Takuan

Haben Sie jemals von Takuan gehört? Ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie ein- oder zweimal in Ihrem Leben darauf gestoßen sind, ohne es zu bemerken. Takuan ist eines der beliebtesten japanischen Lebensmittel. Kurz gesagt, es ist eingelegter japanischer Daikon-Rettich. Genauer gesagt, ist es das gelbe, knusprige Zeug, das Sie normalerweise in Ihrer Sushi-Rolle finden. Sie können zum Beispiel Takuan Maki oder Takuan Sushi bestellen. Wenn Sie das nächste Mal Sushi essen gehen, achten Sie auf den zart geschnittenen, gelben, eingelegten Rettich darin. Er ist sowohl ein Geschmacksverstärker als auch ein Neutralisator, der sehr gut zu den süßen, salzigen und Umami-Aromen von Sushi und vielen anderen Gerichten passt. Natürlich finden Sie Takuan in Dosen oder versiegelt in asiatischen Fachgeschäften.

Als Botschafter für Frische und hausgemachte Qualität lernen Sie heute jedoch, wie Sie ihn ohne jegliche Zusatzstoffe oder chemische Mittel selbst herstellen können. Genauso wichtig ist, dass Sie die Reste für andere Rezepte verwenden können.

Takuan Japanischer eingelegter Daikon-Rettich

Bevor Sie lernen, wie man japanische Takuan-Einlegeware selbst herstellt, müssen Sie die richtigen Zutaten besorgen. Glücklicherweise sind diese im Supermarkt leicht erhältlich, egal ob asiatisch oder normal. Wenn Sie also dieses Takuan-Rezept nachmachen wollen, sollten Sie unbedingt japanischen Daikon-Rettich besorgen. Im Vergleich zu normalen Radieschen, die in Form von kleinen roten Knollen kommen, ist der Daikon ein großes Stück Gemüse. Er sieht aus wie eine große, blasse Karotte, wenn Sie mich fragen. Darüber hinaus ist er komplett weiß. Was das Geschmacksprofil angeht, so ist er nicht so scharf und pfeffrig wie der normale Rettich.

Das Geschmacksprofil des japanischen Daikon-Rettichs ist süß und mild. Außerdem hat er einen tollen Knackpunkt. Daher können Sie den Daikon nicht nur in diesem Takuan-Rezept verwenden, sondern auch die Reste in Pfannengerichten oder Salaten verwenden. Zum Beispiel würde er in diesen Gerichten großartig funktionieren:

• Süßes Chili-Hühnchen-Rührbraten
• Rindfleisch und Zuckerschoten-Rührbraten
• Bami Goreng
• Chinesisches Mischgemüse-Rührbraten
• Rote-Bete und Kürbissalat
• gebackener Wolfsbarsch mit Avocado und Karottensalat

Nun, da wir wissen, welche Zutat wir brauchen, werde ich Ihnen alles über Takuan erzählen. Im Grunde ist Takuan ein japanisches Daikon-Gurkenrezept, obwohl Sie Takuan vielleicht auch unter anderen Namen kennen, wie zum Beispiel:

• • takuwan
  • takuan-zake
  • danmuji

In Japan, serviert man es normalerweise mit Tsukemono (anderes eingelegtes oder konserviertes Gemüse). Um das beste Ergebnis zu erzielen, wird Takuan traditionell in der Sonne getrocknet (einige Wochen in der Sonne hängend). Dieser Schritt wird durchgeführt, um den Daikon zu dehydrieren und zu konservieren. Der nächste Schritt ist das Beizen mit Salz und verschiedenen Gewürzen. Der letzte Schritt, das Einlegen, dauert normalerweise einige Monate. Manchmal wird Takuan auch geräuchert.

Um mehr über Takuan zu erfahren, klicken Sie hier.

Takuan sōhō

Verwechseln Sie Takuan (den essbaren) nicht mit Takuan Sōhō – der eigentlich eine Person ist – einer der wichtigsten Namen im Zen-Buddhismus von Mitte des 16. bis Mitte des 17. Jahrhunderts. Dennoch wird ihm die Entdeckung des Takuan-Rezepts zugeschrieben. Daher der Name.

Wie macht man Takuan

So, sind Sie besorgt darüber, den Daikon-Rettich perfekt für das Takuan-Rezept zu schneiden? Keine Sorge, die Lösung ist einfach. Sie brauchen den KitchenAid-Gemüseblattschneider. In den meisten Fällen ist das eine perfekte Gelegenheit, um bei Ihren Mahlzeiten kreativ zu sein. Sie können den KitchenAid-Gemüseschneider zum Beispiel verwenden, um Nudeln durch ein einfaches Zucchini-Rezept oder durch anderes Gemüse zu ersetzen. Sie können auch versuchen, dieses eingelegte Dikon-Rezept damit zu machen.

Dank der 2 verfügbaren Klingen können Sie ganz einfach dünnere oder dickere Blätter herstellen, je nach Rezept. Für dieses Takuan-Pickle zum Beispiel gilt: je dünner, desto besser. Gut, dass Sie eine tolle Maschine haben, die Ihnen dabei hilft – ich kann mir einfach nicht vorstellen, dass ich das manuell machen kann. Dank der robusten, langlebigen Premium-Metallkonstruktion können Sie Ihre Lieblingsrezepte schnell und freihändig nachkochen!

Aufstecken und losschneiden

Im Grunde wird der KitchenAid Gemüseblattschneider 5KSMSCA einfach an den 4,8 L ARTISAN Standmixer von KitchenAid angeschlossen. Tatsächlich habe ich die Vorteile eines solchen Geräts in der Küche entdeckt, als ich meinen traditionellen Zitronenschachkuchen zubereitet habe. Natürlich können Sie noch viel mehr Zubehör an den 4.8 L ARTISAN Standmixer anschließen, darunter:

• 3L Schüssel
• Flex Edge Beater
• Knethaken
• 4.8 L Schüssel
• Gießschild
• 6-Draht-Schläger
• und vieles mehr… wie z.B. der Gemüseblattschneider

Liebst du übrigens nicht auch die Farbe, die ich gewählt habe? Auch Sie können mit Ihrer Lieblingsfarbe personalisieren! Um mehr über KitchenAid zu erfahren, klicken Sie hier.

Mehr Rezepte

So, hier sind ein paar Rezepte, die Sie dank des KitchenAid Gemüseblattschneiders 5KSMSCA perfekt zubereiten können:

• Zucchini-Gurke – schauen Sie sich dieses einfache Rezept an. Einige Gewürze können Sie für das Takuan Pickle wiederverwenden.
• Zucchini-Involtini – eine delikate italienische Vorspeise

How to make takuan pickle

Alles in allem geht es um den Einlegeprozess! In der Tat, je dünner Ihre Daikonscheiben sind, desto schneller wird er eingelegt, aber es besteht kein Zweifel, dass die Herstellung von Takuan eine ziemlich heikle Aufgabe ist. Nach der Vorbereitung legen Sie Ihren frisch geschnittenen Daikon vorsichtig in ein Glas Ihrer Wahl. Packen Sie so viel Daikon wie möglich in das Glas, aber lassen Sie genügend Platz für das Wasser und den Reisweinessig. Vorausgesetzt, Sie befolgen diese Schritte, werden Sie eine fabelhaft aussehende Gurke haben.

Wo kann man Takuan kaufen

So, meine erste Empfehlung ist, ein asiatisches Fachgeschäft zu besuchen. Dort finden Sie Takuan bestimmt im Sushi-Gang oder in der Abteilung für Sushi-Zutaten. Ansonsten, bevor Sie aufgeben, können Sie Takuan auch online kaufen. Siehe unten.

• Sushi Sushi Takuan Daikon Radieschen Eingelegt – hier klicken
• Yutaka Eingelegter Radieschen – hier klicken
• Eingelegter Radieschen – hier klicken

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten. Dennoch empfehle ich, Takuan zu Hause frisch zuzubereiten.

Würzmittel

Zunächst einmal ist es das Kurkumapulver, das Takuan seine markante gelbe Farbe verleiht. Alternativ können Sie aber auch rohen Kurkuma-Saft verwenden, der eine noch kräftigere gelbe Farbe liefert. Für diejenigen unter Ihnen, die den Geschmack von Kurkuma gut kennen, sei gesagt, dass es einen ausgeprägten Geschmack hat. Im Vergleich dazu ist das Pulver milder und wird das Rezept in Kombination mit den anderen Zutaten nicht überwältigen.

Wenn Sie kein Kurkuma in die Hände bekommen, sehen Sie sich diese 14 Kurkuma-Ersatzstoffe an, die Sie stattdessen verwenden können.

Ist Takuan gut für Sie?

Kurz gesagt, die Antwort ist ja. In Japan wird er üblicherweise nach der Mahlzeit gegessen, um die Verdauung zu unterstützen. Daikon an sich regt die Gewichtsabnahme an. Schauen Sie sich einfach einige seiner gesundheitlichen Vorteile an:

• Senkt Entzündungen im Darm
• beugt Krebs vor
• verbessert das Immunsystem
• und vieles mehr

So ja! Zusammenfassend lässt sich sagen: Takuan ist großartig für Sie. Besonders in Kombination mit Kurkuma-Saft oder Kurkuma-Pulver. Also, machen Sie weiter und genießen Sie die Zubereitung dieses traditionellen japanischen Gerichts.

Was würden Sie mit dem KitchenAid-Gemüseschneider zubereiten?

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