The Coffee Drinker’s Guide To Columbus, Ohio

Columbus è in pieno boom. Questo fatto è difficile da non notare quando si guida verso di essa: la costruzione è ovunque e le gru punteggiano lo skyline mentre sempre più aziende si muovono per inseguire un pool di talenti in crescita. Molti di questi talenti si sono laureati all’Ohio State e hanno scelto di rimanere in una città che offre un alto standard di vita senza i costi corrispondenti delle città più grandi.

Una forza lavoro giovane e diversificata e un afflusso di investimenti portano la necessità di aziende di caffè per mantenere quello slancio caffeinato. Fortunatamente per i residenti e i visitatori, Columbus ora vanta una fiorente scena del caffè, con stalwarts locali che si evolvono con i tempi e giovani emergenti che cercano di salvare il mondo.

La città non è solo sede di una panoplia di caffè e torrefazioni, ha anche un proprio tour organizzato del caffè, il Columbus Coffee Experience. Visita quattro dei 18 luoghi e guadagni una maglietta gratis; completa il set e ottieni una tazza da viaggio per i tuoi problemi (probabilmente ormai troppo caffeinati).

Quindi, dopo esserti fermato al Columbus Convention Center per guardare con stupore il volto stranamente realistico di Arnold Schwarzenegger, ecco sei dei migliori negozi di caffè intorno a Columbus da prendere in considerazione.

Fox in the Snow Cafe

Dal suo inizio nel 2014 – come reazione alla mancanza di opzioni di pasticceria a Columbus – Fox in the Snow ha raccolto non solo il plauso regionale ma nazionale per i suoi prodotti da forno inventivi e il menu del caffè. I potenziali clienti fanno la fila fuori dalla porta la maggior parte dei fine settimana. Avviato da due ex allievi del Blue Bottle Coffee e servendo il caffè fornito esclusivamente da Tandem Coffee Roasters di Portland, Maine, Fox in the Snow ha ora tre sedi in tutta Columbus.

La panetteria e caffetteria di punta nell’Italian Village si trova all’interno di un garage ristrutturato, che beneficia di grandi finestre che inondano lo spazio di luce solare. Mobili in legno chiaro e una miriade di piante d’appartamento contribuiscono a migliorare ulteriormente l’atmosfera ariosa, da radura boschiva. Fox in the Snow mantiene una politica no-Wi-Fi-no-outlet, che elimina i campeggiatori di laptop e permette all’atmosfera rilassata del caffè di prosperare senza impedimenti.

Impressionante, il personale della sede di Fox in the Snow’s Italian Village gestisce il flusso quasi costante di clienti usando solo un PB La Marzocco Linea a due gruppi e una serie di birrai Hario V60. I dolci, che di solito si esauriscono rapidamente, vanno dai cinnamon rolls e sticky buns ai brownies e galettes.

One Line Coffee

Solo uno dei numerosi caffè che percorrono la High Street del quartiere Short North, One Line ha aperto nel 2009 e da allora si è espanso in una seconda sede di fronte alla Statehouse in centro. Fondata da un team di padre e figlio, One Line è iniziata come un modo per scoprire di più sulla catena di approvvigionamento dietro il caffè che vendevano. Con un’enfasi sull’approvvigionamento così come sulla produzione, One Line vanta un’ampia selezione di opzioni monorigine tostate su un Loring Kestrel nella loro struttura nella vicina Heath, Ohio.

Il caffè originale nello Short North presenta pareti di mattoni a vista, pavimenti in legno duro e una serie impressionante di posti a sedere lungo tre lati. Il punto focale del caffè è un bar circolare al centro dello spazio, con un La Marzocco Strada EP a tre gruppi, macine Mazzer e una stazione pour-over personalizzata per consentire ai clienti una visione completa del processo di produzione del caffè, indipendentemente dalla loro scelta di birra. Le degustazioni pubbliche hanno luogo nei fine settimana come parte dell’impegno di One Line per la trasparenza e l’educazione, e le informazioni sull’origine adornano le pareti per informare ulteriormente coloro che sono interessati a saperne di più su specifici caffè.

Mission Coffee Company

Nascosto appena fuori High Street nello Short North, Mission Coffee Company dà l’impressione di un segreto ben custodito, un nascondiglio di caffè che solo la gente del posto conosce. Naturalmente, una cosa del genere è quasi impossibile nel 2019, ma Mission mantiene quella sensazione con uno spazio atmosferico del caffè con i necessari muri di mattoni a vista e accenti di legno recuperati. Elementi industriali come la porta di un garage e il piano del bar in granito sono ammorbiditi dall’illuminazione e dai comodi posti a sedere, specialmente l’angolo posteriore che presenta una serie di divani bassi circondati dal merchandising di Mission.

Mission ha iniziato a tostare il proprio caffè nel 2014 dopo aver iniziato come caffè multi torrefazione, con una struttura separata che incorpora anche un programma educativo situato vicino a Fox in the Snow nell’Italian Village. Nel loro caffè, un La Marzocco Strada è assistito da macinatori Mahlkӧnig e Mazzer, offrendo una gamma di bevande classiche a base di espresso, integrate da una tariffa più sperimentale come un sidro di cascara stagionale. I versamenti, la birra alla spina, la birra fredda alla spina e il tè della Spirit Tea di Chicago completano il menu delle bevande, mentre i dolci sono forniti dalla pasticceria locale Mmelo.

Stauf’s Coffee Roasters

Quando si tratta di caffè a Columbus, Stauf’s è senza dubbio un pioniere, essendo in attività da oltre 30 anni. Con sette sedi sparse per la città, Stauf’s ha qualcosa per tutti, dalle vibrazioni da ritrovo di quartiere del suo negozio originale a Grandview Heights al minimalismo industriale e spoglio della sua caffetteria all’interno dello spazio del creatore Idea Foundry a Franklinton.

La sede più recente di Stauf’s, all’interno di una chiesa ristrutturata vicino al tentacolare campus della Ohio State, sembra molto fatta per la popolazione studentesca di Columbus. Il soffitto a volta, le finestre di vetro colorato e i banchi riciclati rendono omaggio al suo passato, mentre le sue dimensioni e una pletora di tavoli a due piani lo rendono un luogo di studio ideale. A differenza della maggior parte delle altre sedi Stauf’s, questa non vanta una propria torrefazione, anche se compensa con le ultime tecnologie per la preparazione del caffè, in particolare una macchina per espresso a tre gruppi Slayer Steam LP e una macchina automatica per il pour-over Marco SP9.

Stauf’s rivendica non meno di cinque delle 18 fermate del Columbus Coffee Trail che, combinato con le due sedi più recenti, significa che non importa dove ti trovi in città, non sei mai lontano da una tazza di caffè Stauf’s.

Brioso Coffee

Un altro dei pionieri delle specialità di Columbus, Brioso Coffee è stato fondato nel 2001 dall’ex allievo di Stauf’s Jeff Davis. 18 anni dopo, con un secondo caffè che ospita anche la torrefazione dell’azienda aperto a pochi isolati di distanza (e la sede originale in procinto di trasferirsi dall’altra parte della strada), Brioso non sta fermo. Un muro di mattoni separa la torrefazione e la parte educativa dello spazio dall’area bar, che ospita un macinino Synesso Hydra nero opaco e Mahlkönig PEAK per l’espresso, Hario V60s per i versamenti, così come il caffè alla spina prodotto in batch e la birra fredda alla spina. Dall’altra parte del muro c’è la torrefazione e lo spazio per la coppettazione e l’istruzione, nonché i posti a sedere per i clienti che desiderano osservare la tostatura in pieno svolgimento.

La Roosevelt Coffeehouse

Un nuovo arrivato sulla scena del caffè di Columbus, tra i motti della Roosevelt Coffeehouse senza scopo di lucro c’è “Buon caffè per il bene”. Accattivante, e anche un succinto riassunto della sua missione: tutti i profitti vanno a varie cause sociali in tutto il mondo, dalla lotta contro la fame e il traffico di esseri umani a fornire l’accesso all’acqua pulita.

Il Roosevelt, in collaborazione con la sua torrefazione sorella Roosevelt Coffee Roasters, mira a fare tutto ciò attraverso la ricerca, la tostatura e il servizio dei migliori caffè possibili alla gente di Columbus. Essendo stato in precedenza un caffè multi torrefattore, Roosevelt ha iniziato l’anno scorso a tostare i propri caffè dalla loro seconda sede all’interno di The Gravity Project, uno spazio di vendita al dettaglio-uffici-abitazione dall’altra parte del fiume a Franklinton.

Il caffè originale, di fronte a Brioso su Long Street, è tentacolare, dai soffitti alti e spazioso, con enormi finestre rivolte verso la strada e una serie di stanze collegate e spazi per eventi. Il bar, insieme a tutti i tavoli, è fatto con corsie da bowling recuperate, ed è dotato di una macchina per caffè espresso Modbar e di un sistema pour-over Hario V60, supportato da macinini Mahlkönig EK43 e PEAK. Il menu del caffè di Roosevelt è completato da ciambelle, bagel e cake pops, tutti forniti da aziende locali e affini.

Fionn Pooler è un giornalista di Ann Arbor, Michigan, e l’editore di The Pourover. Leggi più Fionn Pooler su Sprudge.