The Coffee Drinker’s Guide To Columbus, Ohio
Columbus boomt. Diese Tatsache ist kaum zu übersehen, wenn man darauf zufährt – überall wird gebaut und Kräne zieren die Skyline, da sich immer mehr Unternehmen ansiedeln, um einem wachsenden Talentpool nachzujagen. Viele dieser Talente haben ihren Abschluss an der Ohio State gemacht und sich entschieden, in einer Stadt zu bleiben, die einen hohen Lebensstandard bietet, ohne die entsprechenden Kosten größerer Städte.
Eine junge, vielfältige Belegschaft und ein Zustrom von Investitionen bringen die Notwendigkeit von Kaffeeunternehmen mit sich, um diesen Schwung aufrechtzuerhalten. Zum Glück für Einwohner und Besucher hat Columbus jetzt eine blühende Kaffeeszene, die sowohl alteingesessene Unternehmen, die mit der Zeit gehen, als auch junge, aufstrebende Unternehmen, die versuchen, die Welt zu retten, umfasst.
Die Stadt beherbergt nicht nur eine Vielzahl von Cafés und Röstereien, sondern hat sogar ihre eigene organisierte Kaffeetour, die Columbus Coffee Experience. Besuchen Sie vier der 18 Standorte und Sie erhalten ein kostenloses T-Shirt; vervollständigen Sie das Set und Sie erhalten einen Reisebecher für Ihre (wahrscheinlich inzwischen überkoffeinierten) Mühen.
Nachdem Sie also zuerst am Columbus Convention Center angehalten haben, um die seltsam lebensechte Visage von Arnold Schwarzenegger zu bestaunen, finden Sie hier sechs der besten Coffee Shops in Columbus, die Sie besuchen sollten.
Fox in the Snow Cafe
Seit seiner Gründung im Jahr 2014 – als Reaktion auf den Mangel an Konditoreioptionen in Columbus – hat „Fox in the Snow“ nicht nur regionale, sondern auch nationale Anerkennung für seine einfallsreichen Backwaren und seine Kaffeekarte erhalten. An den meisten Wochenenden stehen die potenziellen Kunden vor der Tür Schlange. Fox in the Snow wurde von zwei ehemaligen Blue Bottle Coffee-Mitarbeitern gegründet und bietet ausschließlich Kaffee von Tandem Coffee Roasters aus Portland, Maine, an. Mittlerweile gibt es drei Standorte in Columbus.
Das Flaggschiff der Bäckerei und des Cafés im Italian Village befindet sich in einer renovierten Garage, die von großen, fabrikähnlichen Fenstern profitiert, die den Raum mit Sonnenlicht durchfluten. Helle Holzmöbel und eine Vielzahl von Zimmerpflanzen tragen dazu bei, das luftige, waldähnliche Gefühl noch zu verstärken. Fox in the Snow pflegt eine No-Wi-Fi-no-Outlet-Policy, die Laptop-Camper überflüssig macht und die entspannte Atmosphäre des Cafés ungehindert gedeihen lässt.
Beeindruckend ist, dass die Crew von Fox in the Snow’s Italian Village den fast konstanten Strom von Kunden nur mit einer zweigruppigen La Marzocco Linea PB und einer Reihe von Hario V60-Brühern bewältigt. Das Gebäck, das in der Regel schnell ausverkauft ist, reicht von Zimtrollen und Sticky Buns bis zu Brownies und Galettes.
One Line Coffee
Eines von mehreren Cafés, die sich entlang der High Street im Stadtteil Short North erstrecken. One Line wurde 2009 eröffnet und hat sich seitdem zu einem zweiten Standort gegenüber dem Statehouse in der Innenstadt erweitert. Gegründet von einem Vater-Sohn-Team, begann One Line als eine Möglichkeit, mehr über die Lieferkette hinter dem Kaffee, den sie verkauften, herauszufinden. Mit einem Schwerpunkt auf der Beschaffung und der Zubereitung bietet One Line eine große Auswahl an sortenreinen Kaffeesorten, die auf einer Loring Kestrel im nahegelegenen Heath, Ohio, geröstet werden.
Das ursprüngliche Café im Short North verfügt über freiliegende Ziegelwände, Hartholzböden und eine beeindruckende Reihe von Barbestuhlung auf drei Seiten. Der Mittelpunkt des Cafés ist eine kreisförmige Bar in der Mitte des Raumes mit einer dreigruppigen La Marzocco Strada EP, Mazzer-Mühlen und einer speziellen Pour-Over-Station, die den Kunden einen vollen Blick auf den Prozess der Kaffeezubereitung ermöglicht, unabhängig von der Wahl des Gebräus. Öffentliche Cuppings finden an den Wochenenden als Teil von One Line’s Engagement für Transparenz und Bildung statt, und Herkunftsinformationen schmücken die Wände, um diejenigen zu informieren, die mehr über bestimmte Kaffeesorten erfahren möchten.
Mission Coffee Company
Die Mission Coffee Company liegt versteckt in der High Street im Stadtteil Short North und macht den Eindruck eines gut gehüteten Geheimnisses, eines versteckten Kaffees, den nur die versierten Einheimischen kennen. Natürlich ist so etwas im Jahr 2019 fast unmöglich, aber Mission hält dieses Gefühl mit einem atmosphärischen Café-Raum aufrecht, der mit freiliegenden Ziegelwänden und Akzenten aus altem Holz ausgestattet ist. Industrielle Elemente wie ein Garagentor und eine Bar aus Granit werden durch die Beleuchtung und die bequemen Sitzgelegenheiten gemildert, vor allem in der hinteren Ecke, wo es eine Reihe von niedrigen Sofas gibt, die von Mission Merch umgeben sind.
Mission begann 2014 mit der Röstung seines eigenen Kaffees, nachdem es als Café mit mehreren Röstern begonnen hatte, mit einer separaten Anlage, die auch ein Schulungsprogramm beinhaltet, das sich in der Nähe von Fox in the Snow in Italian Village befindet. In ihrem Café wird eine La Marzocco Strada von Mahlkӧnig- und Mazzer-Mühlen unterstützt und bietet eine Reihe klassischer Espresso-Getränke an, die durch experimentellere Speisen wie einen saisonalen Cascara-Cidre ergänzt werden. Pour-over, Batch Brew, Cold Brew vom Fass und Tee von Spirit Tea aus Chicago runden die Getränkekarte ab, während das Gebäck von der lokalen Bäckerei Mmelo geliefert wird.
Stauf’s Coffee Roasters
Wenn es um Kaffee in Columbus geht, ist Stauf’s zweifellos ein Vorreiter, der seit über 30 Jahren im Geschäft ist. Mit sieben über die Stadt verteilten Standorten hat Stauf’s für jeden etwas zu bieten – von der Nachbarschaftsatmosphäre des ursprünglichen Ladens in Grandview Heights bis hin zum reduzierten industriellen Minimalismus des Cafés im Idea Foundry Maker’s Space in Franklinton.
Der neueste Standort von Stauf’s, der sich in einer renovierten Kirche in der Nähe des weitläufigen Campus der Ohio State befindet, ist wie geschaffen für die Studenten von Columbus. Die gewölbte Decke, die Buntglasfenster und die recycelten Kirchenbänke sind eine Hommage an die Vergangenheit, während die Größe und die vielen Zweiertische das Lokal zu einem idealen Lernort machen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Stauf’s-Filialen gibt es hier keine eigene Rösterei, dafür aber die neueste Technik für die Kaffeezubereitung, vor allem eine Slayer Steam LP Drei-Gruppen-Espressomaschine und ein Marco SP9 Pour-Over-Brühautomat.
Stauf’s beansprucht nicht weniger als fünf der 18 Stationen des Columbus Coffee Trail für sich, was in Kombination mit den beiden neuesten Standorten bedeutet, dass Sie, egal wo in der Stadt Sie sich befinden, nie weit von einer Tasse Stauf’s Kaffee entfernt sind.
Brioso Coffee
Ein weiterer Spezialitäten-Pionier in Columbus, Brioso Coffee, wurde 2001 von Stauf’s-Absolvent Jeff Davis gegründet. 18 Jahre später, mit einem zweiten Café, das auch die Rösterei des Unternehmens beherbergt und nur ein paar Blocks entfernt eröffnet wurde (und der ursprüngliche Standort wird bald auf die andere Straßenseite umziehen), steht Brioso nicht still. Die Café-Rösterei verfügt über freiliegende Backsteinwände, Holzböden und einen 15-Kilo-Giesen-Röster, der beide Standorte sowie eine ständig wachsende Liste von Großkunden in der Region beliefert.
Eine Backsteinmauer trennt die Röst- und Ausbildungsseite des Raums vom Barbereich, in dem eine mattschwarze Synesso Hydra und Mahlkönig PEAK-Mühlen für Espresso, Hario V60s für Pour-Over sowie in Chargen gebrühter Tropfkaffee und Cold Brew vom Fass stehen. Auf der anderen Seite der Wand befindet sich der Röster, daneben gibt es Platz für Verkostungen und Schulungen sowie Sitzgelegenheiten für Kunden, die den Röstvorgang in vollem Gange beobachten möchten.
Das Roosevelt Coffeehouse
Ein neuerer Teilnehmer in der Kaffeeszene von Columbus ist das gemeinnützige Roosevelt Coffeehouse, zu dessen Motto „Guter Kaffee für Gutes“ gehört. Eingängig und auch eine prägnante Zusammenfassung der Mission: Alle Gewinne gehen an verschiedene soziale Zwecke auf der ganzen Welt, vom Kampf gegen Hunger und Menschenhandel bis hin zum Zugang zu sauberem Wasser.
Das Roosevelt, in Partnerschaft mit seiner Schwesterrösterei Roosevelt Coffee Roasters, will all dies erreichen, indem es die besten Kaffeesorten beschafft, röstet und den Menschen in Columbus serviert. Zuvor war Roosevelt ein Café mit mehreren Röstern, doch seit letztem Jahr röstet Roosevelt seinen eigenen Kaffee an seinem zweiten Standort im The Gravity Project, einem Einzelhandels-, Büro- und Wohngebäude auf der anderen Seite des Flusses in Franklinton.
Das ursprüngliche Café, gegenüber von Brioso in der Long Street, ist weitläufig, hat hohe Decken und ist geräumig, mit riesigen Fenstern zur Straße hin und einer Reihe von miteinander verbundenen Räumen und Veranstaltungsflächen. Die Bar und alle Tische sind aus wiederverwendeten Bowlingbahnen gefertigt und verfügen über eine Modbar Espressomaschine und eine Hario V60 Pour-Over-Einrichtung, die von Mahlkönig EK43 und PEAK-Mühlen unterstützt wird. Die Kaffeekarte des Roosevelt wird durch Doughnuts, Bagels und Cake Pops ergänzt, die alle von lokalen und gleichgesinnten Unternehmen geliefert werden.
Fionn Pooler ist Journalist in Ann Arbor, Michigan, und Herausgeber von The Pourover. Lesen Sie mehr von Fionn Pooler auf Sprudge.
