Va a male?

Hai un barattolo mezzo vuoto di latte di cocco dopo aver cucinato il curry e non hai idea di come usarlo nei prossimi due giorni? Probabilmente hai considerato il congelamento, ma puoi congelare con successo il latte di cocco?

Molte ricette richiedono solo mezza lattina di latte di cocco. Se siete come me, non mangiate piatti indiani o thailandesi a giorni alterni, quindi quel barattolo mezzo vuoto potrebbe diventare un problema. Potrebbe rimanere in frigo per una settimana, e quando sei pronto a preparare un altro curry, è già andato a male.

Se sei così, hai bisogno di una soluzione sostenibile. Una potrebbe essere una migliore pianificazione, come programmare due o tre esecuzioni della stessa ricetta entro un paio di giorni. Un’altra idea potrebbe essere quella di congelare gli avanzi, in modo da poterli utilizzare quando si è pronti e disposti a farlo. In questo articolo, tratteremo quest’ultima opzione.

Si prega di notare che questo articolo riguarda il latte di cocco in scatola, quello che viene utilizzato più spesso nelle ricette cucinate (si pensi ai curry, ecc.).). Se stai cercando dei modi per congelare la varietà di latte comunemente usata nei frullati e nei pancake, controlla le nostre guide al congelamento del latte di mandorla o di soia.

Puoi congelare il latte di cocco?

Prima di parlare del congelamento del latte di cocco, dobbiamo parlare se ha senso farlo o meno. Se il liquido congelato e scongelato risulta inutile, non ha alcun senso congelarlo.

Per fortuna, le cose non vanno così male. Sì, la consistenza cambia. Le proteine e il grasso si separano dal liquido (CI), in modo simile a quello che succede quando congeliamo la panna acida o altri prodotti caseari grassi. Ma non è la fine del mondo.

Utilizzare il latte di cocco appena scongelato (foto sotto) in un piatto non è una buona idea. Il vostro pasto finirebbe probabilmente per diventare un pasticcio sgradevole di consistenza irregolare, lontano da quello che state cercando.

Fortunatamente, è possibile risolvere la maggior parte dei problemi di consistenza facendo passare il latte di cocco con un frullatore a immersione. Trenta secondi a un minuto sono sufficienti per riportarlo in vita e renderlo utilizzabile in cucina. Ecco come appare dopo il frullatore (è abbastanza denso, ma era già denso all’inizio):

Per riassumere, il latte di cocco cambia consistenza quando viene congelato e scongelato, ma è possibile risolvere facilmente la maggior parte di questi problemi. Dopo la miscelazione, il liquido è pronto per la cottura in curry, zuppe e simili.

Come congelare il latte di cocco

La cosa migliore del congelamento del latte di cocco è che è super semplice. Non ci sono lunghi preparativi, strumenti fantasiosi o qualsiasi altra cosa che potrebbe rendere la tua giornata infelice. Tutto ciò di cui avete bisogno è un paio di contenitori ermetici e forse un misurino.

Ecco come funziona:

1. Porzionate gli avanzi nei contenitori. Se non userai tutti gli avanzi in un unico piatto, è meglio dividerli. Lasciate che ogni porzione sia esattamente quanto vi serve per ogni piatto. In questo modo, puoi scongelare facilmente quanto ti serve.

   

2. Sigilla i contenitori. Aggiungete delle etichette se necessario, soprattutto se avete più contenitori, e ognuno ne ha abbastanza per una ricetta diversa.
3. Mettete tutto nel congelatore.

È stato un gioco da ragazzi, vero? Tre minuti e niente più latte di cocco in scatola rovinato.

Quando si parla di quanto tempo quei contenitori possono stare nel freezer, non ci sono regole ferree. La qualità del latte di cocco diminuirà gradualmente, ma se lo usi entro 2 o 3 mesi dal congelamento, dovrebbe andare bene.

Come scongelare il latte di cocco

Le opzioni di scongelamento più popolari per il latte di cocco sono:

• Una notte in frigorifero. Trasferire il contenitore nel frigorifero la sera e avere il latte scongelato al mattino. Naturalmente, se si tratta di un contenitore grande, potrebbe aver bisogno di più di quelle 8 ore per scongelare completamente. L’unico lato negativo è che richiede un po’ di pianificazione.
• In acqua. Immergere il contenitore in acqua tiepida e lasciarlo lì finché non si scongela. Quando l’acqua diventa ghiacciata, considera di cambiarla per accelerare un po’ le cose. Puoi eseguire lo scongelamento in frigorifero o sul bancone. Se scegli quest’ultima opzione, usa il prodotto subito dopo lo scongelamento.

I migliori usi del latte di cocco congelato e scongelato

Se stai cercando alcune ricette per utilizzare quel latte di cocco scongelato, prova i seguenti tipi:

• Curry. Ci sono migliaia di ricette di curry là fuori, e ognuna richiede il latte di cocco. Trova una ricetta che funziona per te e provala.
• Zuppe. Le zuppe sono un’altra opzione popolare quando si cercano usi per il liquido scongelato.
• Pancakes. Se hai finito con il pollo al curry e le zuppe Tikka Masala, i pancake con gli avanzi di latte di cocco in scatola potrebbero essere esattamente quello che ti serve.