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Vegan Tomato Basil Soup

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Vegan Tomato Basil Soup

Zuppa di pomodoro al basilico vegana condita con olio al basilico in ciotole di pietra.

Zuppa vegana di pomodoro e basilico condita con olio al basilico in ciotole di pietra.

Questa zuppa vegana di pomodoro e basilico è così buona che potrei mangiarne a litri.

Seriamente, anche se consumare troppa roba al pomodoro ha la possibilità di darmi bruciori di stomaco, sono disposto a correre il rischio per questa zuppa! È così buona.

È cremosa e ricca e ha tutto il sapore del pomodoro che si può sognare combinato con i sapori del basilico deliziosamente fresco.

Verdura tritata per una zuppa vegana di pomodoro e basilico in una ciotola.

Verdura per una zuppa vegana di pomodoro e basilico in una pentola di ghisa.

Non è la prima volta che facciamo una zuppa di pomodoro vegana, ma questa combinazione di pomodoro e basilico è deliziosa.

In questa zuppa abbiamo usato sia pomodori in scatola che pomodori freschi, oltre a carote e sedano e abbiamo cucinato il tutto con cipolle, aglio, spezie e brodo vegetale.

Il basilico fresco e la panna di cocco vengono aggiunti alla fine e poi frullati in una zuppa liscia e favolosa.

Zuppa vegana di pomodoro e basilico in una pentola di ghisa.

Basilico fresco e crema di cocco aggiunti a una grande pentola di ghisa di zuppa vegana al pomodoro e basilico.

Il basilico appassisce appena nella zuppa e poi viene mescolato con un frullatore a immersione. Questo mantiene il sapore del basilico deliziosamente fresco.

Zuppa vegana di pomodoro e basilico in una pentola di ghisa.

Zuppa vegana di pomodoro e basilico in una pentola di ghisa.

Come servire la zuppa vegana di pomodoro e basilico

Per servire, spruzza un po’ di olio di basilico fatto in casa e servi la zuppa con del pane da intingere e tutti saranno entusiasti di te.

L’olio di basilico fatto in casa è super facile da fare, basta schiacciare alcune foglie di basilico in una pasta con un mortaio e un pestello e poi aggiungere dell’olio d’oliva. Se sembra che si voglia separare anche dopo aver sbattuto insieme, date una veloce frullata con il vostro frullatore a immersione (solo una veloce, non state cercando di emulsionarlo).

Volete che l’olio sia bello verde e pieno di sapore. Fa sembrare questa zuppa di pomodoro e basilico totalmente degna di un ristorante!

L’olio al basilico è un piccolo suggerimento che ho preso da Jamie Oliver, e vale davvero la pena di prepararlo solo per versarlo sopra questa zuppa. Naturalmente è del tutto facoltativo e non fa parte della ricetta della zuppa stessa, ma vi consiglio di provarci!

Zuppa di pomodoro al basilico vegana condita con un filo d'olio al basilico in una ciotola di pietra.

Zuppa vegana di pomodoro e basilico condita con un filo d'olio al basilico in una ciotola di pietra.

Il frullatore

Ho già menzionato un paio di volte un frullatore a immersione, e se non ne avete uno, potete assolutamente usare un normale frullatore per questa zuppa. Basta trasferirla a tappe nella caraffa del frullatore e poi trasferirla a tappe di nuovo nella pentola.

È un po’ più faticoso però farlo in questo modo e un frullatore a immersione è uno strumento da cucina super utile da avere. Puoi usarlo per frullare la tua zuppa direttamente nella pentola, e per fare la tua maionese vegana e ogni sorta di cose interessanti! Quindi ti consiglio di prenderne uno se possibile, sono anche molto economici.

Puoi prendere un frullatore a immersione da Amazon.

Zuppa vegana al pomodoro e basilico condita con un filo d'olio al basilico in una ciotola di pietra.

Zuppa vegana di pomodoro e basilico condita con un filo d'olio al basilico in una ciotola di pietra.

Così penso che vi piacerà molto questa zuppa vegana di pomodoro e basilico! È:

  • Super facile
  • Cremosa
  • Piena di sapore di pomodoro e basilico
  • Un favoloso antipasto!

Gli avanzi si conservano molto bene e possono essere riscaldati il giorno dopo!

Zuppa vegana al pomodoro e basilico condita con un filo d'olio al basilico in una ciotola di pietra.

Una fetta di pane tostato che sta per essere immersa in una ciotola di zuppa vegana di pomodoro e basilico.

Questa zuppa starebbe benissimo con del pane integrale fatto in casa da intingere! O con dei deliziosi panini vegani o anche con del pane di mais vegano! O qualsiasi pane delizioso per quella materia. Noi abbiamo usato solo della ciabatta tostata, che era deliziosa.

Per altre favolose ricette di zuppe vegane, date un’occhiata a queste fantastiche opzioni:

  1. Zuppa vegana di lenticchie
  2. Zuppa vegana di patate
  3. Zuppa vegana di zucca Butternut
  4. Zuppa vegana di patate dolci Zuppa
  5. Zuppa vegana di porri
  6. Zuppa vegana di carote

Quindi cosa ne pensate di questa zuppa vegana di pomodoro e basilico? Fatecelo sapere nei commenti e per favore valutate anche la ricetta! Grazie!

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Una fetta di pane tostato immersa in una ciotola di zuppa vegana al pomodoro e basilico.

Una fetta di pane tostato immersa in una ciotola di zuppa vegana di pomodoro e basilico.
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Descrizione

Deliziosa zuppa vegana di pomodoro e basilico servita con un filo di olio al basilico fatto in casa. Un antipasto super facile, degno di un ristorante, pieno di sapore!

Ingredienti

Per la zuppa di pomodoro e basilico:

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cipolla (tritata)
  • 1 cucchiaio di aglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di origano
  • 2 cucchiai di basilico secco
  • 2 carote grandi (tritate)
  • 2 gambi di sedano (tritati)
  • 2 lattine da 400g (14oz) di pomodori pelati interi
  • 6 grandi Pomodori maturi (tritati)
  • 1/2 tazza (120ml) di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco (o sostituire lo zucchero di canna)
  • 1 tazza di basilico fresco Basilico (tazza confezionata)
  • 1 tazza (240ml) di crema di cocco
  • Sale marino e pepe nero (a piacere)

Per l’olio al basilico (opzionale):

  • Foglie di basilico fresco
  • Olio d’oliva

Istruzioni

  1. Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio in una pentola e soffriggere fino ad ammorbidire. Poi aggiungere l’origano, il basilico secco, le carote, il sedano, i pomodori in scatola e i pomodori freschi e mescolare il tutto.
  2. Poi aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono ammorbidite.
  3. Togliere dal fuoco e mescolare con lo zucchero, il basilico fresco e la crema di cocco. Frullare con un frullatore a immersione o trasferendo nella brocca del frullatore in più fasi e poi tornare nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Per fare l’olio al basilico schiacciare le foglie di basilico con un mortaio e pestello fino ad ottenere una pasta. Poi mescolare con l’olio d’oliva e frullare insieme. Se non si sta mescolando bene e si sta separando, puoi usare il frullatore a immersione per frullare velocemente il tutto.
  5. Servi la zuppa con un filo d’olio al basilico e del pane croccante da intingere (opzionale).

Note

*Le informazioni nutrizionali non includono nulla con cui la zuppa viene servita, come olio al basilico o pane.

  • Categoria: Antipasto, Salato, Senza glutine
  • Metodo: Stovetop
  • Cucina: Vegan

Nutrizione

  • Dimensione della porzione: 1/4 della ricetta
  • Calorie: 279
  • Zucchero: 19.5g
  • Sodio: 508mg
  • Grasso: 17.3g
  • Grasso saturo: 11g
  • Carboidrati: 19.7g
  • Fibra: 9.2g
  • Proteine: 5.9g

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