Vegan Tomato Basil Soup
Questa zuppa vegana di pomodoro e basilico è così buona che potrei mangiarne a litri.
Seriamente, anche se consumare troppa roba al pomodoro ha la possibilità di darmi bruciori di stomaco, sono disposto a correre il rischio per questa zuppa! È così buona.
È cremosa e ricca e ha tutto il sapore del pomodoro che si può sognare combinato con i sapori del basilico deliziosamente fresco.
Non è la prima volta che facciamo una zuppa di pomodoro vegana, ma questa combinazione di pomodoro e basilico è deliziosa.
In questa zuppa abbiamo usato sia pomodori in scatola che pomodori freschi, oltre a carote e sedano e abbiamo cucinato il tutto con cipolle, aglio, spezie e brodo vegetale.
Il basilico fresco e la panna di cocco vengono aggiunti alla fine e poi frullati in una zuppa liscia e favolosa.
Il basilico appassisce appena nella zuppa e poi viene mescolato con un frullatore a immersione. Questo mantiene il sapore del basilico deliziosamente fresco.
Come servire la zuppa vegana di pomodoro e basilico
Per servire, spruzza un po’ di olio di basilico fatto in casa e servi la zuppa con del pane da intingere e tutti saranno entusiasti di te.
L’olio di basilico fatto in casa è super facile da fare, basta schiacciare alcune foglie di basilico in una pasta con un mortaio e un pestello e poi aggiungere dell’olio d’oliva. Se sembra che si voglia separare anche dopo aver sbattuto insieme, date una veloce frullata con il vostro frullatore a immersione (solo una veloce, non state cercando di emulsionarlo).
Volete che l’olio sia bello verde e pieno di sapore. Fa sembrare questa zuppa di pomodoro e basilico totalmente degna di un ristorante!
L’olio al basilico è un piccolo suggerimento che ho preso da Jamie Oliver, e vale davvero la pena di prepararlo solo per versarlo sopra questa zuppa. Naturalmente è del tutto facoltativo e non fa parte della ricetta della zuppa stessa, ma vi consiglio di provarci!
Il frullatore
Ho già menzionato un paio di volte un frullatore a immersione, e se non ne avete uno, potete assolutamente usare un normale frullatore per questa zuppa. Basta trasferirla a tappe nella caraffa del frullatore e poi trasferirla a tappe di nuovo nella pentola.
È un po’ più faticoso però farlo in questo modo e un frullatore a immersione è uno strumento da cucina super utile da avere. Puoi usarlo per frullare la tua zuppa direttamente nella pentola, e per fare la tua maionese vegana e ogni sorta di cose interessanti! Quindi ti consiglio di prenderne uno se possibile, sono anche molto economici.
Puoi prendere un frullatore a immersione da Amazon.
Così penso che vi piacerà molto questa zuppa vegana di pomodoro e basilico! È:
- Super facile
- Cremosa
- Piena di sapore di pomodoro e basilico
- Un favoloso antipasto!
Gli avanzi si conservano molto bene e possono essere riscaldati il giorno dopo!
Questa zuppa starebbe benissimo con del pane integrale fatto in casa da intingere! O con dei deliziosi panini vegani o anche con del pane di mais vegano! O qualsiasi pane delizioso per quella materia. Noi abbiamo usato solo della ciabatta tostata, che era deliziosa.
Per altre favolose ricette di zuppe vegane, date un’occhiata a queste fantastiche opzioni:
- Zuppa vegana di lenticchie
- Zuppa vegana di patate
- Zuppa vegana di zucca Butternut
- Zuppa vegana di patate dolci Zuppa
- Zuppa vegana di porri
- Zuppa vegana di carote
Quindi cosa ne pensate di questa zuppa vegana di pomodoro e basilico? Fatecelo sapere nei commenti e per favore valutate anche la ricetta! Grazie!
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Descrizione
Deliziosa zuppa vegana di pomodoro e basilico servita con un filo di olio al basilico fatto in casa. Un antipasto super facile, degno di un ristorante, pieno di sapore!
Ingredienti
Per la zuppa di pomodoro e basilico:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla (tritata)
- 1 cucchiaio di aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di origano
- 2 cucchiai di basilico secco
- 2 carote grandi (tritate)
- 2 gambi di sedano (tritati)
- 2 lattine da 400g (14oz) di pomodori pelati interi
- 6 grandi Pomodori maturi (tritati)
- 1/2 tazza (120ml) di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco (o sostituire lo zucchero di canna)
- 1 tazza di basilico fresco Basilico (tazza confezionata)
- 1 tazza (240ml) di crema di cocco
- Sale marino e pepe nero (a piacere)
Per l’olio al basilico (opzionale):
- Foglie di basilico fresco
- Olio d’oliva
Istruzioni
- Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio in una pentola e soffriggere fino ad ammorbidire. Poi aggiungere l’origano, il basilico secco, le carote, il sedano, i pomodori in scatola e i pomodori freschi e mescolare il tutto.
- Poi aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono ammorbidite.
- Togliere dal fuoco e mescolare con lo zucchero, il basilico fresco e la crema di cocco. Frullare con un frullatore a immersione o trasferendo nella brocca del frullatore in più fasi e poi tornare nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Per fare l’olio al basilico schiacciare le foglie di basilico con un mortaio e pestello fino ad ottenere una pasta. Poi mescolare con l’olio d’oliva e frullare insieme. Se non si sta mescolando bene e si sta separando, puoi usare il frullatore a immersione per frullare velocemente il tutto.
- Servi la zuppa con un filo d’olio al basilico e del pane croccante da intingere (opzionale).
Note
*Le informazioni nutrizionali non includono nulla con cui la zuppa viene servita, come olio al basilico o pane.
- Categoria: Antipasto, Salato, Senza glutine
- Metodo: Stovetop
- Cucina: Vegan
Nutrizione
- Dimensione della porzione: 1/4 della ricetta
- Calorie: 279
- Zucchero: 19.5g
- Sodio: 508mg
- Grasso: 17.3g
- Grasso saturo: 11g
- Carboidrati: 19.7g
- Fibra: 9.2g
- Proteine: 5.9g
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