Kokosnuss-Curry Rote Linsensuppe

Kokosnuss-Curry Rote Linsensuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte überhaupt!!! Leckeres rotes Curry mit Kokosmilch in einer cremigen Suppe, die auch noch gesund ist. Machen Sie dieses Rezept auf dem Herd oder im Instant Pot. Man kann es auch im Voraus zubereiten und einfrieren!

Kokosnuss-Curry Rote Linsensuppe 2

Ihr müsst alle wissen, dass ich diese Linsen….. diese Woche etwa 5 Mal gegessen habe. Sie ist so lecker, dass ich, nachdem ich eine Schüssel aufgegessen habe, darüber nachdenke, wann ich die nächste essen kann! Da der Ehemann diese Woche nicht in der Stadt war, haben wir unseren Anteil an Bohnen gegessen.

Immer noch an unser indisches Lieblingsrestaurant in Deutschland denkend, haben meine Kinder den ganzen Monat nach Linsensuppe verlangt. Ich wollte auf die ersten Anzeichen des Herbstes warten, und da der bohnenhassende Ehemann nicht in der Stadt war, hatten wir die perfekte Gelegenheit! Diese Suppe war so ergiebig, dass die Kinder sie in ihre Lunchbox packen konnten, und ich konnte sie diese Woche zu jedem Mittagessen und ein paar Abendessen essen.

Wie macht man Kokosnuss-Curry Rote Linsensuppe:

Ich mache keinen Unterschied, welche Art von Linsen, aber für dieses spezielle Rezept habe ich rote Linsen verwendet. Sie sind diejenigen, die am schnellsten kochen! Die Suppe kommt mit ein paar einfachen Zutaten zusammen und dauert von Anfang bis Ende weniger als 20 Minuten!

Hier ist, was Sie brauchen:

Kokosöl oder Speiseöl
Frischer Ingwer
frischer Knoblauch
rote Linsen
Garam Masala
Currypulver
Kurkuma
Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
rote Currypaste
Kokosmilch
Cilantro
Limetten zum Garnieren

Die Zubereitung:

Zunächst erhitzen Sie einen großen Brühe- oder Suppentopf auf mittlerer Stufe. Braten Sie den Ingwer und den Knoblauch in Öl an, dann fügen Sie die Gewürze hinzu. Lassen Sie die Gewürze 1-2 Minuten rösten, rühren Sie die Linsen, die Brühe und die Currypaste ein. Zum Kochen bringen.

Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und weitere 15 Minuten kochen, oder bis die Linsen den Großteil der Flüssigkeit aufgesogen haben und weich sind. Die Kokosmilch einrühren. Heiß servieren und mit Koriander und Limetten garnieren!

Instant-Pot-Variante:

Um das Gericht im Instant Pot zuzubereiten, wählen wir zunächst die Saute-Funktion. Sobald der IP heiß ist, bestreichen wir ihn mit Öl und dünsten den Ingwer und den Knoblauch an. Nach 1-2 Minuten die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Wählen Sie Abbrechen. Geben Sie nun die Linsen, die Brühe und die Currypaste hinzu. Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie 6 Minuten auf Hochdruck. Nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie die Kokosmilch hinein.

Servieren Sie mit Limettensaft und Koriander.

Servieren und Aufbewahren:

Ich habe mit Naan serviert, einem weiteren indischen Lieblingsessen meiner Kinder. Trader Joe’s hat eine leckere tiefgekühlte Version, die nur ein paar Minuten zum Backen braucht! Genießen Sie Ihre cremige Linsensuppe mit Naan, über Reis oder einfach pur.

Sie können die Linsen bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

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