Kokosnuss-Custard-Pie
Dieser altmodische Kokosnuss-Custard-Pie ist einer der langjährigen Favoriten meiner Familie. Die cremige Eierpuddingfüllung mit reichlich gerösteter Kokosnuss ist gerade reich genug, um zu sättigen, ohne zu dekadent zu sein. Großartig für ein Festtagsdessert!
Als ich aufwuchs, hatten wir immer einen großen Tisch mit Thanksgiving-Gästen und mindestens 4 verschiedene Kuchensorten zum Nachtisch. Jeder hatte einen Favoriten, und es wäre kein Thanksgiving, wenn nicht jeder den Geschmack bekäme, auf den er sich freute!
Einer davon war immer Kokosnuss-Custard-Kuchen, und ganz ehrlich, den haben wir nie selbst gemacht. Wir bestellten den Kuchen bei der örtlichen Mosterei, wo sie ihn am Abend vor Thanksgiving frisch gebacken und abgeholt haben. Um ehrlich zu sein, war jeder Kuchen, den sie machten, erstaunlich und die Schlange der Abholer war jedes Jahr lang.
Ihr Kokosnusskuchen ist bis heute mein Lieblingskuchen (und ich vermisse die jetzt geschlossene Apfelweinmühle so sehr). In den Jahren seit der Schließung der Mühle habe ich unser Rezept überarbeitet, um ihn nachzumachen, und das ist er!
Dieser Kuchen hat eine flockige, buttrige Kruste und eine leicht gesüßte Puddingfüllung mit vielen gerösteten Kokosflocken. Es ist ein perfekter Happen am Ende eines großen Festtagsessens, oder eigentlich an jedem Abend. Ich würde nie nein zu einem Stück sagen!
Kokosnuss-Sahne-Kuchen vs. Coconut Custard Pie
Trotz des ähnlichen Klangs sind Coconut Custard Pie und Coconut Cream Pie völlig unterschiedliche Desserts (und ich liebe sie gleichermaßen). Der größte Unterschied ist, dass Custard Pie eine gebackene Füllung hat und Cream Pie nicht.
Coconut Custard Pie wird mit einem Ei und Milch/Sahne-Pudding gemacht, der im Ofen fest wird und eindickt. Coconut Cream Pie ist ein Pudding, aber er wird auf dem Herd gekocht und gekühlt, bis er fest wird. Er wird dann mit einer Schicht Schlagsahne gekrönt.
Die Textur von Custard Pie ist nicht so cremig wie Cream Pie und ist typischerweise kompakter. Zur Veranschaulichung (neben den Postfotos natürlich) könnte ich die Füllung für Cream Pie alleine in einer Schüssel mit einem Löffel essen, aber nicht die Füllung für Custard Pie.
Kokosnuss-Custard-Torte von Grund auf selbst machen
Kokosnuss-Custard-Torte ist eine der einfachsten Torten, die man zu Hause machen kann. Es handelt sich um eine einfache Eierpuddingfüllung, die Sie einfach verquirlen, in eine Kuchenform füllen und backen. Hier sind ein paar Tipps, die ich befolgt habe, um den besten Kuchen zu machen:
Bekämpfen Sie die klebrige Kruste
Der Kokosnusspudding ist flüssig, wenn Sie ihn in die Kruste gießen. Wenn Sie rohen Teig verwenden würden, hätte der Boden keine Chance, braun und knusprig zu werden, und Ihre Kruste wäre durchweicht.
Das teilweise Backen („Blindbacken“) der Kruste vor dem Füllen gibt ihr einen Vorsprung. Ich mag es auch, den gefüllten Kuchen auf einem vorgeheizten Backblech zu backen, um sicherzustellen, dass der Boden einen zusätzlichen Hitzeschub bekommt.
Kokosraspeln rösten
Gesüßte Kokosraspeln oder -flocken sind süß, aber sie können in einem Kuchen wie diesem auch ein wenig fade sein. Das Rösten dauert nur etwa 8 Minuten im Ofen und verstärkt den kokosnussigen Geschmack des Puddings.
Wählen Sie eine Süßigkeitsstufe
Traditioneller Kokosnusspuddingkuchen ist sehr süß. Die meisten Rezepte verlangen nach einer vollen Tasse Zucker. Der Kuchen aus der Apfelweinmühle war viel weniger süß, also erwarten meine Geschmacksknospen weniger Zucker.
Ich mag meinen Kuchen leicht gesüßt mit 1/2 Tasse Zucker (plus die Süße von den Kokosnussflocken). Das ist gerade genug für mich. Wenn Sie einen süßeren Kuchen mögen, ist eine 3/4 Tasse Zucker ein schöner Schritt nach oben, ohne süßlich zu sein.
Wann ist der Kokosnuss-Custard-Kuchen fertig?
Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite aufgeblasen und golden aussieht und die Spitze eines Messers, das in die Mitte eingeführt wird, (fast) sauber herauskommt. Ich sage „fast“, weil oft ein bisschen Kokosnuss am Messer kleben bleibt.
Solange Sie den Kuchen 45-50 Minuten gebacken haben, die Mitte des Kuchens fest ist und das Messer nicht mit Pudding bedeckt ist, ist er fertig.
Servieren und Aufbewahren von hausgemachtem Kokosnuss-Custard-Kuchen
Meine Familie mag es, gekühlte Scheiben des Kokosnusskuchens mit leicht gesüßter Schlagsahne und extra gerösteten Kokosnussflocken zu belegen. Die Füllung ist cremig und weich, so dass wir den Kontrast der knusprigen gerösteten Kokosnuss auf der Schlagsahne lieben.
Ich habe mehrere Berichte gelesen, in denen Leute Kokosnuss-Custard-Pie leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Ich persönlich habe es noch nie probiert und kann es nicht bestätigen. Wir haben den Kuchen immer gekühlt gegessen, aber wenn Sie ihn mit Eis servieren, lassen Sie es mich wissen!
Muss der Kokosnuss-Custard-Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja. Dies ist ein Kuchen auf Milchbasis und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Ich decke ihn gerne mit Frischhaltefolie ab, bevor ich ihn für bis zu zwei Tage aufbewahre. (Länger, und die Kruste wird zu matschig.)
Genießen Sie diesen Kuchen mit einer Weinkombination! Hugh Preece, Sommelier und italienischer Weinbotschafter – Vinitaly Academy, empfiehlt den Genuss:
Monte Tondo Recioto di Soave DOCG ‚Nettare di Bacco‘, Veneto, Italien
„Goldgelbe Farbe, Aromen von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten, Vanille und Mandeln, im Mund sehr subtil, durchdringend, sehr anhaltend und eine abschließende leicht bittere Note, typisch für den Garganega.“
Weitere Rezepte der Thanksgiving-Kuchenwoche:
- Karamell-Apfel-Handkuchen
- Kürbis-Custard-Pie
- Schokoladen-Pecan-Pie mit Bourbon
- Homemade Apple Pie
Kokosnuss-Custard-Pie
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Zutaten
- ▢ 1/2 Rezept Vollbutter-Kuchenkruste
- ▢ 1-1/2 Tassen gesüßte, flockige Kokosnuss „Engelsflocken“ (3,9 bis 4.2 ounces, abhängig von der Marke)
- ▢ 1-1/2 Tassen Vollmilch
- ▢ 3 große Eier
- ▢ 1/2 bis 1 Tasse Kristallzucker *
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1/2 Teelöffel Kokosnussextrakt (optional, wenn Sie einen volleren Kokosnussgeschmack mögen)
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
- ▢ 1/2 Becher schwere Sahne
- ▢ leicht-gesüßte Schlagsahne und extra geröstete Kokosnussflocken , zum Garnieren
Anleitung
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Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Kokosnuss auf einem mit Pergament belegten Backblech verteilen. 5-8 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Kokosnuss mit goldenen Flocken gesprenkelt ist und duftet. Beiseite stellen.
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Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept für den Vollbutterkuchenteig, um einen blind gebackenen Kuchen mit einer Kruste in einer 9-Zoll-Kuchenform zu machen. Nachdem die Kruste vorbereitet ist, stellen Sie das leere Backblech zurück auf das Gestell und lassen Sie den Ofen auf 375 Grad F.
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In einer großen Schüssel Milch, Eier, Zucker, Vanille, Kokosnussextrakt (falls verwendet), Salz und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Schwere Sahne und geröstete Kokosnuss unterrühren. Gießen Sie die Füllung in die blind gebackene Pie-Kruste. Ein Kuchengitter über die Ränder legen oder die Ränder mit Folie abdecken.
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45-50 Minuten backen, bis ein Messer in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Das Krustenschild 10 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen.
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Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er abgekühlt ist. In Scheiben schneiden und mit Schlagsahne und gerösteten Kokosflocken servieren.
- 1/2 Tasse, wie geschrieben: leicht gesüßter Kuchen
- 3/4 Tasse: mäßige Süße
- 1 Tasse: sehr süß (traditionell)