Torta de Creme de Coco
Esta Torta de Creme de Coco à moda antiga é uma das favoritas de longa data da minha família. O recheio cremoso de creme de ovos com abundante coco torrado é rico o suficiente para satisfazer sem ser demasiado decadente. Óptimo para uma sobremesa de férias!
Quando eu estava a crescer, tínhamos sempre uma grande mesa de convidados de Acção de Graças, e pelo menos 4 variedades diferentes de tarte para sobremesa. Todos tinham um favorito, e não seria Dia de Acção de Graças a não ser que todos tivessem o sabor a que estavam ansiosos!
Uma dessas era sempre Torta de Custódia de Coco, e, com toda a honestidade, nunca a fizemos nós próprios. Encomendávamos a tarte no moinho local de cidra, onde a cozinhava fresca para a recolha na noite anterior ao Dia de Acção de Graças. Verdade seja dita, cada tarte que faziam era espantosa e a fila de recolha saía todos os anos.
p>A sua tarte de coco continua a ser a minha preferida até hoje (e tenho tantas saudades do moinho de cidra agora fechado). Apertei a nossa receita nos anos desde o seu fecho para a recriar, e é isto!
Esta tarte tem uma crosta escamosa e amanteigada e um recheio de creme ligeiramente adoçado com muitos flocos de coco tostado. É uma mordida perfeita no final de um grande jantar de férias, ou em qualquer noite. Nunca diria não a uma fatia!
Torta de creme de coco desunbaked versus torta de coco Tarte de Creme de Coco
Embora soe semelhante, Tarte de Creme de Coco e Tarte de Creme de Coco são sobremesas totalmente diferentes (e, eu adoro-as igualmente). A maior diferença é que a Tarte de Creme de Coco tem um recheio assado, e a Tarte de Creme de Coco não.
Torta de Creme de Coco é feita com um creme de ovos e leite/creme que se instala e engrossa no forno. A Tarte de Creme de Coco é um creme de leite, mas é cozida no fogão e arrefecida até ficar pronta. É depois coberta com uma camada de creme de leite batido.
A textura da Torta de Creme de Coco não é tão cremosa como a Torta de Creme, e é tipicamente mais compacta. Para um visual (além das fotos do post, claro), podia comer o recheio de Torta de Nata por si só numa tigela, com uma colher, mas não com recheio de Torta de Nata.
h2>Torta de Custódia de Coco Do Rasco
Torta de Custódia de Coco é uma das tortas mais fáceis de fazer em casa. É um simples recheio de creme de ovo que basta bater, verter numa casca de tarte, e assar. Aqui estão algumas dicas que sigo para fazer a melhor tarte:
Combat Soggy Crust
O creme de coco é líquido quando o vertes na crosta. Se utilizasse massa crua, o fundo não teria muita hipótese de dourar e estalar, e a crosta ficaria empapada.
P> Cozer parcialmente (“cozer às cegas”) a crosta antes do recheio dá-lhe um avanço. Também gosto de assar a tarte recheada numa folha pré-aquecida, para garantir que o fundo recebe um impulso extra de calor.
Torrar os flocos de coco
Tocos de coco adocicados ou flocos são doces, mas também podem ser um pouco embranquecidos numa tarte como esta. Torrá-los demora apenas cerca de 8 minutos no forno, e aumenta o sabor do creme de coco.
Escolha um nível de doçura
Torta de creme de coco tradicional é muito doce. A maioria das receitas pede uma chávena cheia de açúcar. A tarte da fábrica de sidra era muito menos doce, por isso o meu paladar espera menos açúcar.
Gosto da minha tarte ligeiramente adoçada com 1/2 chávena de açúcar (mais a doçura dos flocos de coco). É o suficiente para mim. Se gostar de uma tarte mais doce, 3/4 chávenas de açúcar é um bom passo em frente, sem ser muito doce. Se gosta de uma tarte muito doce, vá com a chávena cheia!
Quando se faz tarte de creme de coco?
A tarte está pronta a sair do forno quando a parte superior parece inchada e dourada, e a ponta de uma faca inserida no centro sai (quase) limpa. Digo “quase”, porque muitas vezes se agarra um pouco de coco à faca.
Desde que a tenha cozinhado 45-50 minutos, o centro da torta está pronto, e a faca não está revestida de creme de leite, está feita.
Torta de Coco Caseira para Servir e Armazenar Torta de Coco Caseira
A minha família gosta de cobrir fatias geladas da tarte de coco com natas batidas ligeiramente adocicadas e flocos de coco extra tostados. O recheio é cremoso e macio, por isso adoramos o contraste do crocante coco tostado em cima do creme de leite.
Leio vários relatos de pessoas que servem tarte de creme de coco ligeiramente quente, com uma bola de gelado de baunilha. Pessoalmente, nunca o experimentei e não o posso atestar. Sempre comemos a tarte gelada, mas se a servir com gelado, avise-me!
A tarte de creme de coco precisa de ser refrigerada?
Sim. Esta é uma tarte à base de leite e precisa de ser armazenada no frigorífico, depois de arrefecida à temperatura ambiente. Gosto de cobri-la com um invólucro de plástico antes de ser armazenada por até dois dias. (Se demorar mais, e a crosta ficará demasiado encharcada.)
Desfrute desta tarte com um emparelhamento de vinho! Hugh Preece, Sommelier e Embaixador do Vinho Italiano – Vinitaly Academy, sugere desfrutar:
Monte Tondo Recioto di Soave DOCG ‘Nettare di Bacco’, Veneto, Itália
“Cor amarela dourada, aromas de fruta exótica, citrinos, baunilha e amêndoa, na boca é muito subtil, pervasiva, muito persistente e uma nota final ligeiramente amarga, característica típica de Garganega.”
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Torta de Custódia de Côco
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Ingredientes
- ▢ 1/2 receita de massa de tarte de manteiga integral
- ▢ 1-1/2 chávenas de coco em flocos açucarados, “flocos de anjo” (3,9 a 4.2 onças, dependendo da marca)
▢ 1-1/2 chávena leite gordo
Instruções
Notas
- 1/2 chávena, como escrito: torta ligeiramente adoçada
- 3/4 chávena: doçura moderada
- 1 chávena: muito doce (tradicional)