Kräuter, die im Schatten wachsen: 10 köstliche Auswahl
Viele Gärtner betrachten den Schatten eher als Fluch denn als Segen, besonders wenn es um den Anbau von Gemüse und Kräutern geht. Ihre Pflanzenauswahl ist etwas eingeschränkter als bei Gärtnern mit voller Sonne, aber es gibt viele essbare Pflanzen, die den Schatten tolerieren – und sogar gedeihen – einschließlich Kräuter. Obwohl Sie vielleicht denken, dass alle Kräuter sonnenliebende Pflanzen sind, gibt es viele Kräuter, die im Schatten wachsen.
Schatten vs. Sonne
Die schattentoleranten Kräuter, die ich in diesem Artikel bespreche, produzieren ihre schmackhaften Blätter auch bei begrenztem Sonnenlicht. Obwohl sie robuster wachsen, wenn sie volle Sonne bekommen, werden sie Ihre Familie immer noch mit genügend Ernten versorgen, um Ihren Kräuterappetit mit nur ein paar Stunden Sonne pro Tag zu stillen.
Wenn es um Kräuter geht, die im Schatten wachsen, fragen Sie sich vielleicht, wie viel Schatten zu viel ist. Idealerweise sollten diese Pflanzen mindestens 2 Stunden volle Sonne am Tag bekommen. Wenn Ihr Garten nicht einmal 2 Stunden Sonne bekommt, ermutige ich Sie trotzdem, mit diesen Kräutern zu experimentieren. Viele wachsen auch im Schatten gut, obwohl sie wahrscheinlich ein bisschen langbeinig sind, weil sie sich nach der Sonne strecken. Sie können auch anfälliger für bestimmte Schädlinge sein, wenn sie überhaupt keine direkte Sonne bekommen.
Der Schlüssel zum Anbau von Kräutern im Schatten
Abgesehen davon, dass Sie Ihr Sonnenlicht so weit wie möglich maximieren, indem Sie Ihre Kräuter an den sonnigsten Platz stellen, den Sie haben, gibt es ein paar andere Dinge, die Sie tun können, um den Erfolg beim Anbau von Kräutern im Schatten zu fördern.
1. Überdüngen Sie nicht. Da Kräuter, die im Schatten wachsen, von vornherein langbeinig sind, fördert eine Überdüngung nur noch mehr schwaches und spindeldürres Wachstum. Seien Sie vorsichtig mit der Düngung. Verwenden Sie einen flüssigen organischen Dünger nicht öfter als einmal alle 6 bis 8 Wochen.
2. Ernten Sie regelmäßig. Wenn Sie Kräuter ernten, die im Schatten wachsen, entfernen Sie etwas mehr Wachstum als in der Sonne. Schneiden Sie die äußersten Stängel ab. Das fördert nicht nur die Verzweigung und hält die Pflanze kompakter, sondern verhindert auch, dass die Pflanze Blüten bildet, die den Geschmack verändern können.
3. Halten Sie Ausschau nach Schädlingen. Saft saugende Viecher, wie Blattläuse und Spinnmilben, greifen Pflanzen an, die unter nicht idealen Bedingungen wachsen. Obwohl sie keine gewöhnlichen Schädlinge für Kräuter sind, sollten Sie alle Kräuter, die im Schatten wachsen, genau auf diese und andere Schädlinge überwachen. Ein Besprühen mit Gartenöl oder insektizider Seife ist nur dann notwendig, wenn die Schädlinge weiterhin auftauchen, nachdem Sie sie mit einem scharfen Wasserstrahl aus dem Schlauch von der Pflanze gejagt haben.
Ob Sie die folgenden schattentoleranten Kräuter im Boden oder in Gefäßen anbauen, genießen Sie sowohl ihren dekorativen Charakter als auch ihren köstlichen Geschmack.
Kerbeln: Ein Salatkraut für den Schatten
Gartenkerbel (Anthriscus cerefolium) ist ein Kraut, auf das echte Kräuterliebhaber nie verzichten wollen. Kerbel ist eine einjährige Pflanze, die leicht zu kultivieren ist und ein attraktives, weiches, grünes, farnartiges Laub hat. Sein feines Aroma schmeckt mild nach Lakritz. Kerbel wird am besten in frischem Zustand verwendet, weil er so zart im Geschmack ist. Versuchen Sie nicht, Kerbel zu trocknen; das Ergebnis wird geschmacklos sein. Kombinieren Sie frische Kerbelernten mit Estragon, Schnittlauch und Petersilie, um eine Kräutersoße zu machen, oder werfen Sie frische Blätter in Ihren Salat mit anderen Grüns für einen überraschenden Geschmacksschlag.
Abhängig vom Klima, in dem Sie leben, haben Sie zwei Möglichkeiten, eine Kerbelernte zu starten. Gärtner in sehr nördlichen Gegenden sollten Kerbel im Frühjahr direkt in den Garten säen, ein paar Wochen bevor die Frostgefahr vorüber ist, und erneut im Spätsommer für die Herbsternte. Südliche Gärtner werden Kerbel während der kühleren Wintermonate anbauen wollen. In meinem Garten in Pennsylvania beginne ich Kerbel-Samen, indem ich sie im August oder September direkt in meinen Garten säe. Da die Pflanze ein einjähriges Gewächs ist, kann ich die Blätter über den Winter und bis ins nächste Frühjahr hinein ernten. Sobald die warmen Temperaturen des folgenden Sommers kommen, geht die Pflanze in die Blüte, lässt Samen fallen und stirbt.
Kerbel ist eines der besten Kräuter, die im Schatten wachsen. Er ist selbstsäend, d.h. wenn Sie einmal eine Kerbelpflanzung etabliert haben, kommt er jedes Jahr von selbst wieder. Die Samen wachsen sehr schnell und sind innerhalb weniger Wochen nach der Pflanzung erntereif.
Cilantro/Coriander: 2 Kräuter, die im Schatten wachsen, zum Preis von 1
Cilantro (Coriandrum sativum) ist ein einjähriges Kraut. Es ist auch eines der am schnellsten wachsenden Kräuter, die im Schatten wachsen. Koriander wird auf zwei verschiedene Arten geerntet und konsumiert. Die frischen Blätter sind als Cilantro bekannt, während die getrockneten Samen als Koriander bekannt sind.
Cilantro benötigt nicht viel für eine erfolgreiche Ernte. Als schattentolerantes Kraut wächst er gut in durchschnittlichem Gartenboden. Der Trick, um eine kräftige Ernte von Koriander anzubauen, ist das richtige Timing. Koriander ist eine Pflanze der kühlen Jahreszeit, die schnell zur Blüte kommt, wenn das Wetter wärmer wird und die Tage länger werden. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie diese Pflanze aus Samen ziehen, sobald der Boden im Frühjahr bearbeitet werden kann. In heißen Klimazonen sollten Sie Koriander im Winter anbauen.
Ich säe meine erste Korianderernte normalerweise Ende März. Im Gegensatz zu einigen anderen Kräutern, die im Schatten wachsen, kann Koriander Frühlingsfröste ohne Probleme verkraften. Wenn Sie mit der Aussaat zu lange warten, wird die Pflanze zu schnell blühen, was für die Korianderproduktion gut ist, aber den Ertrag an Koriander begrenzt.
Koriandersamen brauchen Dunkelheit, um zu keimen. Bedecken Sie die Samen mit 1/4 bis 1/2 Zoll Erde, um sicherzustellen, dass kein Licht sie erreicht. Säen Sie alle zwei bis drei Wochen neue Samen aus, um eine kontinuierliche Ernte zu erzielen. Pflücken Sie jeweils nur ein paar Blätter und lassen Sie die Krone der Pflanze intakt bleiben und nachwachsen.
Um Koriander zu ernten, hören Sie auf, die Blätter zu ernten, sobald die Pflanzen blühen. Nach der Bestäubung bilden sich die Samen und trocknen dann ein. Ernten Sie sie, indem Sie die trockenen Stängel in einer braunen Papiertüte schütteln.
Da Koriander eine Kaltwetterpflanze ist, können Sie Anfang September, wenn das Wetter abkühlt, weitere Samen aussäen. Diese Herbsternte wird Sie oft mit noch mehr zarten Blättern versorgen, da die Pflanze es nicht eilig hat, Blüten zu bilden.
Schauen Sie sich dieses Video an, um mehr über den Anbau und die Ernte von Koriander zu erfahren.
Zitronenmelisse: Würzige Kräuter, die im Schatten wachsen
Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist einfach anzubauen, auch im Schatten. Aus den frischen oder getrockneten Blättern lässt sich ein köstlicher Kräutertee zubereiten.
Zumeist als einjährige Pflanze angebaut, sät sich die Zitronenmelisse leicht selbst aus. Das ist eine gute Sache, wenn Sie Zitronenmelisse lieben und viel davon haben wollen. Aber wenn Sie nicht wollen, dass sie Ihren schattigen Garten erobert, ist das Abschneiden der Blütenstiele ein Muss. Schneiden Sie einfach die Blütenstängel ab, bevor die Samen reifen und abfallen.
Die Blätter, Stängel und kleinen gelben Blüten können alle zur Herstellung von Tees verwendet werden, aber die Blätter sind am aromatischsten. Zum Ernten entfernen Sie frisches, junges Laub mit einer sauberen, scharfen Schere. Für einen stärkeren Tee trocknen Sie die Blätter zuerst.
Säen Sie die Samen der Zitronenmelisse im Frühjahr im Freien aus, gleich nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Alternativ können Sie die Samen im späten Winter drinnen unter Anzuchtlampen aussäen und die Pflänzchen bei wärmerem Wetter in den Garten setzen. Abhängig von Ihrem Klima, können einige Ihrer Pflanzen überwintern.
Schnittlauch: Das einfachste aller Kräuter, die im Schatten wachsen
Eines der frühesten Kräuter, die Sie ernten können, Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist ein winterhartes, mehrjähriges Kraut, das hauptsächlich wegen seiner Blätter angebaut wird, obwohl die Blüten auch essbar sind. Schnittlauch hat einen zarten Zwiebelgeschmack und kann während der gesamten Wachstumsperiode geerntet und in der Küche verwendet werden, indem man einfach eine Handvoll Stängel an der Basis abschneidet. Aus der Krone der Pflanze wachsen während der ganzen Saison immer wieder neue Stängel.
Schnittlauch ist sehr einfach aus Samen zu ziehen. Starten Sie Schnittlauchsamen im späten Winter im Haus unter Wachstumslicht. Die Jungpflanzen können 8 bis 12 Wochen später in den Garten oder in Kübel ausgepflanzt werden. Wenn Sie die Blüten an der Pflanze reifen lassen, werden die Samen reif, trocknen und fallen auf den Boden. Im folgenden Frühjahr sprießen dann neue Pflanzen. Schnittlauchpflanzen sind auch leicht im Baumschulhandel zu finden, wenn Sie Ihre nicht aus Samen ziehen wollen.
Schnittlauch ist sehr winterhart und toleriert Frost und Gefrieren, auch im Schatten. Obwohl Schnittlauch zu den Top-Kräutern gehört, die im Schatten wachsen, blüht er nicht so stark wie in voller Sonne. Die kugelförmigen Büschel aus rosa-violetten Blüten erscheinen im späten Frühjahr an den Spitzen der grünen Stängel. Versuchen Sie, einige der Blüten über Salate, Sandwiches und Suppen zu streuen, um einen milden Zwiebelgeschmack zu erhalten.
Abgesehen von regelmäßigen Ernten, ist die größte Pflege, die Schnittlauch benötigt, eine Teilung alle drei bis vier Jahre. Ansonsten ist er so pflegeleicht, wie man es nur sein kann.
Zitronenverbene: Ein sonnen- oder schattenliebendes Kraut
Das Zitronen-Eisenkraut (Aloysia citrodora) ist in sehr milden Klimazonen mehrjährig. Aber in meinem Garten in Pennsylvania kultiviere ich sie als einjährige Pflanze. Die Zitronenverbene ist in Südamerika beheimatet und trägt luftige Büschel kleiner weißer oder blassvioletter Blüten. Es ist ein warmes, holziges Kraut, das keinen Frost verträgt.
Zitronenverbene lässt sich am besten aus Stecklingen oder aus der Gärtnerei ziehen, da die Anzucht aus Samen recht lange dauern kann. Pflanzen Sie sie im Frühjahr, nachdem die Frostgefahr vorüber ist, und während einer einzigen Wachstumsperiode kann sie bis zu drei Meter hoch werden. Das Laub der Zitronenverbene ist stark duftend und schmeckt nach Zitrone.
Wenn Sie Ihre Zitronenverbene Pflanze von Jahr zu Jahr behalten möchten, pflanzen Sie sie in einem Container. Wenn die Herbsttemperaturen in die 50er Jahre fallen, bringen Sie den Topf nach drinnen und kultivieren Sie dieses schattentolerante Kraut als Zimmerpflanze weiter. Wenn das warme Wetter zurückkehrt und die Frostgefahr vorüber ist, stellen Sie den Topf wieder ins Freie.
Dill: Ein zweckmäßiges Kraut für den Schatten
Dill (Anethum graveolens) ist ein einjähriges Kraut, das am besten in voller Sonne gedeiht, aber auch Schatten verträgt, obwohl es nicht so viele Blüten bilden wird. Das farnartige, unverwechselbar gewürzte Laub von Dill wird am besten frisch verwendet, und die Samen werden oft verwendet, um Dill Pickles zu würzen.
Einjährige Kräuter wie Dill gedeihen am besten, wenn sie aus Samen direkt in den Garten gesät werden. Starten Sie Ihre Dillpflanzen, indem Sie Ende April etwas Saatgut ausstreuen. Geben Sie zuerst etwas Kompost auf die Pflanzfläche und bedecken Sie die Samen ganz leicht. Dill gedeiht definitiv besser, wenn Sie ihn nicht verhätscheln. Er scheint bei Vernachlässigung zu gedeihen. Sobald Sie eine Dillkolonie etabliert haben, wird er jedes Jahr begeistert zurückkehren, solange Sie das Laub nicht übermäßig ernten und einigen der Pflanzen erlauben, Samen fallen zu lassen.
Dill erreicht in voller Sonne eine Höhe von 2 bis 3 Fuß bei der Reife. Wenn Sie Dill im Schatten anbauen, sollten Sie jedoch wissen, dass er nicht so hoch wächst. Ernten Sie das Laub zu jeder Zeit während der Wachstumsperiode. Die essbaren Blütenköpfe sind eine tolle Ergänzung zu frischen Salaten. Außerdem unterstützen die Blüten viele verschiedene Arten von nützlichen Insekten und Bestäubern.
Petersilie: 2 Typen für den Schattenanbau
Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Gärten, aber wussten Sie, dass es auch eines der einfachsten Kräuter ist, die im Schatten wachsen? Dieses Kraut passt in eine von zwei Kategorien: flachblättrige (italienische) Petersilie und krause Petersilie. Beide Arten haben einen frischen, unverwechselbaren Geschmack.
Als echte zweijährige Pflanze produziert Petersilie in der ersten Wachstumsperiode nur Laub. Die meisten gängigen Petersiliensorten überleben den Winter in allen außer den kältesten Klimazonen. Die Blüte erfolgt im zweiten Jahr, danach setzt die Pflanze Samen an und stirbt ab. Der Geschmack des Blattwerks verändert sich, sobald die Blüte einsetzt.
Petersilie kann von in der Gärtnerei gezüchteten Transplantaten gepflanzt werden oder indem man Samen im Haus unter Licht etwa 8 bis 10 Wochen vor dem letzten erwarteten Frühlingsfrost aussät.
Bay: Ein mehrjähriges Kraut für den Schatten
Der Lorbeer (Laurus nobilis) ist ein großer, immergrüner Strauch oder Baum mit duftenden, dunkelgrünen, glänzenden Blättern. In vollsonnigen Gärten erreicht die Pflanze eine Höhe von mehreren Metern, aber in seinem heimischen mediterranen Klima wächst der Lorbeer viel größer. Bei begrenztem Sonnenlicht und in Containern bleibt er kürzer.
Lorbeer ist in Klimazonen winterhart, in denen keine Fröste auftreten, aber er kommt in kälteren Gegenden ganz gut zurecht, wenn er als einjährige Pflanze in einem Container gezogen wird. Die Pflanzen gedeihen im Kübel, da sie ziemlich trockenheitstolerant sind und wenig Pflege benötigen. Bringen Sie den Topf in den Wintermonaten nach drinnen, um ihn vor Frost zu schützen.
Lorbeerblätter sind sehr geschmackvoll und werden vor der Verwendung meist getrocknet. Die Blätter sind sehr zäh, besonders wenn sie getrocknet sind, und werden vor dem Servieren aus dem Gericht entfernt.
Um Ihren eigenen Lorbeer zu Hause anzubauen, beginnen Sie im Frühjahr mit einer Pflanze aus einer lokalen Gärtnerei. Pflanzen Sie Ihren Lorbeer in einen glasierten Keramiktopf oder ein Terrakotta-Gefäß mit einem Drainageloch im Boden. Verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde. Gießen Sie ihn den ganzen Sommer über regelmäßig, aber nicht zu viel.
Genießen Sie Ihren Lorbeer den ganzen Sommer über, aber bringen Sie ihn nach drinnen, sobald die nächtlichen Temperaturen in die 50er Jahre fallen.
Minze: Perfekt für schattige Kübel
Es gibt Dutzende verschiedener Minzen (Mentha spp.) für schattige Bereiche. Minze gehört zu den Kräutern, die im Schatten oder in der Sonne wachsen. Die altmodische Pfefferminze (Mentha x piperita) ist ein persönlicher Favorit. Apfel- und Ananasminze (Mentha suaveolens bzw. Mentha suaveolens ‚Variegata‘) sind ebenfalls großartig.
Minzepflanzen sind sehr aggressiv. Sie breiten sich über unterirdische Stängel aus und können auch im Schatten schnell überhand nehmen. Da die Minze dazu neigt, im Garten Amok zu laufen, sollten Sie in Erwägung ziehen, sie in einem Gefäß ohne Drainageloch anzubauen, damit die kriechenden Wurzeln nicht entweichen können.
Am einfachsten ist es, die Minze aus einer in der Gärtnerei gezogenen Pflanze zu ziehen. Eine Alternative ist, eine Teilung oder ein Wurzelstück von einem Freund zu bekommen, der sie anbaut. Diese Ableger lassen sich leicht verpflanzen, solange Sie sie in den ersten Monaten nach dem Einpflanzen gut bewässern.
Tarragon: Ein unverzichtbares Kraut für den Schatten
Der Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine großartige Ergänzung für schattige Gärten. Der milde, lakritzartige Geschmack ist unverzichtbar zum Würzen von Geflügel und Fisch. Dies ist ein großartiges, mehrjähriges Kraut für den Schatten. Es kehrt Jahr für Jahr in den Garten zurück, größer und besser. Wenn es um Kräuter geht, die im Schatten wachsen, ist es einer meiner Favoriten.
Tarragon ist eine schöne Pflanze, wenn auch ein wenig schlaff, besonders im Schatten. Regelmäßige Ernten helfen, die Pflanze kompakter zu halten. Schneiden Sie die Stängel mit einer scharfen Schere ab. Die Pflanze wird sich schnell erholen, indem sie neue Zweige produziert. Frischer Estragon ist am besten, aber auch getrockneter ist eine Option, obwohl der Geschmack dann weniger intensiv ist. Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Estragon: Eingelegte Rüben mit Estragon!
Starten Sie Ihre Estragon-Ernte aus gärtnerisch gezüchteten Transplantaten. Sie können auch neue Estragonpflanzen aus Stammstecklingen ziehen, wenn Sie einen Freund haben, der dieses Kraut anbaut.
Wie Sie sehen können, bieten diese 10 Kräuter, die im Schatten wachsen, eine hervorragende Möglichkeit, Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Jedes hat seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack und sein eigenes Aussehen und hat sowohl Ihrem Garten als auch Ihrer Küche viel zu bieten.
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