Erbe che crescono all’ombra: 10 scelte deliziose

Molti giardinieri considerano l’ombra più una maledizione che una benedizione, specialmente quando si tratta di coltivare verdure ed erbe. Le vostre scelte di piante sono leggermente più limitate rispetto ai giardinieri con pieno sole, ma ci sono molte piante commestibili che tollerano – e persino prosperano – all’ombra, comprese le erbe. Anche se si può pensare che tutte le erbe siano piante che amano il sole, ci sono molte erbe che crescono all’ombra.

Ombra vs sole

Le erbe che tollerano l’ombra di cui parlo in questo articolo producono le loro foglie gustose anche con luce solare limitata. Anche se possono crescere più robuste se ricevono pieno sole, forniranno comunque alla tua famiglia raccolti sufficienti a soddisfare il tuo appetito di erbe con poche ore di sole al giorno.

Quando si tratta di erbe che crescono all’ombra, potresti chiederti quanta ombra è troppa. Idealmente, queste piante dovrebbero ricevere almeno 2 ore di sole pieno al giorno. Se il vostro giardino non riceve nemmeno 2 ore di sole, vi incoraggio comunque a sperimentare con queste erbe. Molte cresceranno bene all’ombra completa, anche se probabilmente avranno un po’ di gambe perché si stanno allungando per il sole. Possono anche essere più suscettibili a certi parassiti se non ricevono affatto il sole diretto.

Le chiavi per coltivare le erbe all’ombra

Oltre a massimizzare il più possibile la luce del sole mettendo le tue erbe nel punto più soleggiato che hai, ci sono alcune altre cose che puoi fare per favorire il successo della coltivazione delle erbe all’ombra.

1. Non fertilizzare troppo. Dal momento che le erbe che crescono all’ombra saranno già deboli, nutrirle troppo incoraggia solo una crescita più debole e affusolata. Vacci piano con la concimazione. Usate un fertilizzante organico liquido non più di una volta ogni 6-8 settimane.

2. Raccogliete regolarmente. Quando raccogliete le erbe che crescono all’ombra, rimuovete un po’ più di crescita rispetto a quanto fareste al sole. Taglia gli steli più esterni. Non solo questo incoraggia la ramificazione e mantiene la pianta più compatta, ma la raccolta continua impedisce alla pianta di produrre fiori che possono alterare il sapore.

3. Tieni d’occhio i parassiti. Creature che succhiano la linfa, come afidi e acari, attaccano le piante che crescono in condizioni non ideali. Anche se non sono parassiti comuni delle erbe, controlla da vicino tutte le erbe che crescono all’ombra per questi e altri parassiti invasori. Uno spruzzo di olio orticolo o sapone insetticida è necessario solo se i parassiti continuano a comparire dopo averli allontanati dalla pianta con un forte getto d’acqua dal tubo.

Se coltivate le seguenti erbe tolleranti all’ombra in terra o in contenitori, godetevi sia la loro natura decorativa che il loro delizioso sapore.

Chervil: Un’erba da insalata per l’ombra

Il cerfoglio da giardino (Anthriscus cerefolium) è un’erba di cui i veri amanti delle erbe non potranno mai fare a meno. Un annuale di stagione fresca, il cerfoglio è facile da coltivare e ha un attraente fogliame verde morbido e feltroso. Il suo sapore delicato sa leggermente di liquirizia. Il cerfoglio è meglio usato allo stato fresco perché il suo sapore è così delicato. Non cercare di essiccare il cerfoglio; il risultato sarà insapore. Combinate i raccolti di cerfoglio fresco con dragoncello, erba cipollina e prezzemolo per fare una salsa alle erbe o buttate le foglie fresche nell’insalata con altre verdure per un pugno di sapore sorprendente.

Hai due opzioni per iniziare una coltivazione di cerfoglio, a seconda del clima dove vivi. I giardinieri delle zone molto settentrionali dovrebbero seminare direttamente nel giardino in primavera, qualche settimana prima che il pericolo di gelo sia passato, e di nuovo alla fine dell’estate per i raccolti autunnali. I coltivatori del sud vorranno coltivare il cerfoglio durante i mesi invernali più freddi. Nel mio giardino in Pennsylvania, faccio partire i semi di cerfoglio seminandoli direttamente nel mio giardino in agosto o settembre. Poiché la pianta è una pianta annuale di stagione fresca, posso raccogliere le foglie per tutto l’inverno e fino alla primavera successiva. Quando arrivano le temperature calde dell’estate successiva, la pianta fiorisce, perde i semi e muore.

Il cerfoglio è una delle migliori erbe che crescono all’ombra. È autoseminante, quindi una volta che avete stabilito una piantagione di cerfoglio, tornerà da sola ogni anno. I semi crescono molto velocemente e sono pronti per il raccolto entro poche settimane dalla semina.

Cilantro/Coriandolo: 2 erbe che crescono all’ombra al prezzo di 1

Il coriandolo (Coriandrum sativum) è un’erba annuale. Si dà anche il caso che sia una delle erbe che crescono più velocemente all’ombra. Il coriandolo viene raccolto e consumato in due modi diversi. Le sue foglie fresche sono conosciute come cilantro, mentre i semi secchi sono conosciuti come coriandolo.

Il cilantro non richiede molto per un raccolto di successo. Essendo un’erba che tollera l’ombra, cresce bene nel terreno medio del giardino. Il trucco per far crescere un buon raccolto di coriandolo è il momento giusto. Il cilantro è una coltura di stagione fresca che si avvita rapidamente (va in fiore) quando il tempo si riscalda e le giornate si allungano. Per questo motivo, è essenziale iniziare questa pianta dai semi non appena il terreno può essere lavorato all’inizio della primavera. Nei climi caldi, coltivate il coriandolo in inverno.

Di solito semino il mio primo raccolto di coriandolo a fine marzo. A differenza di alcune altre erbe che crescono all’ombra, il coriandolo può gestire le gelate primaverili senza problemi. Aspettare troppo a lungo per seminare i semi fa sì che la pianta fiorisca troppo in fretta, il che è ottimo per la produzione di coriandolo, ma limita la resa del coriandolo.

I semi di coriandolo hanno bisogno del buio per germinare. Coprire i semi con 1/4 o 1/2 pollice di terra per assicurarsi che la luce non li raggiunga. Semina nuovi semi ogni due o tre settimane per un raccolto continuo. Raccogli solo poche foglie alla volta e lascia che la corona della pianta rimanga intatta e cresca ancora.

Per raccogliere il coriandolo, una volta che le piante vanno in fiore, smetti di raccogliere le foglie. Dopo l’impollinazione, i semi si formano e poi si seccano. Raccoglieteli scuotendo i gambi secchi in un sacchetto di carta marrone.

Perché il coriandolo è una coltura da clima fresco, potete seminare altri semi all’inizio di settembre, quando il tempo si raffredda. Questo raccolto autunnale vi fornirà spesso foglie ancora più tenere perché la pianta non ha fretta di generare fiori.

Guarda questo video per saperne di più sulla coltivazione e la raccolta del coriandolo.

Balsamo di limone: Erbe saporite che crescono all’ombra

La melissa (Melissa officinalis) è facile da coltivare, anche all’ombra. Fa una deliziosa tisana quando le foglie sono fresche o secche.

Coltivata più spesso come annuale, la melissa si auto-semina facilmente. Questa è una buona cosa se amate la melissa e ne volete un sacco. Ma se non volete che prenda il controllo del vostro giardino all’ombra, la decapitazione è un must. Basta tagliare i gambi dei fiori prima che i semi maturino e cadano.

Le foglie, i gambi e i piccoli fiori gialli possono essere tutti utilizzati per fare dei tè, ma le foglie sono le più saporite. Per raccogliere, rimuovere il fogliame fresco e giovane con un paio di forbici pulite e affilate. Per un tè più forte, fai prima seccare le foglie.

Semina i semi di melissa all’aperto in primavera, appena passato il pericolo del gelo. In alternativa, puoi seminare i semi in casa sotto luci di crescita alla fine dell’inverno e mettere i trapianti in giardino quando il tempo si riscalda. A seconda del vostro clima, alcune delle vostre piante possono svernare.

L’erba cipollina: La più facile di tutte le erbe che crescono all’ombra

Una delle prime erbe che puoi raccogliere, l’erba cipollina (Allium schoenoprasum) è un’erba perenne resistente che viene coltivata soprattutto per le sue foglie, anche se anche i fiori sono commestibili. L’erba cipollina ha un delicato sapore di cipolla e può essere raccolta e usata in cucina durante la stagione di crescita semplicemente tagliando una manciata di steli alla loro base. Nuovi steli crescono continuamente dalla corona della pianta per tutta la stagione.

L’erba cipollina è molto facile da coltivare dai semi. Iniziare i semi di erba cipollina in casa sotto le luci di crescita alla fine dell’inverno. Le giovani piante possono essere spostate in giardino o in contenitori da 8 a 12 settimane dopo. Se si lascia che i fiori maturino sulla pianta, i semi matureranno, si seccheranno e cadranno a terra. Nuove piante spunteranno la primavera seguente. Le piante di erba cipollina sono anche facili da trovare nei vivai se non volete iniziare la vostra dai semi.

L’erba cipollina è molto resistente all’inverno e tollera le gelate e i geli, anche all’ombra. Anche se l’erba cipollina è una delle migliori erbe che crescono all’ombra, non fiorisce così abbondantemente come in pieno sole. I grappoli a forma di palla di fiori rosa-viola appaiono sulle cime degli steli verdi nella tarda primavera. Provate a spargere alcuni dei fiori su insalate, panini e zuppe per un leggero sapore di cipolla.

A parte i raccolti regolari, la maggior manutenzione dell’erba cipollina è una divisione ogni tre o quattro anni. Oltre a questo, sono a bassa manutenzione come si può ottenere.

Lemon verbena: Un’erba che ama il sole o l’ombra

La verbena del limone (Aloysia citrodora) è perenne nei climi molto miti. Ma nel mio giardino in Pennsylvania, la coltivo come annuale. La verbena limone è un nativo del Sud America che porta ariosi sprays di piccoli fiori bianchi o viola pallido. È un’erba legnosa da clima caldo che non tollera le gelate.

La verbena limone è meglio coltivata da talee o trapianti da vivaio, perché la coltivazione da seme può richiedere molto tempo. Piantatela in primavera dopo che il pericolo di gelo è passato e durante una sola stagione di crescita può raggiungere fino a quattro piedi di altezza. Il fogliame della verbena del limone è molto profumato e al gusto di limone.

Se volete mantenere la vostra pianta di verbena del limone di anno in anno, coltivatela in un contenitore. Quando le temperature autunnali scendono negli anni ’50, spostate il vaso in casa e continuate a coltivare questa erba che tollera l’ombra come pianta d’appartamento. Quando torna il caldo e il pericolo di gelo è passato, sposta il vaso di nuovo all’esterno.

Aneto: Un’erba a doppio uso per l’ombra

L’aneto (Anethum graveolens) è un’erba annuale che dà il meglio in pieno sole ma tollera l’ombra, anche se non produce molti fiori. Il fogliame feroce e dal sapore caratteristico dell’aneto è meglio usato fresco, e i semi sono spesso usati per insaporire i sottaceti di aneto.

Le erbe annuali come l’aneto danno il meglio se iniziate dai semi direttamente seminati nel giardino. Inizia le tue piante di aneto gettando qualche seme alla fine di aprile. Aggiungete prima un po’ di compost all’area di piantagione e coprite i semi molto leggermente. L’aneto fa decisamente meglio quando non lo si coccola. Sembra prosperare sulla trascuratezza. Una volta stabilita una colonia di aneto, tornerà con entusiasmo ogni anno, purché non si raccolga troppo il fogliame e si permetta ad alcune piante di lasciare dei semi.

L’aneto raggiunge i 2 o 3 piedi a maturità in pieno sole. Tuttavia, quando si coltiva l’aneto all’ombra, sappiate che non crescerà altrettanto in altezza. Raccogliete il fogliame in qualsiasi momento della stagione di crescita. I capolini commestibili sono un’aggiunta divertente alle insalate fresche. Inoltre, i fiori supportano molte specie diverse di insetti benefici e impollinatori.

Parsley: 2 tipi di coltivazione all’ombra

Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è un’erba fondamentale in molti giardini, ma sapevate che è anche una delle erbe più facili da coltivare all’ombra? Questa erba rientra in una delle due categorie: prezzemolo piatto (italiano) e prezzemolo riccio. Entrambi i tipi hanno un sapore fresco e inconfondibile.

Un vero biennale, il prezzemolo produce solo il fogliame nella prima stagione di crescita. La maggior parte delle varietà di prezzemolo comune sopravvive all’inverno in tutti i climi tranne quelli più freddi. La fioritura avviene il secondo anno, dopo di che la pianta produce semi e muore. Il sapore del fogliame è alterato una volta che inizia il processo di fioritura.

Il prezzemolo può essere piantato da trapianti coltivati in vivaio o iniziando i semi in casa sotto la luce circa 8-10 settimane prima dell’ultima gelata primaverile prevista.

Bay: Un’erba perenne per l’ombra

L’alloro di Bay (Laurus nobilis) è un grande arbusto o albero sempreverde con foglie profumate, verde scuro e lucide. Nei giardini in pieno sole, la crescita della pianta raggiunge diversi metri di altezza, ma nel suo clima mediterraneo nativo, l’alloro cresce molto più grande. Con luce solare limitata e in contenitori rimarrà più corta.

L’alloro della baia è resistente nei climi in cui non si verificano gelate, ma si comporta abbastanza bene in aree più fredde quando viene coltivata come annuale in un contenitore. Le piante prosperano nei contenitori perché sono abbastanza tolleranti alla siccità e richiedono poca manutenzione. Durante i mesi invernali, porta il vaso in casa per proteggerlo dalle temperature gelide.

Le foglie di alloro sono molto saporite, e sono spesso essiccate prima dell’uso. Le foglie sono molto dure, specialmente quando sono secche, e vengono rimosse dal piatto prima di servirlo.

Per coltivare il tuo alloro casalingo, inizia con una pianta da un vivaio locale in primavera. Pianta il tuo alloro in un vaso di ceramica smaltata o in un contenitore di terracotta con un foro di drenaggio sul fondo. Usa un terriccio di alta qualità. Innaffia regolarmente per tutta l’estate, ma non esagerare con l’acqua.

Goditi il tuo alloro per tutta l’estate, ma spostalo in casa non appena le temperature notturne scendono a 50 gradi.

Menta: Perfetta per i contenitori in ombra

Ci sono dozzine di diverse menta (Mentha spp.) per le zone d’ombra. La menta è una di quelle erbe che crescono all’ombra o al sole. La menta vecchia (Mentha x piperita) è la preferita. Anche la menta mela e la menta ananas (rispettivamente Mentha suaveolens e Mentha suaveolens ‘Variegata’) sono fantastiche.

Le piante di menta sono molto aggressive. Si diffondono tramite steli sotterranei e possono crescere rapidamente fuori dai limiti, anche all’ombra. A causa della tendenza della menta a correre all’impazzata in giardino, considerate la possibilità di coltivarla in un contenitore senza un foro di drenaggio in modo che le radici striscianti non possano scappare.

La menta è più facile da iniziare da una pianta coltivata in vivaio. Un’alternativa è quella di ottenere una divisione o un pezzo di radice da un amico che la coltiva. Queste divisioni sono facili da trapiantare, a patto di tenerle ben annaffiate per i primi mesi dopo la semina.

Tragoncello: Un’erba indispensabile per l’ombra

Il dragoncello (Artemisia dracunculus) è una grande aggiunta ai giardini all’ombra. Il sapore delicato simile alla liquirizia è essenziale per insaporire il pollame e il pesce. Questa è una grande erba perenne per l’ombra. Ritorna nel giardino anno dopo anno, più grande e migliore. Quando si tratta di erbe che crescono all’ombra, è una delle mie preferite.

Il dragoncello è una bella pianta, anche se un po’ floscia, specialmente all’ombra. I raccolti regolari aiutano a mantenere la pianta più compatta. Tagliare gli steli con un paio di cesoie affilate. La pianta si riprenderà rapidamente producendo nuovi rami. Il dragoncello fresco è il migliore, ma quello essiccato è un’altra opzione, anche se il sapore sarà meno intenso. Ecco una delle mie ricette preferite con il dragoncello: Barbabietole sottaceto al dragoncello!

Inizia il tuo raccolto di dragoncello da trapianti coltivati in vivaio. Puoi anche iniziare nuove piante di dragoncello da talee se hai un amico che coltiva questa erba.

Come puoi vedere, queste 10 erbe che crescono all’ombra offrono un’eccellente opportunità per espandere i tuoi orizzonti culinari. Ognuna ha il suo sapore e il suo aspetto distinti, e ha molto da offrire sia al vostro giardino che alla vostra cucina.

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