Limburger

Besorgte Familienmitglieder fragen sich vielleicht, welches stechende – und für Uneingeweihte vielleicht unangenehme – Aroma diesen Monat in Ihrer Küche Einzug gehalten hat. Es ist der unverkennbar starke Geruch, den viele Käseliebhaber kennen und lieben, weil er geradezu „Limburger“ schreit. Als Sie diesen Monat Ihre Käseschachtel geöffnet haben, ist Ihnen der Geruch wahrscheinlich sofort aufgefallen.

Wir werden nicht versuchen, ihn zu beschönigen – es handelt sich um einen STINKENDEN KÄSE und einen, der die Menschen oft polarisiert. Um die Wahrheit zu sagen, ist dies ein Käse, den die Leute entweder lieben oder hassen! Limburger ist ein so genannter „Washed-Rind“-Käse, was bedeutet, dass er buchstäblich von Hand gewaschen wird. Der junge Käse wird ständig mit einer Salzlösung gewaschen oder „eingerieben“, die das Wachstum von Schimmelpilzen stoppt und gleichzeitig das Wachstum von essbaren Bakterienstämmen fördert. Dieses Bakterium, kurz „b-linens“ genannt, ist der Ursprung des verblüffenden Aromas. Sie sorgt auch für die brennend-orangefarbene Rinde.

Limburger hat seinen Ursprung in der belgischen Provinz Lüttich und wurde zuerst auf Märkten in Limburg verkauft; daher der Name. In den 1800er Jahren verliebten sich jedoch Käser in Deutschland in den Limburger, und heute sind sie so fasziniert von ihm, dass die meisten Deutschen – und sogar einige Belgier – glauben, dass Limburger ein deutscher Käse ist. In den Vereinigten Staaten verdankt der Limburger seine Popularität auch den Deutsch-Amerikanern, die nach ihrer Einwanderung mit der Herstellung des Käses begannen.

Bitte lassen Sie sich nicht vom Geruch abschrecken oder von der Tatsache, dass Sie Limburger normalerweise nicht mögen. Wie es in den USA oft der Fall ist, haben die Leute, die im Voraus festgelegt haben, welche Käsesorten sie mögen (und welche nicht), solche Schlussfolgerungen auf der Grundlage der Verkostung von lokal verfügbaren, im Lebensmittelgeschäft gekauften, fabrikmäßig hergestellten Käsesorten gezogen. Unsere internationalen Gourmet-Käse, die auf Bauernhöfen hergestellt werden, werden durch sorgfältige Suche erworben. Sie werden ausgewählt, weil sie das Beste repräsentieren, was ihr Stil zu bieten hat – hergestellt mit traditionellen Methoden und den besten Zutaten. Glücklicherweise treten die meisten Clubmitglieder nicht nur wegen des Käses bei, sondern auch wegen des Abenteuers. Genießen Sie es!