Limburger
Membros da família preocupados podem perguntar-se que pungen- e para os não iniciados talvez desagradáveis-aroma se instalaram na sua cozinha este mês. É o aroma inconfundivelmente potente que muitos aficionados do queijo conhecem e adoram porque praticamente grita “Limburger”. Quando abriu a sua caixa de queijo este mês, provavelmente notou logo o cheiro.
Não vamos tentar vesti-lo – este é um QUEIJO ESTRANGENTE e que muitas vezes polariza as pessoas. Verdade seja dita, este é um queijo que as pessoas ou amam ou gostam de odiar! Limburger é o que é conhecido como um queijo “lavado”, o que significa que é literalmente lavado à mão. O queijo jovem é constantemente lavado ou “esfregado” com uma solução de salmoura que impede o crescimento de bolor ao mesmo tempo que promove o crescimento de linhos de bactérias comestíveis. Esta bactéria, conhecida em resumo como “b-linens”, é de onde vem o espantoso aroma. Também cria a casca de cor laranja queimada.
Limburger originária da província belga de Liège e foi vendida pela primeira vez nos mercados de Limbourg; daí o nome. No entanto, nos anos 1800, os queijeiros na Alemanha apaixonaram-se pelo Limburger, e hoje em dia estão tão cativados com ele que a maioria dos alemães – e mesmo alguns belgas – acreditam que o Limburger é um queijo alemão. Nos Estados Unidos, o Limburger também deve a sua popularidade aos germano-americanos que começaram a fazer o queijo quando imigraram.
p>Por favor, não se deixe desencorajar pelo aroma, ou pelo facto de normalmente não gostar do Limburger. Como é frequentemente o caso nos Estados Unidos, as pessoas que predeterminaram que tipo de queijo gostam (e as que não gostam) chegaram a tais conclusões com base no facto de terem provado os queijos disponíveis localmente, comprados na mercearia, feitos em fábrica. Os nossos queijos gourmet, internacionais, de fabrico artesanal, são adquiridos através de uma pesquisa meticulosa. São seleccionados porque representam o melhor que o seu estilo tem para oferecer, feitos com métodos tradicionais e os melhores ingredientes. Felizmente, a maioria dos membros do clube junta-se não só pelos queijos, mas também pela aventura. Desfrute!