Meine Chorizo ist matschig – ist sie noch gut und sicher?

Chorizo ist eine Wurst aus Schweinefleisch, die für ihre leuchtend rote Farbe und den Kick an Schärfe bekannt ist, den sie Rezepten verleiht. Es gibt zwei verschiedene Arten von Chorizo – mexikanisch und spanisch, eine ist weich und die andere ist halbhart, gepökelt oder halbgepökelt. Beide kommen in Därmen.

Mexikanische Chorizo ist vor und nach dem Kochen weich und breiig. Chorizo hat einen sehr hohen Fettgehalt, was zu dem weichen und breiigen Aussehen und Gefühl vor und nach dem Kochen führt. Solange die Chorizo beim Herausnehmen aus der Verpackung/dem Gehäuse leuchtend rot ist und nach dem Kochen ein stumpferes Rot oder sogar ein helles Braun hat, ist sie noch gut und kann noch gegessen werden.

Es gibt eine Menge über Chorizo-Wurst zu lernen. Es ist eine Wurst aus Schweinefleisch, aber wegen des hohen Fettgehalts und der einzigartigen Zutaten sieht sie anders aus und kocht anders als normale Wurst aus Schweinefleisch.

Eine Warnung für diejenigen, die Chorizo nicht verwendet haben, es gibt Zeiten, in denen sie nicht gut und sicher ist. Wenn Ihr Interesse geweckt ist und Sie mehr über diese köstliche Wurst erfahren möchten, lesen Sie weiter!

Typen von Chorizo-Wurst

Wie bereits erwähnt, gibt es zwei grundlegende Arten von Chorizo-Wurst, die am häufigsten in Geschäften verkauft werden. Es ist wichtig, den Unterschied zwischen den beiden zu verstehen.

Mexikanische Chorizo

Dies ist die weiche und breiige Wurst. Sie ist hell- oder dunkelrot. Ihr würziger Kick kommt von den Zusätzen von Essig, geräuchertem Paprika und Chilischoten. Sie kommt in einem Darm, den Sie vor dem Kochen entfernen sollten.

Mexikanische Chorizo muss gekocht werden. Essen Sie diese Art von Chorizo nicht roh. Sie werden krank werden! Aus der Hülle heraus ist sie breiig, und beim Kochen wird sie immer noch sehr weich, nicht so stückig wie beim Anbraten von Hamburgern.

Spanische Chorizo

Dies ist eine harte, halbgepökelte oder gepökelte Chorizo, die fertig zum Essen ist. Sie sollten die Hülle oder Haut entfernen, bevor Sie sie essen. In dieser Hinsicht ist sie wie eine Sommerwurst.

Die Zutaten der spanischen Chorizo sind ähnlich wie die der mexikanischen. Sie wird aus gehacktem Schweinefleisch und Schweinespeck hergestellt und mit Knoblauch, Pimentón – einer Art geräuchertem Paprika – und Salz gewürzt.

Spanische Chorizo ist würzig oder süß, je nachdem, welche Art von Pimentón verwendet wird.

Geschichte der Chorizo

Der spanische Begriff „Chorizo“ wird verwendet, um verschiedene Arten von Wurst zu beschreiben. Die Wurst wurde in Europa nach der Schwarzen Plakette sehr populär.

Die Menschen erkannten, dass das Pökeln von Fleisch ihm eine längere Haltbarkeit verleiht, und das gepökelte Fleisch war auch unglaublich vielseitig.

Im Spanien des 15. Jahrhunderts wurden Schweine in den Dörfern aufgezogen und tatsächlich auf der Straße getötet. Die Familien bereiteten dann die Chorizo zu, um sie zu verwenden oder zu verkaufen.

Spanien fiel im 16. Jahrhundert in Mexiko ein und brachte Schweine mit. Chorizo wurde schließlich ein Teil der mexikanischen Essenszubereitung und des Konsums.

Die mexikanische Chorizo unterscheidet sich von der spanischen durch den Alterungsprozess. Spanische Chorizo ist eher wie Salami, mit einem rauchigen Geschmack und härterer Konsistenz. Die mexikanische Chorizo ähnelt sehr der italienischen Wurst, sie ist sehr saftig und würzig.

Chorizo im Geschäft finden & Online

Wir finden sowohl mexikanische als auch spanische Chorizo an verschiedenen Stellen im Geschäft. Da man mit mexikanischer Chorizo kochen muss, werden wir sie wahrscheinlich in der Fleischabteilung mit anderem rohen Fleisch finden.

In der Regel steht auf dem Etikett eine klare Kochanleitung.

Spanische Chorizo, die ebenfalls halbgepökelt oder gepökelt ist, wird wahrscheinlich in der Feinkost- oder Käseabteilung zu finden sein. Das Kochen ist angebracht, aber der Verzehr ohne Vorbereitung ist häufiger der Fall als nicht.

Kochen von mexikanischer Chorizo

Wir haben festgestellt, dass es grundsätzlich zwei verschiedene Arten von Chorizo gibt. Beide sind rot, aber die eine ist hart und direkt aus der Packung genießbar, die andere ist weich und erfordert eine gründliche Zubereitung.

Kann man beide Arten von Chorizo kochen? Auf jeden Fall! Hier sind die Schritte und einige großartige Tipps beim Kochen von mexikanischer Chorizo.

Das richtige Kochen von mexikanischer Chorizo ist wichtig.

• Schneiden Sie den Darm in der Mitte durch und drücken Sie die Chorizo in eine Antihaft-Pfanne.
• Es wird kein Öl benötigt. Dies ist ein sehr fetthaltiges Lebensmittel.
• Brechen Sie die Wurst auseinander und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.
• Bewegen Sie sie weiter in der Pfanne und brechen Sie die Brocken auseinander.
• Sie wollen es durchgaren, auch wenn es noch breiig ist. Sie sollte mattrot oder hellbraun sein.

Kontrollieren und doppelt kontrollieren

Um absolut sicher zu sein, dass Ihre Chorizo zum Verzehr geeignet ist, überprüfen Sie nach dem Kochen Folgendes:

Temperatur, sie sollte 160ºF betragen. Es ist schwierig, hier einen genauen Wert zu ermitteln, da gekochte Chorizo sehr fettig und matschig ist.

Die Farbe ist ein weiterer guter Weg, um zu prüfen, ob die Chorizo genussfertig ist. Vorher ist sie sehr hellrot. Nach dem Kochen ist sie mattrot oder sogar hellbraun.

Die Textur ist wahrscheinlich der beste Weg, um zu testen, ob Sie vollständig gekochte Chorizo haben. Wenn die Textur noch klebrig ist und sich sehr leicht zusammenpressen lässt, muss sie noch weiter gekocht werden. Es sollte gekochtem Rinderhackfleisch ähneln, aber es werden kleine Wurststücke sein. Es sollte auseinander brechen.

Dies ist ein ausgezeichnetes Video über die richtige Zubereitung von mexikanischer Chorizo und wie sie während und nach dem Kochen aussieht.

Kochen von spanischer Chorizo

Sie können gepökelte spanische Chorizo direkt aus der Packung essen; sie schmeckt kalt und auf einem Cracker oder mit einem Salat.

Die halbgepökelte spanische Chorizo muss gekocht werden, dies ist eine weichere Chorizo, aber sie ist nicht so weich wie mexikanische Chorizo.

Kochen Sie die halbgepökelte Chorizo auf folgende Weise:

• Schneiden Sie sie entweder in dicke oder dünne Stücke.
• Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf den Boden der Pfanne.
• Wenn Sie es mit Gemüse anrichten, braten Sie dieses zuerst knusprig und zart an.
• Geben Sie die Chorizo-Scheiben hinzu und braten Sie sie etwa fünf bis sechs Minuten.
• Es ist bereit zum Verzehr, wenn die Farbe ein tiefes Rot angenommen hat.

Haltbarkeit

Wie lange ist Chorizo haltbar? Mexikanische Chorizo müssen Sie im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Im Kühlschrank ist sie etwa ein bis zwei Wochen haltbar.

Sie kann auch länger haltbar sein, aber nach dieser Zeit verliert sie ihren Geschmack. Im Gefrierschrank kann er bis zu zwei Monate halten, aber auch hier verliert er nach etwa einem Monat an Geschmack.

Spanische Chorizo bleibt frisch und behält ihren Geschmack, wenn sie bei Raumtemperatur bis zu einem Monat gelagert wird. Das Etikett empfiehlt dringend, sie ungeöffnet bei Raumtemperatur aufzubewahren und am besten innerhalb einer Woche zu verbrauchen.

Essen Sie die Chorizo nicht!

Wann ist es nicht sicher, Chorizo zu essen? Wenn die Chorizo einen verdorbenen Geruch hat, ist es nicht sicher, sie zu essen.

Schimmel wächst auf der Hülle oder auf der Wurst selbst, auch wenn einige Leute Ihnen raten werden, den Schimmel abzukratzen und sie trotzdem zu essen, empfehlen wir dies nicht.

Die schöne rote Farbe hat sich grau oder sogar braun verfärbt, entsorgen Sie sie sofort. Essen Sie die Chorizo nicht!

Gutes Essen – Chorizo-Rezepte

Es gibt viele tolle Möglichkeiten, mexikanische und spanische Chorizo zu essen. Leckere Rezepte unten:

One-Pot Wonder

Chorizo und Eier

Chorizo a la Sidra

Chorizo al Vino

Genuss

Chorizo ist eine Wurst aus Schweinefleisch, aber sie unterscheidet sich von der Wurst, die viele Menschen kaufen und essen. An die Textur, die Farbe und die Art, wie sie gekocht wird, muss man sich vielleicht erst gewöhnen.

Mexikaner und Spanier binden Chorizo in ihre tägliche Ernährung ein. So sehr, dass Chorizo es auf unsere Liste der 21 Spanish Foods To Die For geschafft hat.

Denken Sie daran, dass mexikanische Chorizo vor dem Kochen weich, breiig und leuchtend rot ist. Auch nach dem Kochen ist sie breiig, sollte aber nicht verklumpen. Außerdem wird sie ein stumpferes Rot oder sogar ein sehr helles Braun annehmen.

Spanische Chorizo kommt gepökelt oder halbgepökelt. Sie ist hart und rot. Die gepökelte Chorizo braucht keine Vorbereitung. Semi-cured sollte etwa fünf Minuten kochen.

Im Zweifelsfall lesen Sie die Etiketten, achten Sie darauf, in welchem Teil des Ladens Sie sie gefunden haben, und genießen Sie dann diese köstliche Wurst!

Wollen Sie Ihre eigene Chorizo machen? Lesen Sie How to Make Spanish Chorizo?

Für alles, was Sie an lateinamerikanischen Lebensmitteln brauchen, finden Sie in unserem Online-Shop Produkte und Zutaten aus ganz Lateinamerika und Spanien!

Bitte teilen & Verbreiten Sie die Liebe zu lateinamerikanischen Lebensmitteln!