Avocado Deviled Eggs (zonder mayo!)
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees mijn openbaarmakings- en privacybeleid.
Deze Avocado Deviled Eggs zijn gemaakt zonder mayo, maar hebben nog steeds de klassieke smaak waar ik mee ben opgegroeid. Ik vind het heerlijk om te zien hoe makkelijk ze te maken zijn, met romige avocado in de vulling!
Hoe worden Deviled Eggs gemaakt?
Traditionele deviled eggs worden gemaakt met de dooiers van hardgekookte eieren, gemengd met mayo, mosterd en een soort zuur, zoals citroensap of azijn. Het mengsel wordt vervolgens terug in het wit van de hardgekookte eieren gespoten voor een smakelijk voorgerecht.
Waarom avocado in plaats van mayo gebruiken in dit recept? Avocado is een gezonde bron van vet, zonder toevoeging van olie. Als je net als ik niet zo’n avocadofan bent, is dit recept een prima manier om ze wat smakelijker te maken. Ik proef de avocado smaak helemaal niet!
Hoe maak je Avocado Deviled Eggs
Om te beginnen met dit deviled egg recept, moet je de eieren eerst hard koken. Ik maak de Hardgekookte Eieren in de Instant Pot om het proces fool-proof te maken (en veel makkelijker te pellen – zelfs mijn kinderen kunnen helpen zonder het eiwit te breken!), maar je kunt de kookplaatmethode in dit recept gebruiken, als je dat liever hebt. Leg de gekookte eieren na het koken altijd meteen in een ijsbad om een groene ring rond het eigeel te voorkomen.
Snijd de afgekoelde eieren doormidden en verwijder het eigeel. Combineer ze met avocado, mosterd, citroensap, en mijn favoriet – augurkensap – voor een beetje umami-smaak.
Als je de vulling eenmaal op smaak hebt gebracht, hoef je hem alleen nog maar in de gehalveerde hardgekookte eieren te doen. Ik gebruik een plastic zak met een afgesneden hoekje, maar als je een spuitzak hebt werkt dat nog beter. Garneer met wat paprikapoeder en gehakte bieslook, en je hebt een mooie presentatie voor elke bijeenkomst.
Bruint de avocadovulling?
Ik heb deze vulling de avond voordat ik de Avocado Deviled Eggs wil serveren gemaakt, en hij is goed van kleur gebleven, zonder bruin te worden. (Waarschijnlijk dankzij het citroensap & mosterd!) Zoals je weet worden avocado’s bruin als ze te lang op het aanrecht liggen, maar een zuur zoals citroensap kan dat proces vertragen.
Ik raad aan om de vulling in een luchtdichte plastic zak te bewaren (met alle lucht eruit geperst) voor de beste houdbaarheid. Je kunt dan datzelfde zakje gebruiken om de vulling de volgende dag in de eierhelften te spuiten.
Print Pin
Avocado Deviled Eggs (geen mayo!)
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 1/2 rijpe avocado (ongeveer 3.5 ons)
- 1 theelepel pikante bruine mosterd
- 2 theelepels citroensap
- 1 tot 2 theelepels augurken sap (ik gebruik brood & boter augurken)
- 1/4 flinke theelepel fijn zeezout
- 2 tot 3 eetlepels water , als nodig om te mengen
Instructies
-
Hardgekookte eieren: Doe de eieren in een steelpan en bedek ze met een decimeter water. Breng het water aan de kook, dek dan de pan af met een deksel en haal de pan van het vuur. Laat de eieren 13 minuten staan en leg ze dan onmiddellijk in een ijsbad. Pel ze meteen als ze afgekoeld zijn, zodat de schalen makkelijker loskomen.
-
Voorbereiding van de vulling: Snijd de hardgekookte eieren doormidden en doe het eigeel in een kleine keukenmachine of blender. Voeg de avocado, mosterd, citroensap, 1 theelepel augurkensap, zout en 2 eetlepels water toe. Verwerk tot een gladde massa en schraap zo nodig de zijkanten af.
-
Proef het mengsel en voeg indien nodig nog een theelepel augurkensap of water toe. Als je meer een pittige smaak wilt, kun je ook meer citroensap naar smaak toevoegen. Ik hou van de subtiele zoetheid die het gebruik van brood & boterpekelsap toevoegt, maar voel je vrij om elke andere soort augurk te gebruiken die je lekker vindt. Voor de textuur kun je zelfs fijngehakte augurken toevoegen in plaats van alleen het sap.
-
Als de smaak van de vulling eenmaal naar wens is, doe je hem over in een plastic zak. U kunt een spuitmondje gebruiken als u er een hebt, maar als u de hoek van de zak afknipt, krijgt u ook een mooi spuiteffect. Leg de eiwithelften op een groot bord en spuit de vulling in elke helft.
-
Garneer de avocado deviled eggs met paprikapoeder en gehakte bieslook, indien gewenst, en serveer direct of bewaar ze gekoeld in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. De bereide gevulde eieren zijn tot 3 dagen houdbaar, maar de vulling kan bruin worden als je ze niet goed afgedekt bewaart na de eerste 24 uur. Zie mijn aantekeningen bij de post voor tips voor het bereiden.
Voeding
Per helft: Calorieën: 41, Vetten: 3g, Koolhydraten: 0g, Vezels: 0g, Eiwit: 2g
Welke andere recepten vereisen avocado’s?
Als je wat ideeën nodig hebt om de rest van je avocado te gebruiken, probeer dan een van de volgende recepten. Zoals je weet, ben ik niet zo’n avocadofan, maar door deze recepten ga ik er toch van houden!
- Chocolade Avocado Smoothie
- Avocado Cilantro Dressing
- Gezonde Shamrock Shake
- Strawberry Mango Smoothie
Vertel me, hoe gebruik JIJ de helft van een avocado als je hem in de buurt hebt? Je kunt er ook guacamole van maken of hem in plakjes snijden als topping voor zoete aardappeltoast!