Crispy, Snappy Gingersnap Cookies

Deze koekjes brengen de ‘snap’ in gingersnap! Ze zitten niet alleen boordevol pittige gembersmaak en warme specerijen, maar ze hebben ook veel van die klassieke, echte gingersnap knapperigheid met een zacht, kauwbaar midden. Het perfecte koekje voor de feestdagen en voor koud weer, dat heerlijk smaakt bij een latte, een kop warme chocolademelk of een mok warme thee.

Liefhebbers van koekjes voor de feestdagen? Maak dan eens deze Versierde Uitgesneden Kerst Suiker Koekjes, M&M Kerst Koekjes, probeer deze brownie-achtige Chocolade Crinkle Cookies, of neem deze Gingerbread Whoopie Pies.

Mijn moeder kocht deze gingersnapkoekjes in een grote bruine zak toen ik nog klein was. Ik weet niet meer waar ze ze kocht, of van welk merk, maar ik was dol op die koekjes. Het lekkerste was om ze doormidden te breken en dan te genieten van de warme kruidigheid van gember en kaneel, de knapperigheid van de randen, en de zachte, krokante middens.

Als volwassene kan ik de koekjes niet meer vinden. Niet alleen dat, maar zowat elk recept online is voor ‘zachte, kauwbare’ gingersnaps.

Geen schaduw maar…waar is de ‘snap’ in een zachte gingersnap? Lieverd, dat is gewoon een peperkoek koekje, laten we realistisch blijven.

Dus hier zijn we dan, dit recept is ontwikkeld voor de echte gingersnap liefhebber. De knapperige snap, de pittige gembersmaak, de met suiker bedekte bruine schoonheid van dit alles.

Wat zijn Gingersnap koekjes?

Gingersnaps gaan terug tot de Europese Middeleeuwen, toen gember vanuit Azië naar Europa kwam, in Duitsland of in de buurt van Duitsland. Na verloop van tijd werden ze door Engelse kolonisatoren naar de VS gebracht.

Gingersnaps werden uitsluitend met melasse gemaakt, die goedkoper en gemakkelijker te verkrijgen was dan witte kristalsuiker, maar zelfs met de receptwijzigingen bleef melasse een ingrediënt. Melasse geeft een rijke, aards-zoete smaak en die klassieke bruin-oranje kleur.

Hoe maak je Gingersnaps

De ingrediënten zijn superbelangrijk als je een pittige gingersnap wilt.

Groente Shortening. Een must, punt uit. Geen boter! Boter bevat water, wat de textuur van het koekje verandert. Als je op zoek bent naar een zachtere, kauwbare gingersnap, ruil dan het bakvet in voor boter.

Granulaatsuiker.

Onvervalste melasse. De klassieker. Dit geeft gingersnaps hun klassieke smaak (naast de gember) en melasse is gemakkelijk te vinden bij de kruidenier in de bakafdeling.

Een ei.

Vanille-extract.

Allebloem.

Baking Soda.

Koshere Salt.

Ground Ginger. We gebruiken een flinke eetlepel (15 gram) gember, dat geeft een heerlijke specerij aan je gingersnaps. Als u niet zoveel gemberkruiden wilt, gebruik dan 2 ½ theelepel.

Kaneel en Nootmuskaat. Deze geven de koekjes een uitgebalanceerde smaak. Zorg ervoor dat je vers geraspte nootmuskaat gebruikt als je kunt! Het verschil in smaak tussen verse nootmuskaat en voorgemalen is ongekend!

Turbinado Suiker. We rollen de gingersnaps in een mix van witte suiker en turbinado suiker. Turbinado suiker, in de winkel ook wel ruwe suiker genoemd, is grover dan kristalsuiker en geeft de koekjes een mooie crush en sprankeling, maar het is optioneel als je het niet kunt vinden.

Room het vet en de suiker

Om de gingersnaps te maken, gaan we dus het vet en de suiker samen romen. Suiker en vet samen romen is niet alleen om ze te mengen, maar ook om het vet, in dit geval de vetstof, te beluchten.

Suiker helpt bij dit proces, en door vet en suiker samen te romen krijg je meer koekjes. Mis deze stap dus niet, anders krijg je geen koekjes.

Voeg de melasse toe (voorzichtig, het kan rommelig worden), de vanille en het ei.

In een aparte kom klop je alle droge ingrediënten (bloem, zuiveringszout, zout, specerijen) door elkaar en voeg je vervolgens het bloemmengsel in porties toe aan de kom met natte ingrediënten. Ik doe ongeveer een derde van het bloemmengsel bij de natte ingrediënten en meng dit goed door elkaar met een rubberen spatel voordat ik het volgende derde deel van de droge ingrediënten toevoeg.

Koekjesdeeg afkoelen

Koel het deeg een uur. Door het deeg te koelen kan het meel worden gehydrateerd door de natte ingrediënten, waardoor de koekjes een sterkere smaak krijgen, malser worden, een betere vorm krijgen en minder uitlopen tijdens het bakken.

Na het koelen schept u het deeg in kleine balletjes met een koekjesschep en rolt u ze in een mengsel van kristalsuiker en turbinado suiker. Hierdoor wordt de buitenkant krokanter en knapperiger.

Kijk eens naar al die suiker. Zo mooi.

Bak deze schatjes 13 minuten in een oven van 180 graden op een met bakpapier beklede bakplaat, laat ze vijf minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan met een spatel op een rooster om minstens 15 minuten volledig af te koelen. Als ze volledig zijn afgekoeld, zijn ze weer heerlijk knapperig.

Pro tIp: How to keep Gingersnaps Crispy

Snappy gingersnaps maken is makkelijk. Ze knapperig houden is dat niet als je niet voorzichtig bent.

Maak geen gingersnaps op een regenachtige dag, dan worden ze niet knapperig. Geef de vochtigheid maar de schuld.

Bewaar de afgekoelde gingersnaps in een luchtdichte verpakking om ze knapperig te houden.

Kan ik Gingersnap Cookies invriezen?

Niets is lekkerder dan een koekje precies wanneer je het nodig hebt, toch? Vries uw gingersnaps in een diepvriesbestendige zak met ritssluiting in voor maximaal 6 maanden. Je kunt ook het ongebakken deeg op een bakplaat invriezen en ze dan in de diepvriesbestendige zip-top zak doen om ze te bakken wanneer je ze nodig hebt.

REMBER JE IN VOOR SWEET TEA & THYME’S NIEUWSBRIEF GRATIS EN ONTVANG GRATIS RECEPTEN NOTIFICATIES VAN FRESH RECEPTEN IN JE INBOX!

TEN JE DIT RECEPT MAAKT, SNAP EEN FOTO EN GEBRUIK DE HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME OP INSTAGRAM! Vergeet niet een STAR rating en commentaar te geven!

VOLG SWEET TEA AND THYME OP FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST VOOR ALLE LATEST CONTENT, RECIPES EN UPDATES.

Ingrediënten

• ¾ kop (150 g) plantaardige shortening
• 1 kop (190 g) kristalsuiker
• ½ kop (165 g) ongesuikerde melasse
• 1 groot ei, kamertemperatuur
• 2⅓ kopjes (350 g) bloem
• 2 tl (10 g) zuiveringszout
• 1 el (15 g) gemalen gember
• 2 tl (10 g) gemalen kaneel
• ½ tl (3 g) vers geraspte nootmuskaat (of ½ tl (3 g) voorgemalen nootmuskaat)
• 1 tl (15 g) gemalen gember
• 2 tl (10 g) gemalen kaneel
• 3 tl (3 g) vers geraspte nootmuskaat (of ½ tl (3 g)gemalen nootmuskaat)
• ½ kopje (95 g) suiker om het deeg in te rollen
• ¼ kopje (48 g) turbinado suiker, om het deeg in te rollen

Instructies

1. In een grote mengkom met een elektrische mixer, roomt u kortom en suiker gedurende ongeveer 3 minuten.
2. Voeg melasse, ei en vanille-extract toe. Meng opnieuw tot alles is gecombineerd.
3. In een aparte grote mengkom, klop het meel voor alle doeleinden, zuiveringszout, gemalen gember, gemalen kaneel, en de geraspte nootmuskaat. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten in batches (ik deed ongeveer een derde van de droge ingrediënten per keer, goed mengen na elke toevoeging).
4. Bedek met plasticfolie en koel het gingersnap deeg in uw koelkast gedurende ten minste 1 uur tot ’s nachts.
5. Wanneer u klaar bent om te bakken, verwarmt u de oven voor op 350 graden (180 graden C).
6. Meng turbinado suiker en het ½ kopje kristalsuiker samen op een groot bord.
7. Gebruik een kleine koekjesschep om deeg uit te scheppen en rol voorzichtig in balletjes. Rol het koekjesdeeg in de suiker op de plaat tot het volledig bedekt is met suiker.
8. Leg elke met suiker bestoven koekjesbal 2 centimeter uit elkaar op twee met perkament beklede bakplaten. Bak ze op 350 graden gedurende 6 minuten, draai de bakplaten 180 graden om voor een gelijkmatige baktijd en bak ze nog eens 6-7 minuten.
9. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig overbrengt naar een rooster om ze 10-15 minuten volledig te laten afkoelen.
10. Bewaar de gingersnaps 3-5 dagen in een luchtdichte verpakking. Ze worden zachter naarmate ze ouder worden.

Noten

Pro Tip: Cookies en deeg invriezen

Vries de gingersnaps in een diepvriesbestendige zak met ritssluiting tot 6 maanden in. U kunt ook het ongebakken deeg op een bakplaat invriezen en ze dan in de diepvrieszak doen om ze wanneer nodig te bakken.

Wilt u chewy gingersnaps? Laat ze dan in een koekjestrommel of een ander niet luchtdicht bakje zitten. Ze zullen zacht zijn in een paar uur.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik een kleine commissie voor mijn verwijzing zonder extra kosten voor jou. Dank u voor uw steun aan Sweet Tea and Thyme!

• 
  KitchenAid 5-Speed Ultra Power Handmixer, Empire Red
• 
  200 stuks 12×16 Inches Non- Stick Precut Baking Parchment

200 stuks 12×16 Inches Non- Stick Precut Baking Parchment

Stick Precut Baking Parchment

Good Cook Set Of 3 Non-Stick Cookie Sheets