Crispy, Snappy Gingersnap Cookies

Te ciasteczka dodają „snap” do gingersnap! Nie tylko są pełne korzennego smaku imbiru i ciepłych przypraw, ale mają też mnóstwo klasycznej, prawdziwej chrupkości gingersnapów z delikatnym, kruchym środkiem. Idealne ciasteczka na święta i zimną pogodę, które świetnie pasują do latte, filiżanki gorącej czekolady lub kubka ciepłej herbaty.

Kochasz świąteczne ciasteczka? Powinieneś zrobić te ozdobione świąteczne ciasteczka cukrowe, M&M Christmas Cookies, spróbować tych czekoladowych ciasteczek karbowanych przypominających brownie lub zjeść te piernikowe Whoopie Pies.

Moja mama kupowała te ciasteczka gingersnap w dużej brązowej torbie, kiedy byłam małą dziewczynką. Nie pamiętam, gdzie by je dostała, ani jaka to była marka, ale uwielbiałam te ciasteczka. Najlepszą częścią było łamanie ich na pół, a następnie delektowanie się ciepłą ostrością imbiru i cynamonu, chrupkością krawędzi i miękkimi, kruchymi środkami.

Jako dorosły, nie mogę znaleźć tych ciasteczek. Nie tylko to, ale prawie każdy pojedynczy przepis online jest na „miękkie, kruche” gingersnaps.

Bez cienia, ale… gdzie jest „snap” w miękkich gingersnaps? Kochanie, to tylko pierniczki, zachowajmy to w rzeczywistości.

Więc jesteśmy tutaj, ten przepis został stworzony dla prawdziwego miłośnika gingersnapów. Chrupiące pstryknięcie, pikantny smak imbiru, brązowe piękno pokryte cukrem.

Czym są ciasteczka Gingersnap?

Ciasteczka Gingersnaps sięgają czasów europejskiego średniowiecza, kiedy to imbir trafił z Azji do Europy, do Niemiec lub w ich pobliże. Z czasem zostały one przywiezione do USA przez angielskich kolonizatorów.

Gingersnaps były robione wyłącznie z melasy, która była tańsza i łatwiejsza do zdobycia niż biały cukier granulowany, ale nawet przy zmianie przepisu melasa pozostała składnikiem. Melasa daje bogaty, ziemisto-słodki smak i ten klasyczny brązowo-pomarańczowy kolor.

Jak zrobić Gingersnaps

Składniki są super ważne, jeśli chcesz mieć ślimacze gingersnaps.

Skrócony tłuszcz roślinny. Koniecznie, kropka. Żadnego masła! Masło zawiera wodę, która zmienia teksturę ciasteczek. Jeśli szukasz bardziej miękkich, mięsistych gingersnapów, zamień skrót na masło.

Cukier granulowany.

Niezwykła melasa. Klasyka. To daje gingersnaps ich klasyczny smak (oprócz imbiru), a melasa jest łatwa do znalezienia w sklepach spożywczych w alejce do pieczenia.

Jajko.

Wyciąg z wanilii.

Mąka uniwersalna.

Soda oczyszczona.

Sól koszerna.

Zmielony imbir. Używamy czubatą łyżkę stołową (15 gramów) imbiru, który doda Twoim pierniczkom wspaniałej przyprawy. Jeśli nie chcesz zbyt wiele imbiru, użyj 2 ½ łyżeczki.

Cynamon i gałka muszkatołowa. Nadają one ciasteczkom dobrze zbalansowany smak. Upewnij się, że używasz świeżo startej gałki muszkatołowej, jeśli możesz! Różnica w smaku pomiędzy świeżą gałką muszkatołową a wstępnie zmieloną jest nie z tego świata!

Cukier Turbinado. Obtaczamy gingersnapsy w mieszance białego cukru i cukru turbinado. Cukier turbinado, nazywany również surowym w sklepach, jest grubszy niż cukier granulowany i dodaje ciasteczkom wspaniałej kruszonki i blasku, ale jest opcjonalny, jeśli nie możesz go znaleźć.

Kremowanie tłuszczu i cukru

Więc, aby zrobić gingersnapsy będziemy kremować skrót i cukier razem. Śmietana z cukrem i tłuszczem nie służy tylko do mieszania ich razem, ale do napowietrzania tłuszczu, w tym przypadku skrzepu.

Cukier pomaga w tym procesie, a śmietana z tłuszczem i cukrem daje więcej ciasteczek. Więc nie pomiń tego kroku, albo nie będziesz mieć ciasteczek.

Dodaj melasę (ostrożnie, może się zrobić bałagan), wanilię i jajko.

W osobnej misce ubij wszystkie suche składniki (mąka, soda oczyszczona, sól, przyprawy), a następnie dodawaj mieszankę mąki partiami do miski z mokrymi składnikami. Ja wsypuję około 1/3 mieszanki mąki do mokrych składników i mieszam dobrze gumową szpatułką przed dodaniem kolejnej 1/3 suchych składników.

Chill the Cookie Dough

Chłodź ciasto przez godzinę. Schłodzenie ciasta pozwala mące nawilżyć mokre składniki, nadając ciasteczkom mocniejszy smak, czyniąc je bardziej delikatnymi, nadając im lepszy kształt i sprawiając, że mniej się rozsypują podczas pieczenia.

Po schłodzeniu, nabierz ciasto na małe kulki za pomocą łyżki do ciasteczek, a następnie obtocz je w mieszance cukru granulowanego i turbinado. Pomoże to uzyskać bardziej chrupiącą skórkę na zewnątrz.

Patrz na ten cały cukier. Ale ładne.

Piecz te dzieci w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F (180 stopni C) przez 13 minut na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, pozwól im ostygnąć przez pięć minut na blasze, a następnie użyj łopatki, aby przenieść je na stojak z drutu, aby ostygły przez co najmniej 15 minut, aby ostygły całkowicie. Po całkowitym ostygnięciu będą w najwyższej chrupkości.

Pro tIp: How to keep Gingersnaps Crispy

Making snappy gingersnaps is easy. Utrzymanie ich w dobrym stanie nie jest możliwe, jeśli nie jesteś ostrożny.

Nie rób gingersów w deszczowy dzień, nie będą chrupiące. Zrzuć winę na wilgoć.

Przechowuj ostudzone gingersnapsy w szczelnym pojemniku, aby zachować ich chrupkość.

Czy mogę zamrozić ciasteczka Gingersnaps?

Nic nie jest lepsze niż ciasteczko, kiedy go potrzebujesz, prawda? Zamroź swoje ciasteczka gingersnaps w bezpiecznej dla zamrażarki torbie z zamkiem błyskawicznym na okres do 6 miesięcy. Możesz również zamrozić niewypieczone ciasto na blasze, a następnie włożyć je do torby z zamrażalnikiem, aby upiec, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba.

PAMIĘTAJ, ABY ZAPISAĆ SIĘ DO NEWSLETTERA SWEET TEA & THYME ZA DARMO I ODBIERAĆ ŚWIEŻE POWIADOMIENIA Z RECEPTURAMI DOSTARCZANE DO TWOJEJ SKRZYNKI!

Kiedy zrobisz ten przepis, zrób zdjęcie i użyj HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME na INSTAGRAMIE! DON’T FORGET TO GIVE A STAR RATING AND COMMENT!

FOLLOW SWEET TEA AND THYME ON FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST FOR ALL OF THE LATEST CONTENT, RECIPES AND UPDATES.

Eden Westbrook jest autorką przepisów, pisarką i fotografką stojącą za Sweet Tea and Thyme. Klasycznie wykształcony szef kuchni, Eden inspiruje domowych kucharzy do kuchni z kulturowymi potrawami pocieszenia, łatwymi rodzinnymi potrawami i słodyczami oraz wspaniałymi smarowidłami na wieczór randkowy i rozrywkę od 2015 roku.