Dat stuk cake dat op de doos staat? Het zijn 762 calorieën, geen 247

““

Een studie heeft aangetoond dat mensen sterk beïnvloed worden door de foto op de doos van de cakemix bij het bepalen van de juiste portiegrootte en calorieën. Roberto Machado Noa/LightRocket via Getty Images

Dat romige glazuur dat artistiek over het plakje cake op de mixdoos is gedrapeerd, is niet alleen een “serveersuggestie”.

Ja, onderzoekers van het Food and Brand Lab van de Cornell University ontdekten dat consumenten de juiste portiegrootte met wel 135 procent overschatten als ze een foto van een berijpte cake op een doos met cakemix zetten.

Voor het onderzoek, dat werd gepubliceerd in het tijdschrift Public Health Nutrition, voerden de wetenschappers een serie van vier tests uit. Bij de eerste test verdeelden ze 72 studenten in drie groepen: Twee groepen kregen een cake mix doos met een cake met glazuur (een van de eerste twee groepen werd verteld dat glazuur niet was opgenomen in de voedingswaarde-etikettering van de doos). De derde groep (de controlegroep) kreeg dezelfde doos, behalve dat de afgebeelde cake geen glazuur had. De studenten kregen vervolgens verschillende plakjes cake te zien en moesten kiezen welke de juiste portiegrootte was.

Hier zijn de resultaten: De eerste groep, die de doos met de geglazuurde cake kreeg en geen “waarschuwing” over het glazuur, koos een stuk dat 1.083 calorieën bevatte. De tweede groep, die de doos en de waarschuwing kreeg, koos een stuk met 600 calorieën. De controlegroep (de doos met de niet-geglazuurde cake) koos een stuk met 595 calorieën. De studie werd herhaald met 44 professionals uit de voedingssector en leverde vergelijkbare resultaten op.

“Als we een plak cake met glazuur op de doos zien, denken we dat dat normaal is om te serveren en op te eten, maar dat is niet wat wordt weerspiegeld in de aanbeveling van de portiegrootte op het voedingsetiket,” legt hoofdauteur en onderzoeker John Brand, Ph.D. legt uit in een persbericht.

““

Op deze Betty Crocker mix staat dat het slechts 160 calorieën per plakje bevat. Maar er ontbreekt iets. De onderzoekers ontdekten dat het gemiddelde plakje Betty Crocker cake 535 calorieën bevatte, als je de glazuur eenmaal meerekende.

Geri Lavrov/Getty Images

Het is al gedocumenteerd dat een deel van de obesitas-epidemie in de VS te wijten is aan de toegenomen portiegrootte, en dat mensen worden beïnvloed door de portiegrootte die op de doos van het product staat afgebeeld. De onderzoekers van Cornell denken dat een eenvoudige manier om dit te helpen bestrijden zou zijn dat fabrikanten een zin op de verpakking toevoegen om consumenten eraan te herinneren dat extra items, zoals glazuur, niet zijn opgenomen in de voedingswaarde-etikettering.

“Ongetwijfeld is het niet de bedoeling van bedrijven om ons te misleiden wanneer ze glazuur opnemen in de afbeeldingen op de taartdoos,” zegt studie co-auteur Brian Wansink, Ph.D., directeur van het Food and Brand Lab in een persbericht, mogelijk met zijn tong in de wang, “maar deze schijnbaar kleine elementen van de verpakking kunnen een enorme impact hebben.”

De onderzoekers ontdekten ook, na 51 verschillende cakemixdozen te hebben bekeken, dat gemiddeld de calorieën voor het plakje cake en glazuur dat op de doos was afgebeeld, 134 procent hoger waren dan de calorieën op het voedingsetiket. Bij sommige merken was dat nog veel meer. Zo stond op het voedingsetiket van Duncan Hines dat een plakje van zijn cake ongeveer 247 calorieën bevatte. Echter, het werkelijke aantal calorieën voor de plak cake afgebeeld op de doos, met inbegrip van de glazuur, was meer als 762 calorieën.

Oorspronkelijk gepubliceerd: 1 apr 2016