De beste manier om peren in te vriezen

Peren zijn in het seizoen vanaf het eind van de zomer tot in de winter, afhankelijk van de peervariëteit. De meest voorkomende soort is de Bartlett-peer, die in het seizoen is tijdens de late zomermaanden. Kijk voor Bosc en Comice peren in de herfst en Anjou peren in de winter. Sla een voorraadje van uw favorieten in wanneer ze in het seizoen zijn. Met een paar eenvoudige stappen, ze zijn relatief eenvoudig in te vriezen en op te slaan, zodat ze kunnen worden genoten het hele jaar door.

Aan de slag

Voordat u uw peren invriezen, moet u een aantal beslissingen te nemen. Wat voor soort peren gebruikt u, waar gebruikt u ze voor, en welke invriesmethode gaat u gebruiken om ze te bewaren? Volg deze stappen om u te helpen beslissen.

1. Begin met stevig, rijp fruit: Als u uw peren net hebt geplukt, zijn ze waarschijnlijk nog niet klaar voor de vriezer. Peren moeten rijpen van de boom, en het is een proces dat meestal een paar weken duurt. Eerst, bewaar je peren tot ze perfect gerijpt zijn. Dan, leren hoe je je peren invriezen als ze klaar zijn.
2. Was, schil, klokhuis, en steel de peren: Snijd ze vervolgens in helften, kwarten, plakjes, wat je maar wilt.
3. Voorkom dat ze bruin worden: Voeg ofwel 3/4 theelepel ascorbinezuur, 1/4 theelepel citroenzuur, 3 eetlepels citroensap, 1/2 eetlepel zout of Ball’s Fruit Fresh (in de op het etiket aangegeven hoeveelheid) toe aan 1 kwart water, en laat de peren een paar minuten in de oplossing weken.
4. Kies uw conserveringsmethode: Het conserveren van je peren in siroop zal resulteren in de beste kleur en textuur, maar je kunt ze ook invriezen in suiker, sap, water, of helemaal niets. Als je van plan bent ze ongekookt te gebruiken, overweeg dan siroop of sap. Droog of in suiker bewaren is de beste methode voor taarten of andere gekookte gerechten. Als je ze in een gezoete jam, gelei, vruchtenboter of saus wilt verwerken, probeer dan water of ongezoet sap.

Siroop

Een siroop van 40 procent (medium siroop) wordt aanbevolen voor peren. Om je siroop te maken, los je drie kopjes suiker op in vier kopjes lauw water. Dit geeft je iets meer dan 5 kopjes siroop, of genoeg voor 8-11 pinten peren. Per pint wordt tussen 1/2 en 2/3 van een kopje siroop gebruikt. Verdubbel, verdrievoudig of verviervoudig deze hoeveelheid naar behoefte.

Als de siroop eenmaal is bereid, brengt u hem op het fornuis aan de kook. Voeg dan de peren toe en blancheer ze gedurende 2 minuten. Laat afkoelen en verpak de peren dan in diepvriespotten met een wijde opening of in andere diepvriesbestendige potten. Vul de lege ruimte met de siroop. Laat 1/2 inch ruimte over in elke pint of 1 inch ruimte in elke kwart. Om ervoor te zorgen dat de peren ondergedompeld blijven, plakt u een stukje verkruimeld waspapier bovenin elke pot voordat u hem afsluit en invriest.

Suiker

Besprenkel de peren met suiker. Hoeveel je gebruikt is een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar 1/2 kopje per kwart is gebruikelijk. Laat de peren 10-15 minuten staan of tot de suiker is opgelost en zich een siroop heeft gevormd. Verpak de peren vervolgens in potten met voldoende vrije ruimte en vries ze in.

Sap of water

Blancheer de peren in vruchtensap (appel of witte druif) of water gedurende 2 minuten. Laten afkoelen. Verpak de peren vervolgens in potten of andere vriezerbestendige bakjes en vul de lege ruimte op met het sap of water, zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen zit. Gebruik een stukje verkruimeld waspapier om de peren onder water te houden. Sluit ze af en vries ze in.

Droog verpakken

Plaats plakjes peer op een koekjesplaat en vries ze in. Doe de peren daarna over in diepvrieszakjes.

Hulpzame tips

Reguliere-mondpotten worden niet aanbevolen om in te vriezen. Kies voor diepvriesbestendige potten. Die hebben dikkere wanden om te voorkomen dat ze barsten als ze worden ingevroren.

Bespaar tijd bij het bereiden van taarten en cobblers door peren in te vriezen in de taartvorm of schaal die u van plan bent te gebruiken. U kunt zelfs uw kruiden toevoegen voordat u ze invriest. Doe de peren vervolgens in diepvrieszakjes als ze bevroren zijn. Om te gebruiken: leg de peren in een taartbodem (ze hoeven niet te worden ontdooid) en ga verder met het recept. Reken op een iets langere baktijd bij gebruik van bevroren fruit.

Nuttige perenwiskunde

Om de hoeveelheden te bepalen wanneer u peren invriest, kunt u deze handige tips gebruiken:

• 1 bushel peren is ongeveer 50 pond en levert 40-50 pints bevroren peren op
• 1 tot 1 1/4 pond peren levert 1 pint bevroren peren op
• 1 pond peren is gelijk aan ongeveer 2 kopjes gesneden peren