The Best Way to Freeze Pears

Gruszki są w sezonie od późnego lata do zimy, w zależności od odmiany gruszki. Najpopularniejszą odmianą jest gruszka Bartlett, która jest w sezonie w późnych miesiącach letnich. Jesienią szukajcie gruszek Bosc i Comice, a zimą gruszek Anjou. Zaopatrz się w swoje ulubione owoce, gdy jest na nie sezon. Dzięki kilku prostym krokom, są one stosunkowo łatwe do zamrożenia i przechowywania, więc można się nimi cieszyć przez cały rok.

Zaczynamy

Przed zamrożeniem gruszek musisz podjąć kilka decyzji. Jakiego rodzaju gruszek używasz, do czego je wykorzystujesz i jakiej metody zamrażania użyjesz do przechowywania? Wykonaj poniższe kroki, aby pomóc sobie w podjęciu decyzji.

Zacznij od twardych, dojrzałych owoców: Jeśli właśnie zebrałeś gruszki, prawdopodobnie nie są one jeszcze gotowe do zamrażarki. Gruszki muszą dojrzeć z drzewa, a jest to proces, który zwykle trwa kilka tygodni. Po pierwsze, przechowuj gruszki, dopóki nie będą idealnie dojrzałe. Następnie dowiedz się, jak zamrozić gruszki, gdy będą gotowe.
Umyj, obierz, usuń rdzeń i łodygi gruszek: Następnie pokrój je na połówki, ćwiartki, plasterki – jakkolwiek wolisz.
Zapobiegaj ich brązowieniu: Dodaj 3/4 łyżeczki kwasu askorbinowego, 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego, 3 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli lub Ball’s Fruit Fresh (w ilości podanej na etykiecie) do 1 kwarty wody i mocz gruszki w roztworze przez kilka minut.
Wybierz metodę konserwacji: Konserwowanie gruszek w syropie spowoduje uzyskanie najlepszego koloru i tekstury, ale możesz je również zamrozić w cukrze, soku, wodzie lub w ogóle w niczym. Jeśli planujesz wykorzystać je w postaci niegotowanej, rozważ syrop lub sok. Przechowywanie ich na sucho lub w cukrze jest najlepszą metodą na placki lub inne gotowane potrawy. Jeśli planujesz użyć ich w słodzonym dżemie, galaretce, maśle owocowym lub sosie, spróbuj wody lub niesłodzonego soku.

Syrop

Dla gruszek zalecany jest syrop 40-procentowy (syrop średni). Aby stworzyć swój syrop, rozpuść trzy filiżanki cukru w czterech filiżankach letniej wody. To da ci nieco więcej niż 5 filiżanek syropu, lub wystarczająco dużo dla 8-11 pint gruszek. Każda pinta zużyje od 1/2 do 2/3 filiżanki syropu. Podwój, potrój lub poczwór tę ilość, aby zaspokoić swoje potrzeby.

Gdy syrop jest już przygotowany, doprowadź go do wrzenia na kuchence. Następnie dodaj gruszki i blanszuj je przez 2 minuty. Ostudź, a następnie zapakuj gruszki do słoików z szerokim otworem lub innych pojemników nadających się do przechowywania w zamrażarce. Wypełnij pustą przestrzeń swoim syropem. Pozostaw 1/2 cala wolnej przestrzeni w każdej pincie lub 1 cal wolnej przestrzeni w każdej ćwiartce. Aby zapewnić, że gruszki pozostaną zanurzone, przyklej kawałek zmiętego papieru woskowego na górze każdego słoika przed uszczelnieniem i zamrożeniem.

Cukier

Posyp gruszki cukrem. To, ile go użyjesz, jest kwestią osobistych preferencji, ale 1/2 szklanki na kwartę jest typowe. Pozostawić gruszki na 10-15 minut lub do czasu, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop. Następnie zapakuj gruszki do słoików, pozostawiając odpowiednią przestrzeń i zamroź.

Sok lub woda

Blanch gruszki w soku owocowym (jabłkowym lub z białych winogron) lub w wodzie przez 2 minuty. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie zapakuj gruszki do słoików lub innych pojemników nadających się do zamrażania i wypełnij pustą przestrzeń sokiem lub wodą, pamiętając o pozostawieniu odpowiedniej wolnej przestrzeni. Użyj kawałka pokruszonego papieru woskowego, aby gruszki były zanurzone. Następnie, uszczelnij i zamroź.

Suche pakowanie

Ułóż plastry gruszek na blasze do ciasteczek i zamroź. Następnie, przenieś gruszki do torebek do zamrażania.

Pomocne wskazówki

Słoiki o zwykłych otworach nie są zalecane do zamrażania. Trzymaj się słoików nadających się do zamrażania. Mają one grubsze ścianki, które zapobiegają pękaniu podczas zamrażania.

Oszczędzaj czas podczas przygotowywania ciast i koblerów, zamrażając gruszki w talerzu lub naczyniu, którego planujesz użyć. Możesz nawet dodać swoje przyprawy przed zamrożeniem. Następnie, po zamrożeniu, przełóż gruszki do torebek do zamrażania. Aby użyć: po prostu wrzuć gruszki do ciasta (nie ma potrzeby ich rozmrażać) i kontynuuj swój przepis. Spodziewaj się nieco dłuższego czasu pieczenia, jeśli używasz mrożonych owoców.

Przydatna gruszkowa matematyka

Aby określić ilość przy zamrażaniu, weź pod uwagę te pomocne wskazówki:

1 buszel gruszek to około 50 funtów i daje 40-50 pint mrożonych gruszek
1 do 1 1/4 funta gruszek daje 1 pintę mrożonych gruszek
1 funt gruszek jest równy około 2 filiżankom pokrojonych gruszek