Eetbare paddenstoelen
Paddenstoelen kunnen een prachtige aanvulling zijn op uw dieet. Er zijn echter ook paddenstoelen die u ernstig ziek kunnen maken, of zelfs kunnen doden. Het is daarom van het grootste belang dat u elke paddenstoel die u van plan bent te eten goed identificeert. Deze pagina is in geen geval bedoeld als een definitieve bron voor het identificeren van paddenstoelen; maar eerder een opslagplaats van informatie die ik in de loop der jaren heb opgedaan, afgewisseld met informatie uit paddenstoelen veldgidsen. Veel van de foto’s zijn gevonden als copyright vrije afbeeldingen van Wikimedia Commons.
De volgende lijst bevat een aantal van de meest voorkomende en gemakkelijk te herkennen eetbare paddestoelensoorten. Er is iets kenmerkends aan elke paddenstoel die ik op deze pagina heb opgenomen. Als je eenmaal hun specifieke kenmerken kent, moet je ze niet verwarren met giftige soorten. Onthoud dat er een aantal elementen zijn die een rol spelen bij het identificeren van een paddenstoel. Als de paddenstoel die je hebt niet aan AL deze elementen voldoet, pluk hem dan NIET, EN EET hem DUS NIET.
Dit is zeker geen complete lijst van eetbare paddenstoelen, want er zijn letterlijk honderden eetbare soorten. Iedereen die geïnteresseerd is in paddenstoelen zou een goede veldgids moeten aanschaffen. Als ik er een zou moeten aanbevelen, dan zou dat de National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms zijn. Dit boek maakt het voor de beginner gemakkelijk om de identiteit te achterhalen van elke paddestoel die hij of zij op zijn reizen tegenkomt. Het bevat ook genoeg gedetailleerde informatie dat de doorgewinterde paddestoelenjager nog steeds nuttige informatie kan verzamelen. Dit boek is voor mij van onschatbare waarde geweest bij mijn zoektocht naar paddestoelen.
Webmasters Note: Ik heb de paddestoelen hieronder gekozen omdat ze allemaal gemakkelijk te identificeren zijn aan de hand van een of ander kenmerk. Ik doe dit al bijna 40 jaar, en hoewel ik elk van de paddestoelen op deze pagina gemakkelijk kan identificeren, ben ik niet 100% zeker van mijn vermogen om ze te beschrijven aan een beginnende jager. Het laatste wat ik wil is dat ik niet alle kenmerken van een paddestoel voldoende uitleg, en dat iemand ziek wordt; daarom heb ik mijn beschrijving opgenomen onder de sectie kenmerken, en die opgevolgd met de veldgids beschrijving, die bijna woordelijk afkomstig is uit de National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Ik heb op elke pagina de juiste credits naar dat boek gegeven. Nogmaals, ik heb dit alleen gedaan omdat ik wil dat de beginnende jager alle noodzakelijke informatie heeft terwijl hij zijn paddenstoelenjachtvaardigheden aanscherpt.