Gebakken rode snapper

Babybietjes zijn zoeter dan volgroeide bietjes, en wanneer ze geroosterd worden, wordt hun zoetheid nog verder geconcentreerd. Een zoetzure grapefruitsalade complementeert de nederige wortel, met een snel gekookte snapper toegevoegd aan het bord om dit een substantieel voorgerecht te maken.

Als gouden babybieten niet beschikbaar zijn, voel je vrij om alle rode bieten te gebruiken, of experimenteer met verschillende gekleurde soorten, zoals witte bieten en Chioggia (candy-striped) bieten, die, wanneer gesneden, prachtige rode en witte ringen onthullen binnenin.

De volgende keer dat u boodschappen doet, kijk dan in de viskisten en haal wat rode snapperfilets met het vel er nog aan en bak de snapper in de pan voor een eenvoudig en verrukkelijk licht diner. Rode snapper sauteert snel in een hete koekenpan, en u kunt het gerecht kruiden en op smaak brengen zoals u dat lekker vindt, of u kunt de snapper alleen serveren en het karakter van de vis laten schitteren.

U kunt de bietjes roosteren, de salade dressing een paar uur van tevoren maken, en dan de snapper op het laatste moment dichtschroeien, net voordat u de salade samenstelt. Verzamel nu je materiaal en laten we beginnen met koken.

Mijn favoriete pan om de rode snapper perfect dicht te schroeien is een 12.5 in koolstofstaal nonstick koekenpan van Mauviel M’Steel. Het staal is bestand tegen hoge temperaturen waardoor het langer kan voorverwarmen en dus superieur dichtschroeit. Gebruikt door professionele chefs en thuiskoks over de hele wereld.

Hoe maak je het Gordon Ramsay Pan-Fried Red Snapper recept

1. Bereiding van de roze grapefruitdressing: Meng in een kleine kom het grapefruitsap, de sjalot, de honing en de sherryazijn en klop dit goed door elkaar. Klop de olijfolie er in een langzame, gestage stroom door tot een emulsie. Breng op smaak met zout en peper

2. Bereiden van geroosterde bieten voor de salade: Verwarm de oven voor op 375°F. Schil de bieten en leg ze op twee aparte stukken aluminiumfolie. Bestrijk ze licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Wikkel de bieten in de folie en leg ze op een bakplaat. Rooster ze in de oven tot ze door en door gaar zijn en gemakkelijk met de punt van een scherp mes doorboord kunnen worden, 45-60 minuten.

3. Pan Sear Red-Snapper: Verhit olijfolie en boter in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Als het schuim wegtrekt, kruid u de rode snapperfilets met zout en peper en bakt u ze, met de huid naar beneden, ongeveer 3 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Draai de filets dan om en braad de andere kant nog eens 2 minuten, tot ze net gaar zijn.

Samenvoeg de grapefruitpartjes en radijsjes in een kom. Meng met de roze grapefruit vinaigrette.

Gordon Ramsay Visrecepten

Gordon Ramsay’s Top 5 Visrecepten (Makkelijk en Simpel)

Gordon Ramsay Fish and Chips

Best 10 Hell’s Kitchen Visrecepten

Parmezaangekorst Zee Sint Jakobsschelpen, Gesauteerde Spinazie met Citroen Kaper Saus

Garnalen en Sint Jakobsschelp Risotto