Pan-Fried Red Snapper

As beterrabas vermelhas são mais doces do que as beterrabas maduras, e quando assadas, a sua doçura é ainda mais concentrada. Uma salada de toranja agridoce complementa a humilde raiz, com um snapper rapidamente cozinhado adicionado ao prato para fazer desta uma entrada substancial.

Se as beterrabas-bebé douradas não estiverem disponíveis, sinta-se à vontade para usar todas as beterrabas vermelhas, ou experimente com variedades de diferentes cores, tais como as beterrabas brancas e as beterrabas Chioggia (listradas), que, quando cortadas, revelam anéis vermelhos e brancos deslumbrantes no interior.

Na próxima vez que estiver a fazer compras, procure nas caixas de peixe e obtenha alguns filetes de pargo vermelhos com a pele ainda ligada e frite o pargo para um simples e delicioso jantar leve. Red Snapper salteia rapidamente numa frigideira quente, e tempera-se e apimenta-se o prato da maneira que se gosta ou serve o snapper sozinho e deixa-se brilhar o carácter do peixe.

Pode-se assar as beterrabas, fazer o molho da salada com um par de horas de antecedência, e depois revistar o snapper no último minuto, imediatamente antes de juntar a salada. Agora junte o seu equipamento, e vamos começar a cozinhar.

A minha frigideira favorita para obter a busca perfeita no Red Snapper é uma frigideira de 12,5 em aço carbono antiaderente de Mauviel M’Steel. O aço resiste a altas temperaturas, permitindo um pré-aquecimento mais prolongado e, portanto, uma cozedura superior. Usado por cozinheiros profissionais e cozinheiros domésticos em todo o mundo.

Como fazer Gordon Ramsay Pan-Fried Red Snapper Receita

1. Preparação do Molho de Toranja Rosa: Numa tigela pequena, combine o sumo de toranja, chalota, mel, e vinagre de xerez, batendo bem. Bater no azeite num fluxo lento e constante até emulsionar. Temperar com sal e pimenta

2. Preparar a beterraba assada para salada: Pré-aquecer o forno a 375°F. Descascar as beterrabas e colocá-las em dois pedaços separados de folha de lata. Revesti-las ligeiramente com azeite e temperar com sal e pimenta. Embrulhar as beterrabas na folha de alumínio e colocá-las sobre uma assadeira. Assar no forno até estarem cozidas e facilmente perfuradas com a ponta de uma faca afiada, 45-60 minutos.

3. Pan Sear Red-Snapper: Aquecer azeite e manteiga numa panela grande salteada em lume médio-alto. Quando a espuma se reduzir, temperar os filetes de sal e pimenta vermelha e cozinhar, com a pele para baixo, cerca de 3 minutos, até ficarem levemente dourados. Depois virar os filetes e vasculhar o outro lado por mais 2 minutos, até ficarem apenas cozidos.