Geitenmelk vs. Koeienmelk – wat is het verschil?

Het is tijd voor een speciale “Vraag het gewoon” blogpost! Vorige week stuurde een lezeres ons een paar vragen over geitenmelk en nadat ze ons verhaal over “Wat is het beste zuivelvrije alternatief?” had gelezen, wilde ze meer weten over een zuivelalternatief dat iets zachter is voor de maag.

VRAAG:

Jouw blog is zo informatief en duidelijk gepresenteerd. Ik ben onder de indruk! Ik kwam uw site tegen toen ik op zoek was naar lactosevrije alternatieven voor melk. De informatie die u presenteerde was geweldig, met name de ‘Quick takeaways’, maar u bevatte geen informatie over geitenmelk. Ik was vooral geïnteresseerd in meer informatie over geitenmelk. Kunt u mij helpen?

– Kamzi

ANSWER:

Hi Kamzi,

Dank je wel voor je lieve berichtje. We doen ons best om verhalen en tips te delen op een manier die je helpt weloverwogen, gezonde keuzes te maken… op een luchtige, actiegerichte, leuke manier!

In antwoord op je vraag: er is zeker een verschil in hoe ons lichaam reageert op geitenmelk vs. de gewone koemelk.

– Steph

Waarom is geitenmelk makkelijker te verteren dan koemelk?:

Er is een verschil in de grootte van vetmoleculen
De vetmoleculen in geitenmelk zijn veel kleiner dan de vetmoleculen in koemelk. Denk er eens zo over: stel je voor dat je een grote pan water kookt en broccoli toevoegt om soep te maken. Als je grote roosjes zou toevoegen in plaats van kleine, zou je lichaam veel harder moeten werken om de grotere broccoli te verteren (bijten, kauwen en doorslikken) in plaats van de kleinere broccoli. Het simpele verschil in de grootte van de vetmoleculen in de melk maakt het makkelijker te verteren.

Homogenisering is natuurlijk
Homogenisering betekent gewoon “uniform maken van de consistentie”. Verse koemelk zal, als het op de plank blijft staan, van nature gaan schiften waarbij het vet naar boven komt drijven – iets wat wij minder wenselijk vinden. Om deze klonterige textuur te vermijden, verwerken wij onze melk tot homogene melk. Het mooie van geitenmelk is dat het van nature gehomogeniseerd is – glad en consistent zonder dat het een kunstmatig proces heeft ondergaan.

Het bevat minder lactose (melksuiker)
Ons lichaam maakt enzymen aan om ons voedsel te helpen afbreken, vooral suiker. Geitenmelk bevat minder lactose (melksuiker) dan koemelk, wat het makkelijker maakt voor onze maag, simpelweg omdat we minder van een bepaald type enzym nodig hebben om de lactose af te breken.

Het is minder allergeen door het eiwitgehalte
Een van de meest voorkomende allergieën bij kinderen onder de 3 jaar in de Verenigde Staten is een zuivelallergie en het heeft veel te maken met een bepaald eiwit in de melk, genaamd Alpha s1 Caseïne. Het niveau van Alpha s1 Caseïne is ongeveer 89% lager in geitenmelk. – Dat is een van de belangrijkste redenen waarom mensen met een zuivelovergevoeligheid geitenmelk als alternatief kunnen gebruiken.

Goat Milk Fun!

Er zijn tal van geweldige geitenmelk must-tries om toe te voegen aan uw volgende boodschappenlijstje. Ik weet nog dat ik een hekel had aan kaas van geitenmelk, gewoon omdat het niet van een koe kwam. Wie had dat gedacht? Jaren later is de enige kaas die ik echt koop, gemaakt van geitenmelk. Experimenteer met deze alternatieven:

• geitenmelkse kaas (hard en zacht)
• rauwe geitenmelkse feta (een van mijn favorieten om toe te voegen aan salades)
• geitenmelkse yoghurt (licht en heeft minder lactose/suiker dan het reguliere spul)
• geitenmelk ijs (om voor te sterven)

Voeding: Geitenmelk is een goede bron van eiwitten, bevat minder suiker (lactose), 13% meer calcium, 25% meer vitamine B6, 47% meer vitamine A, en 134% meer kalium dan gewone koemelk.

Smaak: Geitenmelk is beslist anders dan koemelk. De smaak is sterk en het kan even duren voor u eraan gewend bent. Wie weet vindt u het lekkerder dan gewone melk als u het een kans geeft.

Hoe winkelen? Als u geitenkaas en geitenmelkyoghurt koopt, lees dan goed de ingrediënten om te voorkomen dat er extra zetmeel, suikers en conserveringsmiddelen worden toegevoegd. Het goede nieuws is dat geitenmelk over het algemeen minder bedorven/verwerkt is dan reguliere zuivelingrediënten.

Quick takeaways:

• goede eiwitbron
• makkelijker te verteren dan koemelk
• bevat nog steeds veel van de koemelk allergeen-reagerende eigenschappen, maar minder ervan
• meer calcium
• minder lactose
• sterk van smaak

Kool. De hele dag. Err Day.

Als je dit bericht leuk vindt, bekijk dan meer voedzame en gezonde levenstips in ons nieuwste interactieve boek, Kale. De hele dag. Err Day. Het is verbeterd en interactief voor de iPad en we werken momenteel aan een PDF-versie voor alle tablet- en computerapparaten. Het staat vol met een geweldig verhaal over boerenkool, how-to video’s, en recepten voor de drukke en hongerige. Hebben we al gezegd dat het GRATIS is… voor een beperkte tijd. Haast je – bekijk het hier.