Gezonde romige pastasalade
Gezonde romige pastasalade met tomaten, kruiden, erwten en citroenachtige, romige dressing. Mijn favoriete vegetarische pastasalade is in 30 minuten klaar en is perfect om te serveren. 
Waarom je deze Gezonde Romige Pastasalade lekker zult vinden:
Dit is mijn typische zomerse pastasalade, en wel om meerdere redenen. Ten eerste bevat het een heleboel verse (en diepvries!) groenten, zoals tomaten, erwten, selderij en uien. Ten tweede, het is super kruidig, wat het zo veel verse smaak geeft. En tot slot is het gemaakt met een lichte, maar super romige dressing.
Ik ben persoonlijk geen fan van pasta salades met veel mayonaise. Daarom gebruikt deze salade net genoeg mayo om het romig te maken, wat in balans wordt gebracht door veel citroensap en olijfolie.
Een ander voordeel van deze pasta salade is dat hij super veelzijdig is. Je kunt in principe elke mix van groenten en kruiden gebruiken die je lekker vindt of bij de hand hebt. Plus, het is gemaakt in slechts 30 minuten! Bent u klaar om uw nieuwe go-to zomer pasta salade te maken?
Recept ingrediënten en vervangingen:
- Pasta: ik gebruik graag een gekrulde vorm, zoals fusill of gemelli. Maar je kunt ook ellebogen of orecchiette gebruiken, die lijken op een klein oor. Al deze vormen “vangen” de dressing goed op, wat een grote bonus is.
- Tomaten: Cherry (of druiven) tomaten voegen een uitbarsting van sappige frisheid toe aan deze salade. Ik hou van het gebruik van de verpakkingen van multi-gekleurde tomaten, die ik meestal kopen bij Trader Joe’s.
- Aromaten: Het recept suggereert gehakte rode ui en selderij, die heerlijke crunch en zippy smaak toevoegen.
- Bevroren erwten: Hoewel verse erwten nu in het seizoen zijn, zijn diepvrieserwten gewoon zo handig. Plus, ze voegen heerlijke plantaardige zoetheid toe en zijn super aantrekkelijk voor kinderen.
- Olijven: Ik geef de voorkeur aan zwarte olijven, maar je kunt ook groene gebruiken, als je dat liever hebt. De olijven voegen een zilte bite, die echt rondt het smaakprofiel.
- Kruiden: Mijn favoriete onderdeel van deze salade is de uitbarsting van verse, kruidige goedheid. Mijn favoriete combinatie is bieslook, dille, en basilicum. Als alternatief kun je dragon en/of peterselie gebruiken.
- Mayo: Je hebt maar 1/3 kopje mayonaise nodig voor de dressing, wat aanzienlijk minder is dan de meeste romige pastasalades. Als alternatief kunt u gewone volle Griekse yoghurt of zure room gebruiken.
Stap-voor-stap instructies:
Dit recept is in minder dan 30 minuten klaar en kan dagen van tevoren worden gemaakt. Zo maakt u het:
Stap 1: Kook de pasta
Voeg de pasta van uw keuze in een grote pan kokend, GEZOUT water. (Het is belangrijk om het water te zouten, want dit is de ENIGE keer dat de pasta wordt gekruid). Zodra de pasta beetgaar is, giet u hem in een zeef en spoelt u hem af met koud water. Zodra de pasta is afgekoeld, doet u hem in een grote kom.
Stap 2: Bereid de romige citroendressing
Terwijl de pasta kookt, bereidt u de dressing:
In een kleine kom combineert u de mayonaise, het citroensap, de olijfolie, zout en peper. Als je wilt, kun je ook wat knoflookpoeder toevoegen voor extra smaak. Klop de dressing tot hij romig en samenhangend is, en zet hem opzij.
Stap 3: Combineer alle ingrediënten
Aan de kom met de pasta voegt u de overige ingrediënten voor de pastasalade toe: tomaten, selderij, ui, erwten, olijven en kruiden. Giet vervolgens de dressing erbij en schep alles goed door elkaar.
Stap 4: Serveer de pastasalade of bewaar hem voor later
Dien de pastasalade direct op, of dek hem goed af en zet hem in de koelkast. De pastasalade is in de koelkast DAGEN houdbaar, maar je zult hem wel opnieuw moeten dresseren. (De pasta noedels zuigen na verloop van tijd de dressing op.) Houd gewoon een beetje extra mayo, citroensap en olijfolie bij de hand om later toe te voegen.
Vragen en tips van experts:
Wat is de beste pasta voor pastasalade?
Als het op pastasalade aankomt, is de vorm inderdaad belangrijk. Vermijd pasta met lange strengen zoals spaghetti of linguine, die is moeilijker op te scheppen met een keukengerei. Gebruik in plaats daarvan een vorm met veel hoekjes en gaatjes – zoals fusilli, gemelli, rotini, of elleboogjes.
Ook vermijd het gebruik van verse pasta, die is minder goed houdbaar dan gedroogde pasta.
Spoelt u pasta af voor een koude pastasalade?
In het kort, JA, pasta moet altijd worden afgespoeld na het koken bij het maken van een koude pastasalade. Spoelen in koud water brengt de temperatuur van de pasta omlaag, en helpt voorkomen dat het aan elkaar plakt. Ik stel voor om er minstens 20 tot 30 minuten koud water doorheen te laten lopen nadat de pasta is afgegoten.
Wat gaat er goed samen met Pasta Salade?
Het mooie van deze gezonde pasta salade is dat het goed samen gaat met zo ongeveer alles. Bijvoorbeeld alles wat warm van de grill komt, zoals hamburgers, kip van de BBQ, hotdogs, of vegetarische hamburgers. Daarnaast is het een geweldige match voor panini’s (of een zelfgemaakte sandwich), gebakken vis, pulled pork broodjes, of garnalen kebobs.
In termen van andere bijgerechten, ik hou ervan om het te serveren met gebakken bonen en gegrilde maïs. Dit trio zorgt gewoon voor het perfecte zomerse bijgerecht.
Hoe lang blijft Pastasalade in de koelkast goed?
De meeste romige pastasalades blijven 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Waarschijnlijk moet u de salade echter voor het serveren nog een keer dresseren. Ik stel voor om nog een halve partij van de dressing te maken en die er vlak voor het serveren doorheen te roeren.
Hoe houd je pastasalade vochtig?
Geloof het of niet, maar er is een grens aan hoeveel vocht pasta kan opnemen. Dus hoewel de pasta in het begin veel van de dressing zal opnemen, zal het uiteindelijk afvlakken. Dit betekent dat als je de pastasalade van tevoren maakt, je hem waarschijnlijk maar één keer opnieuw hoeft te dresseren (het liefst vlak voor het serveren).
Mijn advies is om anderhalve partij dressing te maken. Gebruik de eerste partij om de pastasalade direct na het maken te dresseren, en de andere halve partij om de pasta vlak voor het serveren opnieuw te dresseren.
Meer gezonde pastasalade-recepten:
Griekse gehakte pastasalade
Orecchiette met zonnebloempittenromesco
30 Minute Pesto Tortellini Salad
Als je dit gezonde pastasalade recept maakt, zorg er dan voor dat je een foto maakt en tag #dishingouthealth op Instagram, zodat ik je mooie creaties kan zien. Tot slot, volg mee op Facebook en Pinterest voor de laatste recept updates!
Gezonde romige pastasalade
Print Pin
Uitrusting
- ▢
Grote bouillonpan
- ▢
mengkommen
ingrediënten
- ▢ 1 lb. krulvormige pasta (zoals fusilli of gemelli)
- ▢ 1 lb. cherry tomaten, gehalveerd
- ▢ 1 kop bevroren/ontdooide groene erwten
- ▢ 1/2 kop fijn gehakte rode ui
- ▢ 1/2 kop fijngehakte selderij
- ▢ 1 blikje van 3 tot 4 oz. blikje gesneden zwarte olijven
- ▢ 3 el. fijngehakte verse bieslook
- ▢ 3 el. gehakte verse dille
- ▢ 1/3 kopje mayonaise (vervang zure room of volle Griekse yoghurt)
- ▢ 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- ▢ 1 eetlepel citroenschil, plus 3 eetlepels. citroenschil, plus 3 el. vers citroensap
- ▢ 1 theelepel koosjer zout
- ▢ 1/2 theelepel zwarte peper
- ▢ 1/2 theelepel knoflookpoeder (facultatief)
- ▢ 1/2 theelepel knoflookpoeder (facultatief)
▢ 1/2 theelepel zout knoflookpoeder (optioneel)
Instructies
-
Kook de pasta in een grote pan met gezouten water beetgaar. Giet af en spoel af onder koud water. Doe over in een grote kom.
-
Terwijl de pasta kookt, maak je de dressing door mayonaise, olijfolie, citroenrasp en -sap, zout, peper en knoflookpoeder in een kleine kom te combineren. Roer met een garde tot een gladde saus.
-
Voeg de overige ingrediënten voor de pastasalade toe aan de kom met pasta: tomaten, groene erwten, rode ui, selderij, olijven, bieslook en dille. Giet de dressing erover en schep alles goed door elkaar. Serveer direct of dek af en bewaar tot later.