Hartige Caldo de Camarón (Mexicaanse Garnalensoep)
Deze Caldo de Camarón (Mexicaanse Garnalensoep) is gemaakt in een pittige (of niet-pittige) puree van verse tomaat en guajillo peper en op smaak gebracht met sappige, mollige garnalen. Serveer met avocadoplakjes, geroosterde tortillareepjes en limoenpartjes.
♦
Deze Caldo de Camarón (Mexicaanse garnalensoep) is een verfrissende pittige soep die het hele jaar door perfect is! Of het nu koud of warm is buiten deze soep zal voldoen elke keer.
Het is gemaakt in een verse hartige op tomaten gebaseerde saus en andere eenvoudige ingrediënten. Hij wordt op smaak gebracht met guajillo en serrano pepers en is in minder dan een uur klaar.
De serrano pepers maken deze soep een beetje pittig, dus als u niet van pittige soepen houdt maar toch wilt genieten van een heerlijke hartige Mexicaanse soep, kunt u de pepers gewoon weglaten. Wilt u toch een vleugje pittigheid, voeg dan de helft van een serrano peper toe.
Weet u niet zeker waar u guajillo pepers kunt kopen? Deze zijn gemakkelijk te vinden in het internationale gangpad van uw supermarkt of kunnen online worden besteld.
U kunt er ook voor kiezen om deze Caldo de Camarón te maken met chipotle pepers in plaats van de guajillo pepers en het zal nog steeds geweldig smaken!
Hoe maak je Caldo de Camaron
**Optioneel….Ik maak graag een eenvoudige garnalenbouillon met de garnalenschalen voor een nog smaakvollere bouillon, maar je kunt ook gewoon water gebruiken voor de bouillon.
Voeg de garnalenschalen met 5 kopjes water, een halve ui, 2 teentjes knoflook en een laurierblad in een grote pan. Breng aan de kook en kook vervolgens op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten.
In de tussentijd…..
Spoel de pruimtomaten en serrano peper af.
In een koekenpan op middelhoog vuur, rooster tomaten, serrano peper en ui gedurende 10-15 minuten.
Tussen het roosteren voeg je knoflook toe aan de pan om ook te roosteren.
Haal de tomaten, ui, knoflook en serrano peper uit de koekenpan. Verwijder het steeltje van de serrano-peper.
Schenk in een blender. Nog niet blenden.
Voeg vervolgens 2 eetlepels olie toe aan dezelfde koekenpan en verhit op middelhoog vuur.
Snijd de guajillo pepers open en verwijder de zaadlijsten en steeltjes.
Snijd de paprika’s in de pan en rooster ze een paar minuten aan elke kant.
Als de paprika’s gaar zijn, doe ze dan in de blender met alle andere ingrediënten.
Blend tot een gladde saus. Zeef de saus door een vergiet. Gooi de pepervellen weg.
De saus zal nu perfect glad zijn.
Voorbereide ingrediënten voor de Caldo de Camarón
Voeg drie eetlepels olie toe aan een hollandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, aardappelen, uien en knoflook toe. Roeren. Kook ongeveer 7 minuten.
Voeg de guajillo-tomatenpuree, koriander en kruiden toe aan de pan en roer. Zet het vuur laag en laat 10 minuten koken.
Voeg water of bereide garnalenbouillon toe. Voeg zout naar smaak toe. Kook gedurende 20-25 minuten. Voeg de garnalen de laatste 7-10 minuten van de kooktijd toe (afhankelijk van hun grootte).
Top met gehakte koriander en limoenpartjes.
Opties: serveer met tortillareepjes, avocadoblokjes, warme tortilla’s, witte rijst als bijgerecht.
Opbergen van restjes Caldo de Camarón (Mexicaanse garnalensoep)
Deze soep is in de koelkast maximaal twee dagen houdbaar. U kunt de soep tot 2 maanden invriezen.
Voor meer heerlijke soepen, kunt u ook deze bekijken.
Caldo de Pollo (Mexicaanse kippensoep)
Sopa de Camarones (garnalensoep)
Garnalenbisque
Pozole de Mariscos (zeevruchten Pozole)
Sopa de Hongos (champignonsoep)
Sopa de Hongos (paddenstoelen Soup)
Caldo Gallego (Galicische soep)
Mexican Black Bean Soup
Sopa de Fideo (Mexicaanse noedelsoep)
Voor een volledige lijst van onze soepen hier op Mexican Appetizers and More, klik op soepen.
Tussen haakjes, hebt u onze winkel al bekeken?
*Kijk in onze winkel voor etnische schorten, mokken, etnische keukenversiering en meer, hier is een voorbeeld van waar we van houden…
Om dit kunstwerk te zien, klik op → Mi Cocina Mexicana
Caldo de Camarón (Mexicaanse garnalensoep)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 pond middelgrote of grote garnalen-gepeld en ontdaan van de zaadlijsten
- ▢ 4 pruimtomaten, gespoeld en geroosterd
- ▢ 1/2 ui geroosterd
- ▢ 3-4 teentjes knoflook gepeld en geroosterd
- ▢ 1 serrano peper gespoeld, steel verwijderd en geroosterd
- ▢ 3 guajillo pepers steel en zaadlijsten verwijderd
- ▢ 1-2 wortelen geschild en fijngesneden
- ▢ 1/2 ui fijngesneden
- ▢ 2 aardappelen in blokjes gesneden
- ▢ handvol koriander (en meer voor de soep) fijngehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 1/4 theelepel oregano
- ▢ zout naar smaak
- ▢ olie
- ▢ limoen partjes
Gemaakte garnalenbouillon (optioneel)
- ▢ garnalenschalen
- ▢ 5 kopjes water
- ▢ 1/4 ui
- ▢ 2 teentjes knoflook
- ▢ 1 laurierblad
Toppings en Sides
- ▢ avocadoplakjes
- ▢ geroosterde tortilla reepjes
- ▢ warme tortilla’s
- ▢ witte rijst
Instructies
Homemade Shrimp Broth (kan ook water gebruiken)
-
Voeg de schelpen met 5 kopjes water, een halve ui, 2 teentjes knoflook en een laurierblad in een grote pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 10-15 minuten op matig vuur koken.
-
Spoel de pruimtomaten en de serrano-peper af. Rooster de tomaten, serrano peper en ui in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Laat aan alle kanten dichtschroeien. Voeg halverwege knoflook toe aan de pan om ook te roosteren.
-
Haal de tomaten, ui, knoflook en serrano-peper uit de koekenpan. Verwijder het steeltje van de serrano-peper. Voeg toe aan een blender. Nog niet blenden.
-
Voeg 2 eetlepels olie toe aan dezelfde koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Snijd de guajillo pepers open en verwijder de zaadlijsten en steeltjes. Voeg toe aan de pan en rooster de paprika’s een paar minuten aan elke kant.
-
Voeg de paprika’s toe aan de blender met alle andere ingrediënten. Blend tot een gladde massa.
-
Zuiver de saus door een vergiet. Gooi de paprikavelletjes weg. De saus zal glad zijn.
-
Doe drie eetlepels olie in een oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg wortels, aardappelen, uien en knoflook toe. Roeren. Kook ongeveer 7 minuten.
-
Voeg de guajillo-tomatenpuree, koriander en kruiden toe aan de pan en roer. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten koken.
-
Voeg water of bereide garnalenbouillon toe. Voeg zout naar smaak toe. Kook gedurende 20-25 minuten. Voeg de garnalen de laatste 7-10 minuten van het koken toe (afhankelijk van hun grootte). Voeg gehakte koriander en partjes limoen toe.
-
*Optioneel- serveer met tortilla reepjes, in blokjes gesneden of in plakjes gesneden avocado, warme tortilla’s, kant van witte rijst.