Hoe convectieoven kooktijd omrekenen

Een convectieoven is een keukenapparaat dat zichzelf snel terugverdient. Convectieovens koken efficiënter dan conventionele ovens, waardoor u op de lange termijn tijd en energie bespaart.

Convectieovens hebben de neiging kleiner te zijn dan andere ovens. Ze zijn ook anders gebouwd; ze hebben een speciale ventilator die de warmte gelijkmatig door de oven verdeelt, wat resulteert in een knapperige, gelijkmatige garing.

Een andere extra functie die alleen in convectieovens voorkomt, is het uitlaatsysteem, dat helpt bij het circuleren van de warmte binnenin. Dit ventilator- en afzuigsysteem zorgt ervoor dat uw maaltijden elke keer gelijkmatiger en sneller gaar worden.

Dit kan echter een probleem zijn voor koks die geen ervaring hebben met convectieovens. Omdat ze efficiënter koken, zult u enkele aanpassingen moeten doen aan de recepten die u gewoonlijk gebruikt voor een conventionele oven.

Kookt voedsel in een convectieoven sneller?

Ja, het meeste voedsel dat in een convectieoven wordt bereid, kookt 30% sneller dan in een gewone oven. Dit komt omdat conventionele ovens geen speciale ventilator of afzuigsysteem hebben, waardoor ze voedsel op een lagere temperatuur bereiden dan een heteluchtoven.

Never fear, you can convert your favorite recipes!

Omdat voedsel sneller gaart in een heteluchtoven, moet je een aantal conversies in je recepten maken. Hoewel dit ingewikkeld klinkt, zijn er enkele algemene regels die je kunt volgen om het gemakkelijker te maken.

Het omzetten van conventionele recepten voor een heteluchtoven komt meestal neer op drie verschillende factoren: je kunt ofwel de bereidingstijd, de temperatuur, of beide verminderen.

• Als je ervoor kiest de kooktijd te verkorten, adviseert Better Homes & Gardens 25% minder kooktijd.
• Als je besluit de temperatuur te wijzigen, is het gebruikelijk de temperatuur met 25° te verlagen ten opzichte van het oorspronkelijke recept.
• Wil je beide wijzigen? Verlaag de temperatuur en de kooktijd met elk 25%!

Kijk naar de video hieronder voor meer tips over het omzetten van conventionele recepten:

Kooktijddetails van de convectieoven

Zie je wel, dat was toch niet zo moeilijk, of wel?

Nu je een idee hebt van de basisprincipes van het omzetten van conventionele recepten naar convectie, laten we eens kijken hoe een aantal veelvoorkomende recepten van een conventionele oven naar een convectieoven worden omgerekend.

De voorbeelden hieronder geven je een idee van hoe je recepten voor de belangrijkste soorten voedsel kunt omrekenen:

• Een kalkoen van 12 pond heeft 325° F en 3,5 uur nodig in een gewone oven. Voor convectie kunt u de kalkoen 2,75 uur op 325° F of 3,5 uur op 350° F laten garen (of 315° F gedurende 3 uur)
• Een gebakken ham van 1,5 uur op 350° F in een gewone oven. Voor convectie kunt u het 70 minuten op 350° F laten garen, of 1,5 uur op 325° F (of probeer het 80 minuten op 340° F)
• Een gehaktbrood van 1,5 pond moet 60 minuten op 350° F in een gewone oven. Voor convectie kunt u het 45 minuten op 350° F of 60 minuten op 325° F bakken (of probeer 50 minuten op 340° F)
• Een krabquiche moet 45 minuten op 375° F in een gewone oven. Voor convectie kun je 375° F gedurende 35 minuten of 350° F gedurende 45 minuten (of probeer 360° F gedurende 40 minuten)
• Aardappelen hebben 400° F gedurende 45 minuten nodig in een gewone oven. Voor convectie kunt u ze 35 minuten op 400° F of 45 minuten op 375° F laten garen (of probeer 385° F gedurende 40 minuten)
• Groenten roosteren moet 55 minuten op 400° F in een gewone oven. Voor convectie kunt u het koken op 400 ° F gedurende 40 minuten of 375 ° F gedurende 55 minuten (of probeer 385 ° F gedurende 48 minuten)
• Koekjes moeten 350 ° F gedurende 12 minuten in een gewone oven. Voor convectie, kunt u het op 350 ° F gedurende 9 minuten of 325 ° F gedurende 12 minuten (of probeer 340 ° F gedurende 10 minuten).
• Cheesecake moet 350 ° F gedurende 45 minuten in een gewone oven. Voor convectie, kunt u het koken op 350 ° F gedurende 35 minuten of 325 ° F gedurende 45 minuten (of probeer 340 ° F gedurende 40 minuten)

Zoals u kunt zien, is er meer dan één manier om een kat te villen! Neem de tijd om verschillende methoden uit te proberen en kijk wat voor u het beste werkt.

Goed gevoel over convectie koken

Zoals u ziet, is er niet veel aan! Zoals bij elke nieuwe manier van koken is er een leercurve bij het bakken met een heteluchtoven, maar na een beetje oefening, zult u in staat zijn om de swing van de dingen te krijgen.

Voor meer informatie over koken met heteluchtovens, bekijk ons artikel “Hoe een heteluchtoven voor te verwarmen”.

Veelgestelde vragen

Heb ik speciale apparatuur nodig om recepten om te rekenen?

Als je van plan bent recepten om te rekenen, raden we je altijd aan pen en papier bij de hand te hebben om je berekeningen en de uiteindelijke receptomzetting op te schrijven.

Een paar andere dingen die je kunnen helpen bij het omrekenen van recepten zijn:

• Een rekenmachine: Als je niet goed bent in wiskunde, kan een rekenmachine om conversies te doen en percentages uit te rekenen veel helpen.
• Een timer: Het hebben van een timer is een must have voor elke kok, vooral als je aan het bakken bent. Door het houden van een timer in de buurt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het voortdurend controleren van de klok. Niets is erger dan te weten dat je dat braadstuk in de oven bent vergeten!
• Een conversiecalculator: Als je moeite hebt met het omrekenen van je recepten, zijn er websites die het voor je doen. Met de convectie-calculator kunt u uw conventionele recept invoeren en vervolgens de tijd en temperatuur voor u omrekenen.

Zijn er basisrichtlijnen die ik moet volgen bij het koken met een convectieoven?

Koken met een convectieoven kan moeilijk en verwarrend lijken nadat u zo lang met een conventionele oven hebt gekookt. Gelukkig hoeft dat niet zo te zijn. Hier zijn een paar eenvoudige richtlijnen die u kunt volgen om ervoor te zorgen dat uw eten er heerlijk uitkomt:

• Stel de temperatuur met 25° van het oorspronkelijke recept naar beneden bij.
• Controleer uw eten 5-10 minuten voor de eindtijd van het recept.
• Voedsel gekookt in een convectieoven zal in 30% minder tijd gaar zijn, dus pas uw recept dienovereenkomstig aan.
• Gebruik pannen en schalen met lagere zijkanten om het voedsel gelijkmatiger bloot te stellen aan de hitte.
• Omdat warmte gelijkmatig circuleert in convectieovens, hoeft u zich geen zorgen te maken over het verwisselen van rekken of het verplaatsen van pannen. Alles wordt gelijkmatig gaar, ongeacht waar het staat.

Wat zijn de voordelen van koken met een heteluchtoven?

Convectieovens zijn een beter alternatief voor conventioneel bakken of braden. Met een heteluchtoven houdt voedsel vocht vast en wordt het gelijkmatiger gaar dan met een frituurpan of conventionele oven.

Convectieovens besparen u ook tijd en energie. We hebben net besproken hoe u conventionele recepten kunt omzetten naar een heteluchtoven, omdat heteluchtovens op een hogere temperatuur koken en deze warmte gelijkmatig verdelen, wat resulteert in een sneller, gelijkmatiger kookproces. Convectieovens verkorten uw kooktijd met 25-30% en besparen ook energie door efficiënter gebruik van stroom.

Als convectieovens het voedsel grondiger koken, moet ik mijn voedsel dan nog steeds de tijd geven om te rusten?

Het laten rusten van voedsel (ook wel carry-over cooking genoemd) is een belangrijk onderdeel van het kookproces, ongeacht of u een conventionele of een heteluchtoven gebruikt.

Het laten rusten van voedsel is het proces waarbij voedsel uit de oven wordt gehaald, zodat het gedurende een bepaalde tijd op een lagere temperatuur kan blijven garen. Hierdoor kan het voedsel zijn eigen sappen vasthouden en garen, wat resulteert in een smaakvoller, sappiger gerecht.

Ovendien convectieovens sneller garen bij een hogere temperatuur, is het belangrijk om voedsel toch de tijd te geven om te rusten. Houd er rekening mee dat grotere gerechten langer moeten rusten dan kleinere gerechten, dus plan dienovereenkomstig.

Wat gebeurt er als ik mijn recepten niet omzet?

Als je probeert een recept uit een conventionele oven te gebruiken met een heteluchtoven, is de kans groot dat je een aangebrande viezigheid krijgt. Omdat convectieovens op een hogere temperatuur koken, zal het koken met een conventioneel recept ertoe leiden dat uw voedsel ofwel te lang wordt gekookt ofwel op een te hoge temperatuur.

Niet alleen zal dit uw voedsel ruïneren, maar het kan ook leiden tot schade aan uw oven, keuken, of zelfs uw huis! Als u voedsel te lang in een oven laat staan, kan het verbranden of zelfs vlam vatten, wat potentieel gevaarlijk kan zijn.

Om ovenbranden te voorkomen, moet u altijd de tijd nemen om:

• Verlaag uw oven met 25◦ van de oorspronkelijke recepttemperatuur.
• Verlaag de bereidingstijd met 25%.
• Controleer uw voedsel 5-10 minuten voor de eindtijd van het recept.