Hoe gevulde paprika’s te maken: Methoden en recepten

Hoe maak je gevulde paprika’s

Gevulde paprika’s zijn zo’n grote favoriet. Hieronder vind je mijn gids voor het maken van gevulde paprika’s met verschillende opties en ideeën, evenals recepten om uit te proberen. Ik heb samengewerkt met Baloian Farms om je deze post te brengen.

Ik ben dol op gevulde paprika’s, jij niet? Ze zijn een echte troostmaaltijd met een beetje gezond erbij. Ik zal je vandaag alles vertellen over hoe je gevulde paprika’s maakt.

Er zijn verschillende manieren om gevulde paprika’s te maken, dus je moet onderweg een aantal keuzes maken. Ten eerste, wat voor soort vulling te gebruiken. Ten tweede, hoe je de paprika snijdt. Ten derde, hoe maak je een tippy peper en ten vierde, de tijd en temperatuur die nodig is om je paprika’s te koken.

Ik heb al die info, advies en meer vandaag in mijn Gevulde Paprika Extravaganza!

Keuze #1: Een voorgekookte vulling of een ongekookte vulling

Voorgekookte vullingen voor gevulde paprika’s
De meest standaard manier om gevulde paprika’s te maken is het bereiden van een vulling, vaak door rijst te maken en/of vlees te koken en dit te combineren met kruiden en kaas. Dan vul je de paprika en bak je hem tot hij gaar is (zie info over kooktijden en temperaturen in het gedeelte Hoe te snijden hieronder). Een recept in deze stijl: Italian Stuffed Peppers by Marlows Kitchen.

Een andere geweldige voorgekookte vulling van gevulde paprika’s zijn restjes. Restjes van bijna elke soort. Ik meen het. Je kunt er een restje spaghetti en gehaktsaus in doen, met kaas er overheen natuurlijk. Een restje gebraden of pulled pork gemengd met aardappelpuree en zelfs een restje groenten (ik zou er kaas overheen doen). Denk aan een restje kip souvlaki gevulde paprika’s. Stel je voor! Je restje kip gemengd met in blokjes gesneden pita, wat olijven misschien gemengd met een beetje tzatziki in paprika’s gestapeld en, ja, bedekt met kaas – feta in dit geval. Oh, en laat me niet beginnen over Macaroni en Kaas gevulde paprika’s. In feite, ik heb een recept voor die morgen voor je. Ik ben er gek op en heb er vorige week zelfs een als ontbijt gegeten.

Zo zie je maar, alle restjes kunnen gebruikt worden. Schep ze in de paprika’s, leg er kaas op en bak ze tot de paprika’s zacht zijn en het midden van de vulling door en door heet is (zie info over kooktijden en temperaturen in het gedeelte Hoe maak ik gevulde paprika’s hieronder).

Ongekookte vullingen voor gevulde paprika’s
Als je geen vulling wilt koken, wat veel tijd kan kosten, en je hebt geen restjes over om te gebruiken, kun je nog steeds gevulde paprika’s maken. In feite kunnen gevulde paprika’s een supersnelle doordeweekse maaltijd zijn.

Neem wat blokjes ham, broodblokjes, gehakte tomaten, kruiden en kaas door elkaar voor de eenvoudigste vulling (dit is het beste in de gehalveerde versie van gevulde paprika’s, uitgelegd in het gedeelte Hot To Cut It hieronder). Op dezelfde manier zal een omeletmengsel (eieren en alle vullingen die u wilt) in een gehalveerde paprika gaar worden in de tijd die de paprika nodig heeft om zacht te worden. Hier is zo’n recept voor een gevulde paprika van mijn vrienden van Produce for Kids.

Een ding dat moeilijker rauw aan een gevulde paprika toe te voegen is, is een ongekookte koolhydraat. Gewone rijst of pasta zal niet goed gaar worden in de paprika. Hoewel, als je je gevulde paprika’s in een slowcooker maakt (iets wat ik nog nooit heb gedaan en dus geen advies over heb) heb ik gevulde paprika recepten gezien die ongekookte couscous gebruiken en sommige die ongekookte instant rijst gebruiken.

Iets wat ik vaak doe voor een snelle doordeweekse maaltijd is ongekookt kippenvlees in hapklare stukjes hakken. Dan doe ik er een beetje bloem, kruiden, misschien een beetje saus en kaas (natuurlijk!) bij en stapel het losjes in gehalveerde paprika’s. De kip kookt volledig in de tijd die de paprika’s nodig hebben om zacht te worden. Het meel houdt op wonderbaarlijke wijze alle sappen vast die tijdens het koken uit de kip ontsnappen, zodat het daarbinnen niet helemaal nat is. Hier is een voorbeeld van zo’n gevulde paprika recept met een ongekookte vulling: Chicken and Cheddar Stuffed Peppers.

En blijf kijken, want later deze week kom ik met een andere ongekookte vulling die meer dan belachelijk is. Oh jee, ik kan dit niet geheim houden: Het zijn Buffalo Kip Gevulde Paprika’s! AMAZING.

Een klassieke manier om gevulde paprika’s te maken is een hybride van voorgekookte en ongekookte vullingen. Je kookt rijst en mengt het met rauw gemalen rundvlees kruiden en soms een saus. De rijst absorbeert de sappen die vrijkomen van het vlees. Erg lekker. Hier is een voorbeeld van een gevulde paprika recept dat gekookte rijst en rauw rundvlees gebruikt van Simply Recipes.

Keuze #2: Hoe de paprika’s te snijden bij het maken van gevulde paprika’s

Paprika’s in hun geheel, bovenkant verwijderd
De meest traditionele manier om een paprika te snijden voor gevulde paprika’s is om de bovenkant eraf te snijden (het steeltje). Doe dit door de paprika met de steel naar boven te leggen. Gebruik een klein scherp mes om een grote cirkel te snijden helemaal rond de steel. Til het steeltje en eventueel eraan vastzittende zaadjes en merg eruit. Gebruik uw mes om voorzichtig alle zaden en zaadlijsten die nog in de peper zitten los te maken. Voor deze Jambalaya gevulde paprika’s worden hele paprika’s gebruikt.

Geholde gevulde paprika’s
Ik vind hele gevulde paprika’s een beetje afschrikwekkend om te eten. Het is moeilijk om ze aan te snijden zonder dat alle vulling op het bord terechtkomt. Daarom maak ik ze zelden zo (met uitzondering van de Macaroni met kaas gevulde paprika’s waar ik het eerder over had. Ik wilde zoveel mogelijk mac in die schatjes!)

In plaats van de hele paprika’s met het kapje eraf te gebruiken, halveer ik de paprika’s meestal voordat ik ze ga vullen. Leg daarvoor de paprika met de steel naar boven op een snijplank. Snijd de paprika verticaal doormidden, dwars door het midden van het steeltje, helemaal tot aan de onderkant van de paprika.

Op dit punt heb je nog een keuze te maken. U kunt het steeltje helemaal verwijderen, of alleen het merg en de zaadlijsten verwijderen en het steeltje intact laten. Het voordeel van de eerste optie is dat alles wat er nog aan de peper zit eetbaar is omdat de steel is verdwenen. Het voordeel van de laatste optie is dat het steeltje blijft zitten, waardoor de rand van de paprika gelijkmatiger wordt en je meer vulling in je paprika kunt doen.

Om te zien wat ik bedoel, vergelijk deze met ontbijt gevulde paprika eens met deze met kip en kaas gevulde paprika’s.

Kies #3: Wat te doen tegen tippende paprika’s

Als je paprika niet mooi rechtop blijft staan, zijn er twee dingen die je kunt doen. Probeer een klein plat stukje van de onderkant van de paprika af te snijden, zodat de onderkant gelijkmatiger wordt. Maar snijd daarbij niet helemaal door de paprika heen, anders lekt er vocht uit de vulling.

Het andere wat u kunt doen voor tippy paprika’s is nestjes voor ze maken met aluminiumfolie. Neem een vierkant stuk folie en maak er een kom van door de randen naar het midden te plooien. Maak de schep van de kom even groot als uw paprika. Zet de nestjes in je ovenschaal en leg vervolgens de paprika’s in de nestjes.

Keuze #4: Hoe bereid je de gevulde paprika’s

Hoe lang en op welke temperatuur je je gevulde paprika’s bakt, hangt af van hoe zacht en je je paprika wilt hebben en of de vulling rauwe ingrediënten heeft die een bepaalde temperatuur moeten bereiken.

Ik heb gevulde paprika recepten gezien met temperaturen variërend van 350º tot 450º en kooktijden van 20 minuten tot een uur. Ik heb ook recepten gezien waarbij de paprika’s een paar minuten in kokend water worden geblancheerd voordat ze worden gevuld, zodat ze nog zachter worden. Zie hier een recept waarin de paprika’s worden geblancheerd.

Hier volgen wat tijden en temperaturen die werken voor de verschillende keuzes die je hierboven hebt gemaakt:

Voor gehalveerde paprika’s met volledig gekookte ingrediënten in de vulling

450ºF gedurende 20 minuten maakt de paprika’s beetgaar (zacht met een heel klein beetje bite) en worden ze zelfs wat donkerder op sommige plaatsen. Het verwarmt ook de ingrediënten en zorgt ervoor dat het licht geoliede paneermeel op de bovenkant van de paprika een mooi bruin tintje krijgt. Houd je van zachtere paprika’s, ga dan voor 350ºF gedurende 35-40 minuten.

Voor gehalveerde paprika’s met rauw vlees in de vulling:

Zolang het vlees gemalen is of in hapklare stukken is gesneden en je de paprika’s niet te strak hebt opgevuld, zullen ze snel gaar zijn. 400ºF voor 25 minuten is genoeg. Maar controleer de binnenkant met een thermometer en zorg ervoor dat ze volledig gaar zijn (160ºF voor een vulling met gemalen rundvlees en 165ºF voor een vulling met gemalen kip, gemalen kalkoen of stukjes kip). Als u de paprika’s zachter wilt, laat ze dan 35-40 minuten garen op 350ºF.

Voor hele paprika’s met volledig gegaarde ingrediënten in de vulling

Houten paprika’s doen er langer over dan gehalveerde paprika’s omdat er meer vulling in zit. Maar de paprika’s zelf garen in wezen even snel. 400ºF gedurende 25 minuten verwarmt alles en maakt de paprika wat zachter. 350ºF gedurende 45 minuten als u een zachtere paprika wilt.

Voor hele paprika’s met rauw vlees in de vulling

Mensen hebben de neiging dit soort paprika’s behoorlijk vol te stoppen. Dat betekent dat het langer duurt voordat de warmte het midden van de vulling bereikt en alles echt gaar wordt. Ik ga voor 350ºF voor ongeveer een uur. Nogmaals, gebruik een thermometer die je in het midden van de vulling kunt steken om er zeker van te zijn dat het vlees gaar is (160ºF voor een vulling met gemalen rundvlees en 165ºF voor een vulling met gemalen kip, gemalen kalkoen of stukjes kip).

Hongerig naar gevulde paprika’s? Hier zijn nog een paar heerlijke gevulde paprika recepten om te proberen:

Macaroni en Kaas Gevulde Paprika’s door Cook the Story

Buffalo Kip Gevulde Paprika’s door Cook the Story

Gemakkelijkste Cheddar Kip Gevulde Paprika’s door Cook the Story

Spinach, Worst, Ricotta Gevulde Paprika’s door Running to the Kitchen

Slow Cooker Enchilada Gevulde Paprika’s door Katie’s Cucina

Gevulde Paprika’s met Quinoa, Gegrilde Groenten en Pesto Saus door Jeanette’s Healthy Living

Hazelnoot Quinoa Gevulde Paprika’s door Apron Strings

Philly Cheese Steak Gevulde Paprika’s door The Kitchen is my Playground

Chorizo, Kale and Chicken Stuffed Poblanos door Karen’s Kitchen Stories

Healthy Grilled Turkey Stuffed Peppers door Yummy Healthy Easy

Deze blog post is gesponsord door Baloian Farms, een derde generatie familieboerderij gelegen in Fresno, CA in het hart van de San Joaquin Valley. Baloian Farms verbouwt paprika’s, gemengde groenten en bladsla, maar paprika’s zijn hun specialiteit. Paprika’s, zoete mini-paprika’s, baby-paprika’s, en hete pepers. Ze hebben boerderijen in centraal en zuidelijk Californië en Mexico om het hele jaar door paprika’s en groenten te leveren. Een van hun nieuwste aanbiedingen is verse pompoen met een kruidenpakket inbegrepen, wachtend op u om in plakjes te snijden en te sauteren. En deze zomer komen er mini-paprika’s met dip, perfect voor onderweg.

Openbaarmaking: Baloian Farms leverde de ovenschalen voor een giveaway die bij dit bericht hoorde. Ik ben niet gecompenseerd op enige andere manier. Alle meningen zijn mijn eigen.