Comment faire des poivrons farcis : Méthodes et recettes

Comment faire des poivrons farcis

Les poivrons farcis sont un si grand favori. Vous trouverez ci-dessous mon guide pour savoir comment faire des poivrons farcis avec différentes options et idées ainsi que des recettes à tester. J’ai collaboré avec Baloian Farms pour vous proposer ce post.

J’adore les poivrons farcis, pas vous ? C’est un vrai plat réconfortant avec un peu de santé en prime. Je vais vous remplir les détails de la façon de faire des poivrons farcis ici aujourd’hui.

Il existe plusieurs façons différentes de faire des poivrons farcis et vous avez donc quelques choix à faire en cours de route. Premièrement, quel type de garniture utiliser. Deuxièmement, comment couper le poivron. Troisièmement, comment réparer un poivron qui penche et quatrièmement, le temps et la température nécessaires pour cuire vos poivrons.

J’ai toutes ces infos, ces conseils et plus encore aujourd’hui dans mon Extravaganza de poivrons farcis !

Choix #1 : Une garniture précuite ou une garniture crue

Fourriture précuite pour poivrons farcis
La façon la plus standard de faire des poivrons farcis est de préparer une garniture, souvent en faisant du riz et/ou en cuisant de la viande et en la combinant avec des assaisonnements et du fromage. Ensuite, vous remplissez le poivron et vous le faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit tendre (voir les informations sur les temps et les températures de cuisson dans la section Comment le couper ci-dessous). Une recette dans ce style : Poivrons farcis à l’italienne de Marlows Kitchen.

Une autre excellente garniture pour poivrons farcis précuits, ce sont les restes. Des restes de presque toutes sortes. Je suis sérieux. Vous pouvez y mettre des restes de spaghettis et de sauce à la viande, garnis de fromage bien sûr. Des restes de rôti ou de porc tiré mélangés à de la purée de pommes de terre et même à des restes de légumes (je les recouvrirais de fromage). Pensez aux poivrons farcis aux restes de poulet souvlaki. Imaginez ! Vos restes de poulet mélangés à des cubes de pita, des olives, peut-être mélangées à un peu de tzatziki, le tout déposé dans des poivrons et, oui, garni de fromage – de la feta dans ce cas. Oh, et ne me lancez pas sur les poivrons farcis au macaroni et au fromage. En fait, j’en ai une recette pour vous demain. J’en suis dingue et j’en ai même mangé un au petit déjeuner la semaine dernière.

Vous voyez donc que tous les restes peuvent être utilisés. Amoncelez-les dans les poivrons, garnissez-les de fromage et faites-les cuire au four jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le milieu de la garniture soit bien chaud (voir les infos sur les temps et les températures de cuisson dans la section Comment cuire les poivrons farcis ci-dessous).

Fourriture non cuite pour poivrons farcis
Si vous ne voulez pas cuisiner de garniture, ce qui peut prendre du temps, et que vous n’avez pas de restes à utiliser, vous pouvez toujours faire des poivrons farcis. En fait, les poivrons farcis peuvent être un repas de semaine super rapide.

Pensez à mélanger du jambon en dés, des cubes de pain, des tomates hachées, des assaisonnements et du fromage pour la plus simple des farces (cela est meilleur dans la version divisée en deux des poivrons farcis, expliquée dans la section Hot To Cut It ci-dessous). De même, un mélange d’omelette (œufs et garnitures de votre choix) cuira dans un poivron coupé en deux, le temps que celui-ci s’attendrisse. Voici justement une recette de poivron farci à l’œuf de mes amis de Produce for Kids.

Une chose qui est plus difficile à ajouter cru à un poivron farci est un glucide non cuit. Le riz ordinaire ou les pâtes ne cuiront pas correctement à l’intérieur du poivron. Bien que, si vous faites vos poivrons farcis dans une mijoteuse (ce que je n’ai jamais fait et donc je n’ai pas de conseils à ce sujet), j’ai vu des recettes de poivrons farcis qui utilisent du couscous non cuit et d’autres qui utilisent du riz instantané non cuit.

Quelque chose que je fais souvent pour un repas rapide en semaine est de hacher de la viande de poulet non cuite en morceaux de la taille d’une bouchée. Je la mélange ensuite avec un peu de farine, des assaisonnements, peut-être un peu de sauce, du fromage (bien sûr !) et je l’empile lâchement dans des poivrons coupés en deux. Le poulet cuit complètement pendant le temps que mettent les poivrons à ramollir. La farine retient miraculeusement le jus qui s’échappe du poulet pendant la cuisson, de sorte qu’il n’est pas tout mouillé à l’intérieur. Voici un exemple de ce type de recette de poivrons farcis avec une farce non cuite : Poivrons farcis au poulet et au cheddar.

Et restez à l’écoute parce que plus tard cette semaine, je vous apporterai une autre garniture non cuite qui est au-delà du ridicule. Oh bon sang, je ne peux pas garder le secret : ce sont des poivrons farcis au poulet Buffalo ! AMAZING.

Une façon classique de faire des poivrons farcis est un hybride de garnitures précuites et non cuites. Vous faites cuire du riz et le mélangez avec des assaisonnements de bœuf haché cru et parfois une sauce. Le riz s’imprègne des jus laissés par la cuisson du bœuf. C’est très savoureux. Voici un exemple de recette de poivrons farcis qui utilise du riz cuit et du bœuf cru provenant de Simply Recipes.

Choix n°2 : Comment couper les poivrons lors de la préparation des poivrons farcis

Poivrons entiers, dessus enlevé
La façon la plus traditionnelle de couper un poivron pour les poivrons farcis est de couper le dessus (l’extrémité de la tige). Pour ce faire, mettez le poivron côté tige vers le haut. Utilisez un petit couteau aiguisé pour couper un grand cercle tout autour de la tige. Sortez la tige, les graines et la moelle qui s’y trouvent. Utilisez votre couteau pour déloger soigneusement les graines et la moelle qui restent dans le poivron. Ces poivrons farcis à la Jambalaya utilisent des poivrons entiers.

Poivrons farcis salés
Je trouve les poivrons farcis entiers un peu intimidants à manger. Il est difficile de les couper sans que toute la farce ne se répande dans l’assiette. Je les prépare donc rarement de cette façon (l’exception étant les poivrons farcis au macaroni et au fromage dont j’ai parlé plus haut. Je voulais autant de mac que possible dans ces bébés !).

Au lieu d’utiliser les poivrons entiers dont le sommet a été coupé, je divise généralement les poivrons en deux avant de les farcir. Pour ce faire, posez votre poivron sur une planche à découper, tige vers le haut. Coupez le poivron en deux verticalement en coupant vers le bas juste au milieu de la tige, jusqu’à la base du poivron.

À ce stade, vous avez un autre choix à faire. Vous pouvez soit retirer complètement les tiges des poivrons, soit simplement couper la moelle et les graines en laissant les tiges intactes. L’avantage de la première solution est que tout ce qui reste sur votre poivron est comestible puisque la tige est partie. L’avantage du second est que le fait de laisser cette tige rend le bord du poivron plus régulier et vous permet de mettre plus de farce dans votre poivron.

Pour voir ce que je veux dire, comparez ces poivrons farcis au petit-déjeuner à ces poivrons farcis au poulet et au fromage.

Choix n°3 : Que faire pour les poivrons qui penchent

Si votre poivron ne tient pas bien debout, il y a deux choses que vous pouvez faire. Essayez de couper un petit morceau plat de la partie inférieure du poivron pour qu’il ait un fond plus régulier. Mais ne coupez pas tout le chemin à travers le poivron en le faisant ou tout liquide de votre farce s’échappera.

L’autre chose que vous pouvez faire pour les poivrons qui penchent est de leur faire des nids en utilisant du papier d’aluminium. Prenez un carré de papier d’aluminium de 12 pouces et donnez-lui la forme d’un bol en froissant les bords vers le centre. Faites en sorte que l’ouverture du bol soit de la taille de votre poivron. Mettez les nids dans votre plat de cuisson, puis mettez les poivrons dans les nids.

Choix #4 : Comment cuire les poivrons farcis

La durée et la température de cuisson de vos poivrons farcis dépendent de la douceur et de la façon dont vous voulez votre poivron et du fait que la garniture comporte des ingrédients crus qui doivent atteindre une température particulière.

J’ai vu des recettes de poivrons farcis avec des températures allant de 350º à 450º et des temps de cuisson allant de 20 minutes à une heure. J’ai également vu des recettes où les poivrons sont blanchis dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant d’être farcis pour qu’ils soient encore plus tendres. Voir une recette qui blanchit les poivrons ici.

Voici quelques durées et températures qui fonctionnent pour les différents choix que vous avez faits ci-dessus :

Pour des poivrons coupés en deux avec des ingrédients entièrement cuits dans la farce

450ºF pendant 20 minutes ramolliront le poivron jusqu’à al dente (mou avec un tout petit peu de mordant) et même les fonceront par endroits. Cela réchauffera également les ingrédients et donnera à la chapelure légèrement huilée sur le dessus du poivron une belle touche brune. Si vous aimez vos poivrons plus mous, optez pour 350ºF pendant 35 à 40 minutes.

Pour les poivrons coupés en deux avec de la viande crue dans la farce :

Du moment que la viande est soit hachée, soit coupée en bouchées et que vous n’avez pas farci les poivrons trop serrés, ceux-ci cuisent rapidement. Une cuisson à 400ºF pendant 25 minutes est suffisante. Mais vérifiez l’intérieur à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée et assurez-vous qu’ils sont entièrement cuits (160ºF pour une farce contenant du bœuf haché et 165ºF pour une farce contenant du poulet haché, de la dinde hachée ou des morceaux de poulet). Si vous voulez que vos poivrons soient plus tendres, faites-les cuire à 350ºF pendant 35 à 40 minutes.

Pour les poivrons entiers avec des ingrédients entièrement cuits dans la farce

Les poivrons entiers prennent plus de temps que les poivrons coupés en deux parce qu’il y a plus de farce à l’intérieur. Mais les poivrons eux-mêmes cuisent essentiellement à la même vitesse. Une cuisson à 400ºF pendant 25 minutes permettra de tout réchauffer et de ramollir un peu le poivron. 350ºF pendant 45 minutes si vous voulez un poivron plus mou.

Pour les poivrons entiers avec de la viande crue dans la farce

Les gens ont tendance à remplir assez bien ce style de poivron. Cela signifie qu’il faut plus de temps pour que la chaleur atteigne le centre de la farce et fasse vraiment tout cuire. Je vais avec 350ºF pendant environ une heure. Encore une fois, utilisez un thermomètre à lecture instantanée enfoncé au centre de la farce pour vous assurer que votre viande est bien cuite (160ºF pour une farce contenant du bœuf haché et 165ºF pour une farce contenant du poulet haché, de la dinde hachée ou des morceaux de poulet).

La faim des poivrons farcis ? Voici d’autres délicieuses recettes de poivrons farcis à essayer :

Poivrons farcis au macaroni et au fromage par Cook the Story

Poivrons farcis au poulet Buffalo par Cook the Story

Poivrons farcis au poulet au cheddar les plus faciles à préparer par Cook the Story

Epinards, Saucisse, Ricotta Poivrons Farcis par Running to the Kitchen

Poivrons Farcis à l’Enchilada à cuisson lente par Katie’s Cucina

Poivrons Farcis au Quinoa, légumes grillés et sauce pesto par Jeanette’s Healthy Living

Poivrons farcis au quinoa et aux noisettes par Apron Strings

Poivrons farcis au steak de fromage de Philadelphie par The Kitchen is my Playground

Chorizo, Kale et poulet farcis de Poblanos par Karen’s Kitchen Stories

Petits poivrons farcis à la dinde grillée par Yummy Healthy Easy

Cet article de blog est sponsorisé par Baloian Farms, une ferme familiale de troisième génération située à Fresno, CA, au cœur de la vallée de San Joaquin. Baloian Farms cultive des poivrons, des légumes mélangés et de la laitue à feuilles, mais les poivrons sont leur spécialité. Poivrons, mini-poivrons doux, mini-poivrons et poivrons forts. Ils ont des fermes dans tout le centre et le sud de la Californie et au Mexique pour fournir des poivrons et des légumes toute l’année. L’une de leurs dernières offres est une courge fraîche avec un paquet d’assaisonnement inclus, qui n’attend que vous pour être tranchée et sautée. Et à venir cet été – des mini-poivrons avec une trempette, parfaits pour les collations sur le pouce.

Divulgation : Baloian Farms a fourni les plats à casseroles pour un don qui accompagnait ce post. Je n’ai pas été rémunéré d’une autre manière. Toutes les opinions sont les miennes.

.