Hoe gezond is kip? En wat is het beste deel?
Kip is een van de meest gegeten eiwitten in de V.S. – maar is het gezond? Hier is wat het onderzoek zegt.
De gemiddelde Amerikaan eet iets minder dan 2 pond kip per week. Dat is bijna 94 pond kip per jaar (ruim meer dan wat we jaarlijks aan rundvlees en varkensvlees eten met respectievelijk 57 en 52 pond), volgens de National Chicken Council.
En het is niet alleen een kleine meerderheid van die-hard kippenliefhebbers die dat getal scheeftrekken: 9 van de 10 mensen gaven aan zes keer kip te eten in een periode van twee weken, volgens een ander onderzoek.
We eten duidelijk veel van deze magere vogel, wat de vraag oproept: is kip gezond?
GEDRELATEERD: The Healthiest Cuts of Chicken, Ranked by Cost
Health Benefits of Chicken
De populariteit van kip is deels te danken aan het feit dat het lekker, sappig en handig is (je kunt het altijd in de supermarkt vinden). Maar kip kan ook goed voor je zijn (ik ben diëtiste, ik weet er alles van). Per ons is het een van de magere dierlijke eiwitten die je kunt kiezen. Onderzoek toont aan dat het eten van kip (als onderdeel van een gezond dieet, natuurlijk) helpt bij gewichtsbeheersing, en verlaagt uw risico op hart-en vaatziekten en diabetes.
Kip levert ook een aantal belangrijke mineralen die we niet altijd in voldoende hoeveelheden binnenkrijgen – kalium, magnesium, ijzer, en zink – evenals belangrijke vitaminen zoals een handvol van de B’s (met name niacine, B6, en riboflavine). Het bevat ook wat omega-3; hoewel het niet tot de rijkste bronnen behoort, bevat het doorgaans meer EPA en DHA dan rund-, lams- of varkensvlees.
Wat is het gezondste stuk kip?
Als je probeert af te vallen, eet je als lijner vaak alleen kipfilet, omdat die magerder zijn. Maar is er in een gezond dieet ook plaats voor andere delen van de kip? We hebben de voedingscijfers van de USDA bekeken om erachter te komen.
Kipfilet
Kent u die uitdrukking: “borst is het lekkerst”? Nou, dat geldt hier ook. Kipfilet is het magerste en het meest proteïnerijk.
Vleesloze (4-ounce) portie: 178 calorieën, 4 gram vet, 36 gram eiwit.
+huid: 208 calorieën, 8g totaal vet, 31g eiwit
Kipdijen
Deze sappigere stukken winnen ook voor hun ijzer- en zinkbijdragen, aangezien ze ongeveer 50 procent meer bieden dan borsten, en soms evenveel als de magere stukken rood vlees.
Skinloze (4-ounce) portie: 221 calorieën, 11g totaal vet, 28g eiwit
+Skin: 263 calorieën, 17g totaal vet, 26g eiwit
Kippenvleugels
Net als dijen leveren vleugels ook een mooie hit van ijzer en zink.
+Vel* (4-ounce) portie: 282 calorieën, 19g totaal vet, 25g eiwit
*Ahem, het eten van een vleugelloze vleugel is een zonde.
Kip tenders
Dezelfde voedingswaarde als kipfilet, dit stuk wint het in de categorie snel klaar. Ze zijn ook beter te bereiden als je je aan een gezonde portie wilt houden – een paar tenders wegschrokken voelt toch net iets toegeeflijker dan een enorme kipfilet doormidden snijden?
Skinless (4-ounce) portie**: 178 calorieën, 4 gram vet, 36 gram eiwit
**Omdat je alleen de eenhoorns met tenders zonder vel kunt vinden.
Over het geheel genomen is het verschil tussen de stukken kip niet al te groot, vooral als je bedenkt dat kippenborsten veel groter zijn dan dijen, die weer groter zijn dan tenders en vleugels, dus een vergelijking op basis van hetzelfde gewicht is niet altijd praktisch. En alle stukken kip zitten boordevol bevredigende proteïnen en voedingsstoffen die goed voor je zijn.
Is biologische kip beter?
Als je de neiging hebt om biologische kip te kopen, is er wat onderzoek dat aantoont dat een biologische vogel iets minder vet heeft (hoewel dat, en het onderzoek zegt dit zelfs, het vlees minder mals zal maken om te eten). In de testkeuken van Cooking Light vinden we biologisch geteeld gevogelte iets kleiner, waardoor het makkelijker is om een gezonde portie te nemen, vooral als het gaat om kipfilet.
Het oordeel over kip
Kip krijgt onze gezonde stempel van goedkeuring, en verdient een rechtmatige plaats in het maaltijdplan van elke omnivoor. Zorg er alleen voor dat je het eet als onderdeel van een gezond dieet (lees: meer salades met kip en minder gefrituurde kippenvleugels). En als je klaar bent om te beginnen met koken met kip, zullen deze Gezonde Kipfilet Recepten je inspireren.