Jak zdrowy jest kurczak – plus, jaki jest najlepszy kawałek?
Kurczak jest jednym z najczęściej spożywanych białek w Stanach Zjednoczonych – ale czy jest zdrowy? Oto, co mówią badania.
Przeciętny Amerykanin zjada nieco mniej niż 2 funty kurczaka tygodniowo. To prawie 94 funty kurczaka rocznie (dobrze ponad to, co jemy rocznie w wołowinie i wieprzowinie na 57 i 52 funty, odpowiednio), zgodnie z National Chicken Council.
I to nie tylko niewielka większość zagorzałych miłośników kurczaka przekrzywia tę liczbę: 9 na 10 osób zgłosiło jedzenie kurczaka sześć razy w okresie dwóch tygodni, według innego badania.
Jemy oczywiście dużo dużo tego chudego ptaka, co rodzi pytanie: czy kurczak jest zdrowy?
RELATED: The Healthiest Cuts of Chicken, Ranked by Cost
Health Benefits of Chicken
Popularność kurczaka jest, po części, dzięki temu, że jest pyszny i soczysty i wygodny (zawsze można go znaleźć w sklepie spożywczym). Ale kurczak może być również dobry dla ciebie (jestem dietetykiem, znam się na tym). Uncja za uncję jest jednym z najchudszych białek zwierzęcych, jakie możesz wybrać. Badania wykazują, że jedzenie kurczaka (oczywiście w ramach zdrowej diety) pomaga w kontroli wagi i obniża ryzyko chorób układu krążenia i cukrzycy.
Kurczak dostarcza również kilku kluczowych minerałów, które nie zawsze otrzymujemy w odpowiednich ilościach – potasu, magnezu, żelaza i cynku – jak również ważnych witamin, takich jak garść witamin z grupy B (zwłaszcza niacyna, B6 i ryboflawina). Zawiera również pewne ilości kwasów omega-3; chociaż nie należy do najbogatszych źródeł, zazwyczaj ma więcej EPA i DHA niż wołowina, jagnięcina czy wieprzowina.
Jaki jest najzdrowszy kawałek kurczaka?
Podczas próby schudnięcia, dietetycy często grawitują w kierunku jedzenia tylko piersi z kurczaka, ponieważ są one chudsze. Ale czy jest miejsce w zdrowej diecie dla innych części kurczaka? We crunched the nutrition numbers from the USDA to find out.
Pierś z kurczaka
Znasz ten zwrot, „pierś jest najlepsza”? Cóż, ma ono zastosowanie również w tym przypadku. Pierś z kurczaka jest najchudsza i zawiera najwięcej białka.
Bez skórki (4 uncje) porcja: 178 kalorii, 4g tłuszczu, 36g białka.
+Skóra: 208 kalorii, 8g tłuszczu całkowitego, 31g białka
Uda z kurczaka
Te bardziej soczyste kawałki wygrywają również ze względu na ich wkład żelaza i cynku, ponieważ oferują około 50 procent więcej niż piersi, a czasami tyle samo, co chudsze kawałki czerwonego mięsa.
Bez skóry (4 uncje) porcja: 221 kalorii, 11g tłuszczu całkowitego, 28g białka
+Skóra: 263 kalorie, 17g tłuszczu całkowitego, 26g białka
Skrzydła z kurczaka
Podobnie jak udka, skrzydełka również dostarczają miłego uderzenia żelaza i cynku.
+Skóra* (4 uncje) porcja: 282 kalorie, 19g tłuszczu całkowitego, 25g białka
*Ahem, jedzenie skrzydełek bez skóry to grzech.
Przetwory z kurczaka
Pod względem wartości odżywczych równe piersiom z kurczaka, ten kawałek wygrywa w kategorii szybkiego gotowania. Są one również bardziej niezawodne, jeśli próbujesz trzymać się zdrowej porcji – wyrzucając kilka tenderów czujesz się trochę bardziej pobłażliwie niż przecinając masywną pierś z kurczaka na pół, prawda?
Porcja bez skóry (4 uncje)**: 178 kalorii, 4g tłuszczu, 36 gramów białka
**Ponieważ wśród jednorożców można znaleźć tylko te bez skóry.
Ogółem, różnica między kawałkami kurczaka nie jest zbyt znacząca, zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, że piersi z kurczaka są znacznie większe niż uda, które są większe niż delikatne i skrzydełka, więc porównanie równej wagi nie zawsze jest praktyczne. A wszystkie kawałki są pełne satysfakcjonującego białka i dobrych dla zdrowia składników odżywczych. Wybierz więc kawałek, który uznasz za najsmaczniejszy i najprostszy do przyrządzenia.
Czy kurczak z hodowli ekologicznej jest lepszy?
Jeśli masz tendencję do kupowania organicznego kurczaka, istnieją pewne badania, które pokazują, że organiczny ptak ma nieco mniej tłuszczu (chociaż to będzie, a badania nawet mówią o tym, sprawią, że mięso będzie mniej delikatne do jedzenia). W kuchni testowej Cooking Light stwierdzamy, że drób hodowany organicznie jest nieco mniejszy, co sprawia, że trzymanie się zdrowej wielkości porcji – zwłaszcza jeśli chodzi o piersi z kurczaka – jest łatwiejsze.
Werdykt w sprawie kurczaka
Kurczak dostaje nasz zdrowy znaczek aprobaty i zasługuje na należne miejsce w każdym planie posiłków wszystkożercy. Tylko upewnij się, że jesz go jako część zdrowej diety (czytaj: więcej sałatek z kurczakiem, mniej smażonych skrzydełek z kurczaka). A jeśli jesteś gotowy, aby zacząć gotować z kurczakiem, te Zdrowe Przepisy na Piersi z Kurczaka dadzą ci inspirację.