Homemade Aardbeienpuree en -siroop

Homemade Aardbeienpuree maak je door bevroren aardbeien te koken met water, een snufje zout en wat suiker. Maak het zo licht of zoet als je zelf wilt, en gebruik het om allerlei lekkernijen te maken.

Hoe maak je aardbeienpuree uit het niets?

Ik deel dit recept voor hoe je aardbeienpuree of -siroop maakt omdat ik me realiseerde hoe ongelooflijk vaak ik het gebruik in recepten, en gewoon in mijn leven. Ik gebruik het om aardbeienmelk te maken (nou ja, mijn dochter gebruikt het op die manier), als topping voor ijs, en over wat yoghurt en granola.

Het is vooral handig in no bake recepten, die ik net als iedereen vaker maak in de warmere maanden. De natuurlijke zoetheid van de aardbeien, plus de suiker die je eraan toevoegt, zorgt ervoor dat de puree of siroop ook in de koelkast minstens een paar weken vers blijft.

Aardbeienpuree of aardbeiensiroop

Denk aan aardbeiensiroop als een zoetere, dikkere versie van aardbeienpuree. Beide beginnen met het koken van bevroren aardbeien, water, suiker en een beetje zout in een steelpan.

Er is geen reden om de aardbeien van tevoren te ontdooien, aangezien ze op het vuur ontdooien. We voegen een beetje water toe, dat grotendeels kookt, zodat het mengsel niet aanbrandt voordat de aardbeien hun eigen vocht afgeven.

De aardbeienpuree wordt gemaakt door het mengsel net zo lang te koken tot de aardbeien zacht zijn geworden en het mengsel nog maar net is gaan inkoken. Pureer met een staafmixer terwijl alles nog in de pan zit, of in een gewone blender in batches, omdat een hete vloeistof tijdens het blenden zal uitzetten.

Als je de dikkere, zoetere siroop wilt maken, voeg je gewoon wat meer zoetigheid (naar smaak) aan de puree toe, en kook je het in tot het volume ongeveer gehalveerd is. U begint met ongeveer 3 kopjes (24 ml of 700 ml) puree en eindigt met ongeveer 1 1/2 kopje (12 ml of 350 ml) siroop.

De foto hierboven is de siroop, flink ingedikt van de puree. Je kunt zien hoe donker en rijk van kleur het is.

Hoe gebruik je de aardbeienpuree of siroop

Hier volgen de meest glansrijke voorbeelden van recepten in mijn vaste huisrotatie die een vorm van ofwel de puree ofwel de meer geconcentreerde siroop gebruiken. Als zoetheid niet zo belangrijk voor je is, kun je de aardbeienpuree en de siroop door elkaar gebruiken in deze recepten.

De perfecte zachte en romige no bake aardbeienkwarktaart, gemaakt met aardbeien, roomkaas en slagroom, plus een beetje gelatine en suiker. Als je een hele bos aardbeiensiroop hebt gemaakt, gebruik dat dan gewoon in plaats van de eerste 4 ingrediënten van de cheesecake vulling.

Voor een lichtere optie, probeer ons recept voor no bake aardbeien yogurt taart. In dat recept raad ik de siroop aan in plaats van de puree, omdat de taart verder niet erg zoet is.

Zacht en romig, natuurlijk glutenvrij aardbeienyoghurt ijslolly’s zijn perfect voor een verfrissend ontbijt onderweg, of een middag snack. Gebruik voor deze ijslolly’s de helft aardbeienpuree of siroop (siroop voor een decadentere, zoetere ijslolly) en de helft gewone yoghurt.

Deze malse en luchtige glutenvrije aardbeiencupcakes zijn op smaak gebracht met gekookte en gepureerde aardbeiensiroop, en afgewerkt met aardbeien glazuur of glazuur. Gebruik deze aardbeienpuree of siroop in het cupcakebeslag en om dat heerlijke glazuur te maken.

Deze gezonde fruitdips, in aardbei- en chocoladesmaak, met Griekse yoghurt, lichte roomkaas, honing, verse of bevroren aardbeien, en een beetje gesmolten chocolade en cacaopoeder zijn een hit op feestjes – of wanneer je maar wilt! Gebruik het in plaats van de aardbeien en honing voor de aardbeien fruit dip.

Ingrediënten en vervangingen

Aardbeien

Ik maak deze puree altijd met bevroren aardbeien, omdat die het lekkerst zijn, en het goedkoopst. En er is echt geen goed argument om geld uit te geven aan verse aardbeien die je alleen maar gaat koken en pureren.

Als je geïnteresseerd bent in variaties, denk ik dat je dit ook met bosbessen of frambozen zou kunnen maken. Frambozen hebben echter veel grotere pitjes dan andere bessen (ik zou ook zeggen dat bramen om die reden uit den boze zijn).

Dus probeer een heel fijnmazige zeef te gebruiken om de puree in die stap te zeven. Je verwijdert dan niet alle pitjes, maar wel de meest storende. Ik vind het zeven van de aardbeienpuree makkelijk, maar je vangt zeker niet alle pitjes.

Suiker

De suiker in deze puree helpt natuurlijk om de aardbeien zoeter te maken, maar het helpt ook om de puree en de siroop dikker te maken. Je kunt de suiker gemakkelijk vervangen door honing, als je liever een ongeraffineerde suiker gebruikt.

Probeer eens 2 eetlepels honing te gebruiken in plaats van twee keer zoveel (1/4 kopje) kristalsuiker. Ga op smaak en dikte van het mengsel af.