Koreaanse Instant Pot Short Ribs (Galbi Jjim)
Dit Instant Pot short ribs recept helpt je authentieke Koreaanse smaken te creëren met vork-tender gesmoord rundvlees zwemmend in een hartige maar toch zoete en fruitige saus. Het is perfect voor elke avond van de week! {Gluten-Free Adaptable}
Dit Instant Pot short ribs recept helpt u authentieke Koreaanse smaken te creëren met vork-tender gesmoord rundvlees zwemmend in een hartige maar toch zoete en fruitige saus. Het is perfect voor elke avond van de week!
Ik wil jullie kennis laten maken met een van mijn favoriete Koreaanse gerechten, Galbi Jjim. Het is een gerecht van gestoofde korte ribbetjes die ogenschijnlijk smelten in je mond! Als je ze in je Instant Pot maakt, zul je er zeker korte metten mee maken.
Door het rundvlees in deze echte Koreaanse saus te smoren, krijgt u dit ongelooflijk malse vlees dat zowel de zoete als hartige sensoren in uw gehemelte bevredigt. Het is een van de meest populaire gerechten in de Koreaanse keuken en hoewel het er misschien ingewikkeld uitziet, is het zo makkelijk.
Ik heb hieronder ook een bonusrecept opgenomen, waarin je leert hoe je in 10 minuten een overheerlijke kom korte rib noedelsoep kunt maken!
Ingrediënten
Het geheim van zowel de zoetheid als de boterachtige textuur van het rundvlees komt van het gebruik van de Aziatische peer. Als u die niet kunt vinden, kunt u altijd een appel gebruiken.
Een ander kenmerkend ingrediënt in het originele Koreaanse recept is soju, een wodka-achtige alcohol die erg populair is in Zuid-Korea. Sake en mirin zijn prima vervangers als je geen soju in de buurt kunt vinden.
Kookproces
Weken van de korte ribbetjes in koud water
Door deze stap wordt het bloed uit de korte ribbetjes verwijderd en wordt de smaak van het gerecht beter. De kleur van de ribbetjes wordt roze als ze eenmaal geweekt en uitgelekt zijn.
Het is mogelijk om deze stap over te slaan als u weinig tijd heeft, maar ik raad het ten zeerste aan voor het beste resultaat.
Blend de ingrediënten
Ik heb de Vitamix gebruikt om de ingrediënten te blenden tot een zeer gladde saus. Als je een minder krachtige blender gebruikt, kan het zijn dat de saus niet zo glad wordt.
AANWIJZING: als je de saus te vroeg blendt, kan deze na verloop van tijd gaan schiften. Mix het gewoon nog een keer voordat u het aan de pan toevoegt als u klaar bent om te koken.
Kook de short ribs
- Blancheer de spareribs op het fornuis en verwijder de resten
- Spoel de spareribs af met water om resten verder te verwijderen
- Rooster de spareribs in uw Instant Pot, en vorm een gelijkmatige laag
- Giet de saus erbij en kook ze vervolgens 45 minuten onder hoge druk
NOTA:
Het is mogelijk om de short ribs in de Instant Pot te blancheren met behulp van de Saute-functie. Ik doe het echter liever op het fornuis.
Afwerking
De saus is perfect als de Instant Pot klaar is met koken. Hij zal rijk en romig zijn, en klaar om te serveren.
Afhankelijk van de korte ribbetjes die u gebruikt, kan er tijdens het koken veel vet uit de ribbetjes komen. U kunt de olie uit de saus scheppen met een pollepel of een juscentrifuge gebruiken om het vet te verwijderen.
Als u groenten wilt toevoegen, kunt u de ribbetjes verwijderen en de groenten in de saus koken met de functie “Sauteren”.
Opmerking: u hoeft de radijs en de wortels niet aan uw Galbi Jjim toe te voegen, hoewel ze meestal in het traditionele recept zijn opgenomen. Ik vind het lekker om de groenten toe te voegen, omdat ze de biefstukachtige hartige saus absorberen en zo smaakvol worden.
Bonus recept: 10 minuten Short Ribs noedelsoep
Misschien wel mijn favoriete ding om te doen met de overgebleven Galbi Jjim is het maken van beef ribs noedelsoep. Het is een stevige soep die op zichzelf al een volledige maaltijd kan vormen, en het duurt slechts enkele minuten om te maken. Het bonusrecept volgt hieronder.
- 4 oz (120 g) dunne tarwenoedels
- 2 kopjes bouillon of water
- 4 eetlepels saus van het smoren
- (Optioneel) 1 theelepel gehakte gember
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 stukjes overgebleven spareribs met radijsjes
- 3 restjes ribbetjes met radijsjes
- Zout naar smaak
- (Optioneel) Chili-knoflooksaus of een andere hete saus die u verkiest
- (Optioneel) groene uien voor garnering
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af zodra ze gaar zijn en laat er kraanwater over lopen om het koken te stoppen. Laat goed uitlekken en zet apart.
- Verwarm intussen de bouillon of het water, de saus, de gehakte gember en de sojasaus in een kleine pan op middelhoog vuur tot het kookpunt. Zet het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes koken terwijl de noedels koken. Proef de soep. Voeg indien nodig meer zout toe.
- Voeg de overgebleven spareribs en radijsjes toe. Kook tot ze door en door warm zijn, 2 tot 3 minuten.
- Schep de noedels over in een kom, leg er de spareribs en radijsjes op en giet de saus erover. Voeg hete saus en groene uien toe, indien gebruikt. Geniet ervan!
Hoe maak je Koreaanse korte ribbetjes zonder Instant Pot
Ben je niet in het bezit van een Instant Pot? U kunt galbi jjim ook op het fornuis maken.
- Na stap 2 gaat het gare rundvlees en de saus in de pan, samen met 2 kopjes van de gereserveerde bouillon of gewoon water.
- Breng de bouillon aan de kook, dek dan af en kook 20 minuten op matig vuur, onder af en toe roeren.
- Zet het vuur lager en laat nog 30 minuten afgedekt op laag vuur sudderen, onder af en toe roeren.
- Doe de groenten erbij en laat nog 40 minuten tot een uur sudderen, tot het vlees gaar is.
- Als het vlees bijna gaar is, maar de saus nog niet naar wens is ingekookt, kunt u het deksel verwijderen en het vuur op middelhoog vuur zetten en koken tot de saus goed is ingekookt.
NOOT: Het is belangrijker om de overtollige vetresten weg te snijden als u het vlees op de oven bereidt, omdat het smoren het vet niet zo goed doet smelten als in de Instant Pot.
Nabeschouwing
Ik vind het heerlijk om dit Instant Pot short ribs recept in het weekend te maken voor een heerlijke maaltijd. Het is zeer diepvriesvriendelijk, dus je kunt het in porties maken en bewaren voor een drukke avond.
Mijn Instant Pot korte ribbetjes hebben zo’n geweldige smaak dat je huis gevuld zal zijn met de heerlijke aroma’s van knoflook, gember, sojasaus en zoet fruit. Het geeft je iets om naar uit te kijken na een lange dag en maakt genoeg restjes waar je op verschillende manieren van kunt genieten, van invriezen tot het maken van soep!
Wil je meer leren over Chinees Koken? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief en ontvang de 5-daagse Crash Course Chinees Koken en de receptenupdates!
Koreaanse Instant Pot Short Ribs (Galbi Jjim)
Ingrediënten
- 1,5 kg runderribstuk /div> 1,5 kg runderribstuk /div>4 kg) runderribbetjes
Saus:
- 1/2 Aziatische peer , fijngehakt (of 1 kleine rode appel)
- 1/2 ui , gehakt
- 8 teentjes knoflook
- 1 “(2.5 cm) gember , in plakjes gesneden
- 1/2 kop sojasaus
- 1/3 kop suiker
- 1/4 kop soju (of sake, of mirin)
- 1 theelepel zwarte peper
Optioneel:
- 2 wortelen , geschild & bijgesneden in ovalen van 1 inch
- 1/2 daikon , geschild & bijgesneden in ovalen van 1inch ovalen
Instructies
-
Overgiet de short ribs met koud water en laat ze wellen, 20 minuten tot een paar uur. Breng een pan met water, genoeg om de short ribs te bedekken, aan de kook. Zodra het water begint te koken, spoelt u het geweekte vlees af en doet u het in de pan. Breng de pan weer aan de kook en kook het vlees 5 minuten.
-
Zuig de short ribs af (bewaar wat van de ontstane bouillon voor later voor het geval dat) en spoel ze af om eventuele resten te verwijderen en om ze af te koelen. Als er veel overtollig vet aan zit, kunt u dat er nu afsnijden. Voeg ze toe aan de Instant Pot.
-
Samenvoeg alle ingrediënten voor de saus in een blender en mix op hoog vuur tot de saus zo glad mogelijk is. Giet de saus over de short ribs en sluit de Instant Pot af. (*Voetnoot 1 – Als u de saus toevoegt en het bedekt niet genoeg van het vlees, kunt u wat van de blancheervoorraad toevoegen om het vloeistofniveau te verhogen) Zet de pan 45 minuten onder druk en laat hem 15 minuten op natuurlijke wijze uitlekken als hij klaar is.
-
Op dit punt zijn de short ribs klaar om te serveren, maar u kunt ook nog wat extra stappen ondernemen om de saus dikker te maken en groenten toe te voegen:
-
Haal de short ribs uit de pan en dek ze af met folie.
-
Voeg de groenten (indien gewenst) toe in de pan en zet de sautefunctie aan.
-
Kook de saus, af en toe roerend, tot de gewenste consistentie is bereikt en de groenten volledig gaar zijn, 10 minuten voor een knapperige textuur of 12 minuten voor een zachtere textuur.
-
Doe de short ribs terug in de pan en schep ze om tot ze volledig bedekt zijn met de saus.
Voedingswaarde
Als je dit recept uitprobeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter, geef een beoordeling (als je het hebt geprobeerd), maak een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou het leuk vinden om te zien wat je hebt bedacht.
Meer Aziatische Instant Pot recepten
- Instant Pot Hele Kip
- Instant Pot Groentesoep
- Instant Pot Boterkip
- Instant Pot Linzensoep (Chinese Stijl)
- Instant Pot Meatballs (Chinese Stijl)
- Instant Pot Pork Chops with Black Bean Sauce
Lilja Walter maakt deel uit van het Omnivore’s Cookbook team en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.