Load your subscriptions
De hoeveelheid koolhydraten in paddenstoelen varieert een beetje per soort, maar over het algemeen hebben paddenstoelen hele koolhydraten die voornamelijk komen door vezels
Weet je over de hoeveelheid koolhydraten in paddenstoelen? We krijgen vaak vragen over de voedingswaarde van paddenstoelen, inclusief de koolhydraten die in verband worden gebracht met onze schimmelvrienden.Hieronder kijken we naar enkele getallen die in verband worden gebracht met koolhydraten in paddenstoelen. Laten we het eerst even hebben over wat koolhydraten zijn, voordat we naar de getallen gaan. Koolhydraten zijn een van de drie primaire macronutriënten, samen met vet en eiwit. Er zijn drie hoofdcategorieën van koolhydraten: vezels, zetmeel en suikers. Hier is een uittreksel van Healthline dat de rol van koolhydraten samenvat: “Het belangrijkste doel van koolhydraten in de voeding is om energie te leveren. De meeste koolhydraten worden afgebroken of omgezet in glucose, dat kan worden gebruikt als energie. Koolhydraten kunnen ook worden omgezet in vet (opgeslagen energie) voor later gebruik.Vezels zijn een uitzondering. Het levert niet direct energie, maar voedt wel de vriendelijke bacteriën in het spijsverteringsstelsel. Deze bacteriën kunnen de vezels gebruiken om vetzuren te produceren die sommige van onze cellen kunnen gebruiken als energie. “Natuurlijk is er meer aan de hand met koolhydraten. Zo is er het concept van “volle” koolhydraten versus “geraffineerde” koolhydraten. Geraffineerde koolhydraten zitten in voedingsmiddelen die bewerkt zijn en waarbij de natuurlijke vezels uit het voedsel verwijderd zijn. Enkele voorbeelden van geraffineerde koolhydraten zijn witte pasta, wit brood, witte rijst en met suiker gezoete vruchtensappen. Volle koolhydraten daarentegen zijn voedingsmiddelen die niet bewerkt zijn en meer in hun natuurlijke vorm voorkomen. Dit is inclusief de natuurlijke vezels die in het voedsel zitten. Volle koolhydraten zitten in groenten, fruit, granen, peulvruchten, aardappelen en paddestoelen.
Het begrijpen van koolhydraten en obesitas
Het eten van echt, onbewerkt voedsel is belangrijk voor de gezondheid. Er doet al een tijdje een mythe de ronde dat koolhydraten zwaarlijvigheid veroorzaken. Dat is echter niet helemaal waar. Geraffineerde koolhydraten en toegevoegde suiker kunnen zeker leiden tot overgewicht. Koolhydraten zijn geen essentiële voedingsstof voor de menselijke gezondheid. Het lichaam heeft geen koolhydraten nodig om te functioneren, en uiteindelijk kan het lichaam ketonen uit vet gebruiken voor energie. Veel voedzame voedingsmiddelen leveren echter wel koolhydraten, zoals de hierboven genoemde volwaardige voedingsmiddelen. Natuurlijk staan paddenstoelen op die lijst.
Koolhydraten in paddenstoelen: Een blik op een aantal populaire paddenstoelen en de hoeveelheid hele koolhydraten in hen
De statistieken over de witte knop champignon is afkomstig van de USDA. De andere hieronder vermelde champignons zijn afkomstig van FatSecret.White button mushroom: Een kop hele witte knop champignons, die 96 gram weegt, bevat 3,1 gram koolhydraten.Oesterzwammen: Een enkel stuk oesterzwam zou 9,52 gram aan totale koolhydraten bevatten, waarvan 3,6 gram uit vezels. Portabella champignons: Een enkel stuk portabella champignon zou 4,26 gram totale koolhydraten bevatten, waarvan 1,3 gram afkomstig is van vezels.Shiitake champignons: Een enkel stuk shiitake paddenstoel, met een gewicht van 19 gram blijft 1,3 gram van de totale koolhydraten.
De hoeveelheid koolhydraten in champignons maakt ze een gezonde koolhydraatarme optie
Er zijn een verscheidenheid van andere redenen dat champignons een gezond voedsel zijn.Om te beginnen, laten we eens kijken naar wat Harvard’s School of Public Health te zeggen heeft over champignons. “Alle soorten champignons zijn laag in calorieën en vet, en bevatten bescheiden hoeveelheden vezels en verschillende voedingsstoffen. Misschien zijn de interessantere eigenschappen van paddenstoelen hun niet-nutritieve plantaardige stoffen – polysacchariden, indolen, polyfenolen en carotenoïden – waarbij cel- en dierstudies antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerwerende effecten hebben aangetoond. “Degenen onder u die een koolhydraatarm dieet volgen, kunnen paddenstoelen zien als een gezonde manier om zich aan uw dieet te houden. Mensen die een keto-dieet volgen kunnen ook paddenstoelen gebruiken. LIVESTRONG heeft een aantal interessante inzichten over paddenstoelen die de moeite waard zijn om te delen. Ten eerste vermeldt het hoe, “paddenstoelen niet alleen de voedingsstoffen leveren die gewoonlijk in fruit en groenten worden gevonden, maar ook die welke in vlees en granen worden gevonden. “Deze studie, die van Nutrition Today komt, bespreekt ook enkele extra voedingsvoordelen van paddenstoelen. “Uit het onderzoek bleek dat paddenstoelen 10 tot 20 procent van de dagelijkse behoefte aan koper, niacine, pantotheenzuur en selenium kunnen leveren en meer dan 20 procent van de dagelijkse behoefte aan riboflavine.”
Het thuis kweken van je eigen gezonde paddenstoelen
Er zijn een aantal heerlijke, eetbare paddenstoelen waar veel mensen nooit over horen, ze nooit zien of die ze nooit te eten krijgen. Enkele die er in het geheugen uitspringen zijn leeuwen manenzwam, kastanjezwam, pioppino, en nameko, maar er zijn er nog veel meer. Wij bieden een scala aan gastronomisch champignonbroed zodat u uw eigen champignons thuis kunt kweken. Ons graanbroed, zaagselbroed en pluggenbroed zullen u helpen om binnen of buiten op een verscheidenheid van schalen te kweken. We hebben ook kant-en-klare champignonkweeksets die de perfecte introductie zijn tot het champignonkweekproces. Deze kits zijn in staat om binnen ongeveer 14 dagen na het begin van het proces een eerste flush van champignons te produceren. Neem nu een kijkje in onze selectie.