Maak Marokkaanse couscous met eten van hier
Marokkaanse couscous is een traditionele, kruidige stoofpot op basis van vlees, groenten en peulvruchten samen met het griesmeel waaraan het zijn naam dankt. Tot zover, zo duidelijk. Vreselijke twijfel: kan ik dit gerecht klaarmaken met de ingrediënten die in de supermarkt worden verkocht? Antwoord: ben je dom? Natuurlijk kan je dat. Daarvoor zijn we hier, voor monguers en koks om dit recept uit te werken zonder over de Straat te hoeven zwemmen.
We hebben een couscous bereid met lokale ingrediënten en we hebben het te proeven gegeven aan heel aardige mensen die de middag doorbrachten in het Carrefour winkelcentrum Gran Via 2 in Barcelona, om te zien of ze het herkenden, of ze het onderscheidden van het echte werk en of het, uiteindelijk, lekker was. Als u het allemaal wilt zien, bekijk dan de video (een aanrader, met geweldige zinnen als “het is Marokkaanse rijst”). Als je vastzit in de 19e eeuw en audiovisueel niet je ding is, hier is het geschreven recept hieronder.
CUSCUS MET KIPP EN GROENTEN
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g voorgekookte middelgrote couscous semolina
- Twee keer het volume in bouillon
- Voorgekookte couscous semolina
- Saus de couscous met kip en groenten. verdubbel het volume in kippenbouillon of water
- Twee in stukjes gesneden kippendijen
- 1 ui
- 2 rijpe tomaten
- 100g kikkererwten gekookt
- 1 courgette
- 3 wortelen
- 2 rapen
- 100 g geschilde muskaatpompoen
- 50 g rozijnen
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 mespuntje gemalen kruidnagel
- 1 mespuntje gemalen chilipeper
- 1 mespuntje gemalen zwarte peper, Enkele strengen saffraan
- 1 kaneelstokje
- 1 takje peterselie
- 1 takje koriander
- 1 laurierblad
Bereiding
- Hydrateer het griesmeel een uur in koude toestand met een gelijke hoeveelheid water of kippenbouillon.
- Scareer de kip goudbruin
- Haal hem eruit en bereid een roerbakschotel met de gesnipperde ui en de gepelde, van zaadjes ontdane en in blokjes gesneden tomaat.
- Voeg het vlees weer toe, voeg de kruiden toe, bedek met de bouillon en laat twintig minuten koken.
- Voeg de pompoen, wortel, koolraap en rozijnen toe.
- Na vijf minuten de courgette toevoegen en nog eens vijf minuten laten koken.
- Een eetlepel roomtemperatuurboter aan de couscous toevoegen en met de handen breken.
- Maak er een kroontje mee, serveer het vlees in het kuiltje in het midden, de groenten en gekookte kikkererwten eromheen en doop met de rest van de warme bouillon.