Natuurlijk Super Sweet Stevia – Hoe te groeien, oogsten, opslaan & gebruik Stevia
De hele waarheid over Stevia
Stevia Herb! Stevia is een natuurlijk superzoet kruid dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt en smaak kan geven aan drankjes en gerechten zonder ook maar één calorie toe te voegen! Niet alle zoetstoffen zijn echter gelijk…
Verwerkte Stevia is chemisch intensief
Hoewel de stevia-plant volledig groen is, met groene bladeren en groene stengels die de zoetheid concentreren, is in de winkel gekochte stevia een zuiver witte kristallijne substantie. Om de Amerikaanse consument te overtuigen, besloten de producenten van stevia dat hoe meer het lijkt op de verwerkte suiker die we proberen te vermijden, hoe beter het zal verkopen. Hoewel ze misschien gelijk hebben in termen van winstgevendheid, is het verwerkte stevia-product doorspekt met tientallen giftige stoffen, en kun je je beter aan de witte suiker houden!
De meeste in de winkel gekochte stevia begint zijn leven in China, waar het wordt geteeld en geoogst, en vervolgens naar de VS wordt verscheept.Aan het eind van een lang proces is het plantmateriaal zo sterk bewerkt met chemicaliën als aceton(!) en methanol(?) en vele andere, dat het resultaat een helderwitte, kristallijne substantie is die veel op suiker lijkt – om het als suiker te laten verkopen. Na alle bewerkingen en chemische toevoegingen – je moet je afvragen of het besparen van die calorieën het echt waard is!
Het is de moeite waard om een natuurlijke zoetstof te hebben die veilig is, je bloeddruk of insuline niet verhoogt, een verscheidenheid aan anti-oxidanten bevat, en eigenlijk goed voor je is. Maar voor deze voordelen heb je echte stevia nodig, niet een oververwerkte imitatiesuiker. Voor de zekerste bron van gezonde, natuurlijk zoete, echte stevia – kweek en oogst je eigen. Ik zal je zelfs laten zien hoe je stevia-extract maakt van verse bladeren. Het is gemakkelijk!
Hoe je stevia kweekt
Stevia is een gemakkelijk te kweken kruid dat winterhard is in de zones 8-11 en dat het goed doet in een pot, zodat je het in koude klimaten gemakkelijk binnen kunt zetten voor de winter. Zorg voor volle zon, goed gedraineerde grond en gelijkmatige vochtigheid totdat de plant volledig is gegroeid. Als dat eenmaal het geval is, is stevia een onderhoudsarme plant. Lees hier onze gedetailleerde handleiding voor het planten van stevia.
Stevia oogsten en bewaren
Steviabladeren kunnen afzonderlijk worden geoogst, of aan de stengel. Let op de vorming van bloemknoppen om ze te verwijderen. De zoetste bladeren komen voordat de plant bloeit, en opnieuw in de koelere temperaturen van de herfst. Hormonale veranderingen in de plant met de bloei kunnen ervoor zorgen dat de bladeren een beetje bitter worden, dus knijp alle knoppen die zich vormen terug.
Maak optimaal gebruik van je stevia-oogst door al die heilzame zoetheid op te slaan voor toekomstig gebruik. Er zijn twee manieren om dit te doen – door de bladeren te drogen, of door een stevia-extract te maken.
Stevia drogen
Je kunt afzonderlijke bladeren of hele stengels drogen, maar alleen het blad heeft de zoetheid die je wilt bewaren. Dit kun je doen door stengels of bladeren in bosjes op te hangen, zoals je met andere kruiden zou doen. Of haal de blaadjes van de stengels en spreid ze buiten uit op een niet-metalen scherm met veel luchtcirculatie. Een dag in de zon zou voldoende moeten zijn. U kunt een voedsel- dehydrator gebruiken, of zelfs een oven op laag – 140 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Hoe maak je Stevia poeder
Als je stevia eenmaal volledig gedroogd is, scheid je de blaadjes van de steeltjes, en maal je de blaadjes zo fijn mogelijk. Een vijzel en stamper werken goed, net als een kruidenmolen of een koffiemolen. Het resultaat is een heerlijk geurend, groen bijna-poeder. Stevia is groen – het witte spul is sterk bewerkt met veel chemicaliën die je niet wilt eten. Gebruik het versgemalen kruid gerust meteen, of bewaar het in een donkere glazen fles of pot voor later gebruik. Gemalen stevia heeft een uitstekende houdbaarheid en zal niet gisten of schimmelen. Gebruik ongeveer 1/8 gemalen stevia om de zoetheid van 1 theelepel suiker te bereiken. Pas aan naar eigen smaak. Stevia is bestand tegen koken, maar karamelliseert niet en lost ook niet op zoals suiker of verwerkte zoetstoffen. Een beetje groen kruidenresidu aan het einde van een verfrissend drankje is voor sommigen (oké – mij) een leuke herinnering dat het drankje tuinfris en gezond is. Als je deze herinnering liever niet ziet, of je wilt stevia gebruiken bij het bakken – dan is het extract de manier om te zoeten voor jou. Lees verder!
Extract of tinctuur maken
Extract maken vereist het gebruik van gedroogde steviabladeren die slechts lichtjes geplet zijn – niet fijngemalen. De volgende processen concentreren de zoete smaak en de kruidige eigenschappen van de stevia in een vloeistof voor met water of alcohol als drager.
Stevia-extract
Het maken van stevia-extract is eenvoudiger dan u denkt. Deze methode haalt de zoetheid uit het stevia kruid en concentreert het in water voor toekomstig gebruik. Breng 1 kopje water bijna aan de kook en voeg 1/2 kopje licht gemalen steviablaadjes toe. Haal van het vuur, dek af en laat 40 minuten trekken. Zeef door kaasdoek of een koffiefilter en giet het in een gesteriliseerde donkergekleurde pot. Bewaar je stevia-extract 1-2 weken in de koelkast. Dit levert 3/4 kopjes op, gelijk aan ongeveer 3 kopjes suiker. Nu weet je hoe je een stevia-extract maakt!
Stevia Tinctuur
Voor het beste en zoetste resultaat gebruik je verse stevia bladeren bij het maken van je tinctuur op alcoholbasis. Hoewel de gedroogde bladeren ook werken, kunnen ze in dit proces een beetje bitter worden. Neem 1 kopje verse, gewassen steviablaadjes en kneus ze een beetje door er een paar keer in te knijpen. Doe de blaadjes in een gesteriliseerde glazen pot, en bedek ze met 100-proef rum of wodka. Schroef het deksel er goed op en schud het mengsel goed. Zet de pot op een koele, donkere plaats gedurende ongeveer 36 uur, en schud de pot een paar keer gedurende de tijd. Voor de zuiverste, zoetste smaak laat je het niet veel langer dan 36 uur trekken. Giet en druk het mengsel door kaasdoek of een koffiefilter in een kleine sauspan. Het moet nu een bruinachtige kleur hebben. Verwarm op een zacht vuurtje tot er stoom ontstaat, maar laat het niet koken! Roer langzaam terwijl je het mengsel verwarmt. Hierdoor verdampt de alcohol en condenseert de smaak tot een dunne, bruine siroop. Ga door met verwarmen gedurende 15-30 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Giet je zelfgemaakte stevia tinctuur in een donkere fles en bewaar tot 3 maanden. Met een paar druppels maak je je thee of smoothies al lekker zoet!
Nu ben je helemaal klaar om zoete smaak en gezondheidsvoordelen aan je leven en je familie toe te voegen door je eigen stevia te kweken en te gebruiken. Veel plezier!
Happy Gardening!
