Ovengebakken kippenpoten – The Art of Drummies
Ovengebakken kippenpoten zijn een eenvoudig diner waar het hele gezin van zal smullen. Gewoon trimmen, droogdeppen, eenvoudige kruiden, en bak ze in de oven. Met deze eenvoudige stap-voor-stap foto instructies heb je elke keer weer perfecte krokante, sappige kippenpoten.
Inleiding en mijn beoordeling
Iedereen houdt van lekkere kippenpoten (AKA drumsticks). Kinderen, grootouders en papa en mama houden allemaal van een knapperige drumstick. Nu kunt u ze hebben wanneer u maar wilt. En ze zijn nog zuinig ook.
Skip naar het volgende deel als je het verhaal wilt overslaan.
Vorig jaar heb ik een aantal weken gewerkt aan gegrilde kippenpoten om ze precies goed te krijgen. We hadden een groot pensioneringsfeest voor een aantal familievrienden, en ik verzorgde het vleesgerecht voor honderd mensen.
Ik wilde aanvankelijk alle 150 stukken kip grillen, maar nadat ik de kleinere partij had geperfectioneerd, was het duidelijk dat massakoken van zo’n grote omvang niet mogelijk was op een thuisgrill. Zie Grilling Chicken Drumsticks – The Art of Drummies.
Maar het grillrecept-werk liet wel zien dat het geheim van een geweldige kippenpoot (drumstick) zat in de interne temperatuur van 185. Niet 165, wat de veilige kippentemperatuur is, maar 185 produceert de vochtigste malse kippenpoten die je ooit zult hebben.
Dus verlegde ik mijn aandacht naar de oven met uitstekende resultaten. Zie Kip voor Honderd. Sindsdien heb ik voornamelijk ovendummies gemaakt. Hier is de verkleinde versie.
Mijn beoordeling:
Juist voortreffelijk. Het tovert altijd een kinderlijke glimlach op het gezicht van mijn vrouw.
♨️Koken
- SPEEL DE PAT NIET DROOG, anders krijg je geen knapperig vel. (Zie Kip: To Rinse or Not To Rinse? over het spoelen van de kip)
- Controleer het snijvlak van de gewrichten op losse delen. Het kan zijn dat je dit aan een kind geeft en geen losse botten wilt afzuigen.
- Ik kook dit graag op een rekje om het vlees van de pan te krijgen, en met convectie worden alle kanten van de poten mooi.
- Kook op hoge temp, en je moet een thermometer gebruiken om er zeker van te zijn dat je op 185 komt. Niet gissen.
- Kruid zoals je wilt. Ik doe er vaak Cayennepeper bij, maar als je kleintjes hebt, kun je dat overslaan.
- Bereid de hoeveelheid naar wens
Seasoning
Ik gebruik over het algemeen mijn All Purpose Seasoning; 7:2:1 en 7:2:2, maar ook gewoon wat grof zout en peper of gewoon de seasoning van je keuze.
Schuif de kruiden weg en bestrijk ze de laatste 5 minuten met je favoriete BBQ-saus om geweldige ovengebakken BBQ drumsticks te maken.
⏰Hoe lang bakken
Er zijn drie variabelen: de grootte van de kippenpoot, de oventemperatuur, en de gewenste interne temperatuur. Ik mik op 185 (zie volgende sectie), dus op 425 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
ALTIJD KOKEN TOT EEN EINDIGE INTERNE TEMPERATUUR. ALSJEBLIEFT, NOOIT OP TIJD ALLEEN.
- Kippenpoten op 350°F convectie of 375°F conventioneel – ongeveer 45-50 minuten
- Kippenpoten op 375°F convectie of 400°F conventioneel – ongeveer 40-45 minuten
- Kippenpoten op 400°F convectie of 425°F conventioneel – ongeveer 35-40 minuten
- Kippenpoten op 425°F convectie – ongeveer 35 minuten (ik raad niet aan om 450°F conventioneel te doen, doe 425 ° F conventionele en voeg een paar minuten)
Bedenk dat al deze cijfers variëren door uw oven, ook.
Hoe lager de temperatuur die u gebruikt, hoe minder krokant uw kippenpoten zullen zijn.
🌡️Beste Uiteindelijke Interne Temperatuur
Velen willen kippenpoten koken tot 165, dat is de minimale veilige interne temperatuur voor kip voor de FDA. Er is een verschil tussen veilig en gaar. Varkensvlees is veilig bij 145, maar je wilt zeker niet dat je pulled pork gaar is bij 145. Dat zou verschrikkelijk zijn.
Ook koken veel recepten “tot het vocht helder is.” Sorry, maar wat betekent dat? Je zou er met een mes in moeten prikken en al het vocht verliezen – geen goed idee. Ook vermoed ik dat het zelfs onder de veilige minimumtemperatuur is.
Terwijl ik mijn kipfilet kook tot 165, zit er veel te veel vezelig weefsel in kippenpoten. Ze zullen taai en draderig zijn. Gewoon plan niet gaar. Gebruik 185 als je eindtemperatuur. Check de opmerkingen als je bevestiging nodig hebt.
🖊️Andere opmerkingen
Waarom een rekje gebruiken om te bakken?
Een groot deel van het vet loopt tijdens het koken op het rekje uit. Je kunt dit zonder rekje bakken, maar je zult gelukkiger zijn met een rekje.
Bewaren
Goed gewoon in de koelkast voor 3-4 dagen. Ze kunnen ook prima 3-4 maanden worden ingevroren. Opwarmen door eerst te ontdooien en dan in de oven op te warmen.
Krokant In de oven gebakken Kippendijen
Makkelijk Gegrilde Kippendijen
Kip voor Honderd
Krokant Gebakken Gespleten Kippenborsten
Recepten voor bijgerechten
Makkelijkste Krokant In de oven Gebakken Frietjes
Old Fashioned Cornbread
Microwave Corn on the Cob
Easy Roasted Red Potatoes
🖼️Photo Instructies
Verwarm de oven voor op 425 convectie. Dep de kippenpoten droog met keukenpapier.
Verwijder overtollig vel en losse stukjes scharnier.
Kruid naar smaak. Hier gebruik ik een beetje van mijn 7:2:1 kruidenmix. Als je dat niet hebt, dan gewoon wat zout en peper naar smaak. Andere kruiden naar keuze.
Plaats de poten op een voorbereide braadpan met het dikkere deel van de kippenpoten naar de buitenkant. Ik bekleed de pan meestal met aluminiumfolie om het schoonmaken te vergemakkelijken. Een rekje verhoogt de kip zodat alle kanten gelijkmatig garen. Je kunt het ook zonder rekje doen, maar het is beter met een rekje. Natuurlijk, een flinke spray PAM op het rek of de folie.
Kook tot 185 plus interne temp. STOP NIET KORTE VAN 185. Ongeveer 35 minuten in mijn oven. Laat 10 minuten rusten voordat je ze serveert. Ze zijn veel te heet om meteen op te eten en zijn lekkerder als je ze even laat rusten.
📖 Recept
Oven Gebakken Kippenpootjes – De Kunst van Drummies
Oven Gebakken Kippenpootjes –
. The Art of Drummies
Ingrediënten
- ▢ 6 poten Kippenbouten – ongeveer 1 ½ pond
- ▢ zout en peper naar smaak – of 7:2:1 of 7:2:2 kruiden
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 convectie. Als u geen convectie hebt, doe dan 425 conventioneel en voeg een paar minuten toe.
-
Dep de benen droog met keukenpapier. (Zie https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/ over het spoelen van de kip)
-
Snijd eventueel extra vel en losse stukjes gewricht eraf.
-
Kruid naar smaak. Hier gebruik ik een klein beetje van mijn 7:2:1 kruiden. Als je dat niet hebt, gewoon wat zout en peper naar smaak. Andere kruiden naar keuze. Een vleugje cayennepeper is lekker.
-
Geplaatst op een voorbereide pan met het dikkere gedeelte van de kippenpoot naar de buitenkant. Ik gebruik meestal aluminiumfolie om het schoonmaken te vergemakkelijken. Een rekje verhoogt de kip, zodat alle kanten gelijkmatig garen. Je kunt het ook zonder rekje doen, maar het is beter ermee. Natuurlijk een flinke spray PAM op het rek of de folie.
-
Kook tot 185 plus interne temp. STOP NIET KORTE VAN 185. Ongeveer 35 minuten in mijn oven. Laat 10 minuten rusten voor het serveren. Ze zijn veel te heet om meteen te eten en zijn beter na een rusttijd.
Recept notities
Pro Tips:
- NIET DE PATDROOG of je krijgt geen knapperig vel.
- Controleer het snijvlak van de scharnieren op losse delen. Het kan zijn dat je dit aan een kind geeft, en geen losse botten wilt afzuigen.
- Ik kook dit graag op een rekje om het vlees van de pan te krijgen, en met convectie worden alle kanten van de kippenpoten mooi. Als er geen rek is, draai dan om na 20 minuten.
- Kook op hoge temperatuur en je moet een thermometer gebruiken om er zeker van te zijn dat je op 185 komt. Niet gokken.
- Kruid de kip zoals je wilt.
- Bereid zoveel als je nodig hebt.
- Schraap de kruiden en bestrijk de laatste 5 minuten met je favoriete BBQ saus om geweldige oven gebakken BBQ kippenpoten te maken.
- Goed in de koelkast voor 3-4 dagen. Of goed in te vriezen voor 3-4 maanden.
Voeding
Editor’s Note: Oorspronkelijk gepubliceerd 9 september 2012. Bijgewerkt met discussie en foto’s bijgewerkt om de presentatie te verbeteren en meer informatie toe te voegen. Het recept blijft hetzelfde. Veel plezier met de update.
- 17.9K
- 1.7K
- 1.5K