Poha Recept (2 Manieren)
Poha recept is een populair Maharashtrian ontbijt gemaakt van geplette rijst, kruiden en specerijen. Het is een basisontbijt in ons huis waar we allemaal van houden. In deze post deel ik twee smakelijke recepten die veganistisch en glutenvrij zijn.
De twee populaire variaties van poha recept worden gemaakt met ofwel aardappel of ui of zowel aardappelen en ui. In deze post deel ik 2 van deze populaire variaties.
- Kanda Poha (met uien)
- Kanda Batata Poha (met uien & Aardappelen)
Beide recepten zijn gemakkelijk en smaken goed. Je kunt elk recept maken volgens je smaakpapillen.
Wat is Poha
Het woord Poha (meervoud pohe) wordt gebruikt voor twee dingen. Een is het ingrediënt dat is platgeslagen rijst en de tweede is dit recept of gerecht dat ik hier heb gedeeld.
Geplette rijst of geklopte rijst
Geplette rijst, geplette rijst of uitgedroogde rijst zijn de verschillende woorden om Poha aan te duiden. Om geklopte rijst te maken, worden de rijstkorrels geparboiled en vervolgens geplet.
Dit zijn als het ware droge, knapperige, dunne vlokken die gemakkelijk kunnen worden verkruimeld of gebroken. Recepten met geplette rijst hoeven weinig tot niet te worden gekookt.
In sommige regionale Indiase talen, staat poha bekend als phov (konkani), avalakki (karnataka), aval (tamil & malayalam), atukulu (telugu), chira (bengali), paunva (gujarati) en als pauwa in hindi.
Poha absorbeert alle vloeistoffen (water of melk) waarin ze worden geweekt en worden zacht. Ze kunnen dus rauw gegeten worden na het weken of een beetje gekookt.
Ze worden ook gebakken of geroosterd en verwerkt tot snelle snacks zoals Poha Chiwda.
In India hebben we gemakkelijk platte rijst. Elk gerecht ermee maken is een fluitje van een cent.
Als je buiten India woont, kun je platte rijst kopen in een Indiase of Aziatische kruidenierswinkel of online.
Er zijn in principe twee soorten poha in de handel, afhankelijk van hun dikte. De ene is een papierachtige dunne versie en de andere is een dikkere variant.
In sommige recepten kunnen ze door elkaar worden gebruikt, maar in dit poha-recept moet altijd de dikkere poha worden gebruikt.
We hebben ook rode poha of bruine poha (gemaakt van rode of bruine rijst). Ook deze kunt u gebruiken om dit ontbijtgerecht te maken.
Poha Recept
Poha recept is een licht ontbijtgerecht. In principe wordt pohe gemaakt door het mengen van geplette rijst in een mix van gekruide specerijen en uien.
Het is belachelijk eenvoudig om poha recept te maken. Om het voedzamer te maken kun je gekookte erwten, geraspte wortelen, geroosterde pinda’s, cashewnoten toevoegen en garneren met korianderblaadjes (korianderblad) en geraspte kokos.
Er zijn veel variaties van het recept. Voorbeeld: Als u aardappelen toevoegt, kunt u ze bakken of stomen. Een andere smakelijke versie is Indori Poha, met venkelzaad als een van de specerijen.
Ik ben opgegroeid met pohe als ontbijt, naast Idli, Dosa en Upma. Mijn moeder maakte het vaak als ontbijt of brunch.
Over Kanda Poha
In het Marathi betekent het woord “Kanda” uien. Inmiddels weet je dat het Maharashtriaanse woord voor platgeslagen of geslagen rijst Poha is. Vandaar de term Kanda Poha of Kanda Pohe.
In sommige variaties van poha recept, wordt aardappel toegevoegd in plaats van uien. Sommige mensen vinden het lekker om zowel uien als aardappelen toe te voegen.
Ik voeg altijd rode uien toe die een lekkere zoetige smaak geven. Als u geen fan bent van rode uien, kunt u het recept ook met witte of gele uien maken.
Hoe maak je Poha
Bereiding
1. Spoel 1,5 kopjes dikke poha (platgeslagen rijst) in water tot ze zacht worden. Gebruik een zeef of vergiet om deze lichte rijstvlokken af te spoelen.
Denk eraan ze niet te veel te spoelen, anders breken ze en worden ze papperig. Tijdens het spoelen zullen ze water absorberen en zacht worden.
Het liefst worden de pohavlokken zacht, maar blijven ze in vorm en intact. Als ze niet zacht worden, sprenkel er dan wat spatten water overheen zodat ze wat extra water opnemen.
2. Laat al het water weglopen. De pohe moeten hun knapperigheid verliezen en wanneer u ze tussen uw vinger breekt, moeten ze gemakkelijk worden geplet of gepureerd. Zet apart.
3. Voeg nu 1 theelepel suiker (of naar behoefte), zout naar smaak, en ¼ theelepel kurkumapoeder toe aan de pohe en meng voorzichtig met een lepel of met schone handen.
4. Rooster 2 tot 2,5 eetlepels pinda’s droog in een zware pan totdat ze knapperig worden.
Poha maken
5. Verhit 2 eetlepels olie in dezelfde pan. Kraak eerst de mosterdzaadjes. Gebruik arachideolie of zonnebloemolie of een andere olie met een neutrale smaak.
6. Voeg vervolgens ½ kopje fijngesneden uien toe. Sauteer ze tot ze doorschijnend en zacht worden.
7. Voeg 10 tot 12 kerrieblaadjes en 1 theelepel fijngehakte groene pepers toe. Sauteer enkele seconden.
8. Voeg de geroosterde pinda’s toe en roer.
9. Poha toevoegen en voorzichtig mengen.
10. Deksel erop en ongeveer 2 minuten stomen op een laag vuurtje.
11. Zet het vuur uit en laat de poha 1 tot 2 minuten afgedekt staan.
12. Verwijder het deksel en besprenkel met 1 theelepel citroensap, 2 tot 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes en 2 tot 3 eetlepels geraspte kokos.
13. Meng voorzichtig en serveer.
14. Serveer kanda poha warm of heet met gemberchai of hete koffie. U kunt er ook wat sev (gebakken vermicelli van grammeel) over strooien tijdens het serveren.
Hulpzame Tips
- Textuur van geweekte poha: Druk, nadat u ze goed hebt afgespoeld, op een vlokje en als het gemakkelijk wordt geplet, is het zacht genoeg om te worden gekookt. Anders, als het droog is en niet gemakkelijk wordt gepureerd, sprenkel er dan een beetje water over en meng het voorzichtig goed.
- Spoelen: Ik spoel deze vlokken meestal in een zeef of vergiet onder stromend water en laat ze niet in water weken. Door ze af te spoelen worden ze gemakkelijk zacht.
- Groenten: U kunt ook gekookte erwten of geraspte wortelen toevoegen. Dit maakt dit gerecht meer gezond en voedzaam.
- Garnering: Ik ook graag geraspte verse kokosnoot toe te voegen aan mijn poha recept, maar je kunt overslaan als je geen kokosnoot.
- Type poha: Ik gebruik zowel rode als witte poha om kanda poha te maken. Ik heb deze post bijgewerkt met stap voor stap foto’s, waar het gerecht is gemaakt met witte poha, maar de laatste foto’s heeft het gerecht gemaakt met rode poha.
Makkelijk – 30 min
Ontbijtrecepten
Besan Chilla (Pannenkoeken van griesmeel)
Gemakkelijk – 47 min
Ontbijtrecepten
Rava Idli | Suji ki Idli
Moderate – 50 min
Paratha Recepten
Aloo Paratha (Aardappel Gevulde Flatbread)
Eenvoudig – 30 min
Veganistische recepten
Rava Dosa
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Poha recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Basisingrediënten
- ▢ 1.5 kopjes poha (dikke variëteit) – rode of witte geklopte rijst of platgeslagen rijst
- ▢ ½ kopje fijngehakte uien of 1 middelgrote ui
- grote ui
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1 theelepel mosterdzaad
- ▢ 2 tot 2.5 eetlepel pinda’s
- ▢ 10 tot 12 kerrieblaadjes
- ▢ 1 theelepel gehakte groene chilipepers of serrano pepers of 1 tot 2 groene pepers
- ▢ 1 theelepel suiker of naar behoefte toevoegen
- ▢ 2 eetlepels olie – zonnebloem, pindaolie of een andere neutraal smakende olie
- ▢ zout naar behoefte
Voor de garnering
- ▢ 2 tot 3 eetlepels korianderblaadjes (koriander)
- ▢ 1 theelepel citroensap sap of voeg naar behoefte toe
- ▢ 2 tot 3 eetlepels geraspte kokosnoot of voeg naar behoefte toe
Instructies
Bereiding
-
Spoel de poha in water tot ze zacht worden.
-
Ze moeten hun knapperigheid verliezen en als je ze tussen je vinger breekt, moeten ze gemakkelijk worden geplet of gepureerd.
-
Voeg nu suiker, zout en kurkumapoeder aan de poha toe en meng voorzichtig.
-
Droog de pinda’s in een zware pan tot ze knapperig worden.
Poha maken
-
Verhit olie in dezelfde pan.
-
Kraak eerst de mosterdzaadjes.
-
Voeg vervolgens uien toe en sauteer ze tot ze doorschijnend worden.
-
Voeg kerrieblaadjes en groene chilipepers toe. Sauteer gedurende een halve minuut.
-
Voeg de geroosterde pinda’s toe en roer.
-
Voeg de poha toe en roer.
-
Dek de poha af en stoom hem 2 minuten op een laag vuur.
-
Zet het vuur uit en laat de kanda poha nog 1 à 2 minuten afgedekt staan.
-
Haal het deksel eraf en sprenkel wat citroensap, korianderblaadjes en geraspte kokos over de poha.
-
Roer voorzichtig en serveer kanda poha heet met thee.
Noten
- Textuur: Druk, na het spoelen van de pohavlokken, op een paar vlokken en als ze gemakkelijk worden geplet of gepureerd, zijn ze zacht genoeg om te worden gekookt. Als ze droog of knapperig zijn, besprenkel ze dan met een paar scheutjes water en meng ze voorzichtig.
- Spoelen: Ik spoel deze vlokken altijd in een zeef of vergiet onder stromend water en laat ze niet in water weken. Door het spoelen worden ze gemakkelijk zacht.
- Groenten: Om poha recept voedzamer te maken, voeg gekookte erwten of geraspte wortelen toe.
- Garnering: Ik vind het lekker om geraspte verse kokosnoot toe te voegen, maar het is optioneel. Voeg wel korianderblaadjes toe en sla ze niet over.
- Type poha: Zowel witte als rode poha kan aan het recept worden toegevoegd.
Voedings Info Benaderende waarden
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Wil je als blogger dit recept aanpassen of een youtube video maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
Pin het nu om het later te onthouden
Pin het recept nu
Over Kanda Batata Poha
Kanda batata poha is een van de basisontbijtrecepten uit Maharashtra gemaakt met uien (kanda), aardappel (batata) en geplette rijst. Glutenvrij en veganistisch.
Het is een gemakkelijke, snelle en gezonde optie voor ontbijt of brunch of als tussendoortje. Er zijn veel recepten voor het maken van poha en elke familie heeft zijn eigen manier om het te maken. Maar in de meeste variaties voegen we aardappelen of uien of beide toe.
In dit recept zoals we dat thuis gewoonlijk doen, heb ik de aardappels in olie gesauteerd, maar je kunt ze ook apart koken/ stomen voordat je ze aan de poha toevoegt.
Normaal gesproken vind ik het heerlijk om geroosterde pinda’s toe te voegen en poha te bedekken met geraspte kokosnoot – dat voegt veel smaak toe en maakt het meer gezond. Ik drink er graag een kop hete thee bij en ik heb mijn tevreden ochtendontbijt.
Het lekkerste aan dit gerecht vind ik dat het licht op de maag ligt, licht verteerbaar is en toch voedzaam.
Hoe maak je Kanda Batata Poha
1. Pluk eerst 1,5 kopjes dikke poha. Spoel ze in schoon stromend water in een zeef of vergiet. Zorg ervoor dat u niet te veel spoelt. Dan worden ze papperig en kleverig.
Het spoelen in schoon, vers water maakt de poha’s zachter omdat ze water opnemen.
2. Strooi ¼ tot ½ theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel suiker en zout naar behoefte over de poha.
3. Meng voorzichtig met je handen of met een lepel.
4. Rooster 2 eetlepels pinda’s in een zware pan tot ze knapperig worden. Zet apart.
5. Schil 1 middelgrote tot grote aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Verhit in dezelfde zware kadai of pan 2 tot 2,5 eetlepels olie. Sauteer de aardappelen in middelhete olie.
6. Sauteer ze tot ze lichtgoudkleurig en knapperig zijn.
7. Zodra de aardappelen lichtgoud en knapperig zijn, verwijdert u ze met een schuimspaan en laat u de extra olie eruit lopen. Zet apart met de geroosterde pinda’s.
8. In dezelfde kadai zal er wat olie overblijven. Voeg ¾ theelepel mosterdzaad toe aan de hete olie. Als er geen olie is, voeg dan 1 eetlepel olie toe en verhit dit zachtjes.
9. Wanneer de mosterdzaadjes knetteren, voegt u ¾ theelepel komijnzaad toe.
10. Wanneer de komijnzaadjes knetteren, voeg je ⅓ kopje fijngehakte uien toe. Sauteer de uien tot ze doorschijnend en zacht worden.
11. Voeg nu 8 tot 9 kerrieblaadjes (middelgrote tot grote), 1 theelepel gehakte groene pepers en geroosterde pinda’s toe. Goed mengen.
12. Voeg poha toe.
13. Meng voorzichtig met de rest van het mengsel.
14. Voeg de aardappelen toe. Meng zeer goed. Dek de pan goed af met een deksel zodat de poha ongeveer 2 minuten op laag vuur kan stomen. Verwijder het deksel en controleer de smaak en voeg zo nodig meer zout en suiker toe.
15. Garneer met 2 tot 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes (cilantro) en 2 tot 3 eetlepels geraspte verse kokos.
16. Meng voorzichtig.
17. Serveer kanda batata poha warm of heet met gehakte stukjes citroen. Het citroensap moet worden uitgeknepen op poha voordat het wordt gegeten.
Als alternatief kunt u ook deze methode volgen. Wanneer de poha gekookt is, sprenkel je er ongeveer 1 tot 2 theelepels limoensap over. Meng het met de kanda batata poha en garneer het met geraspte kokos en korianderblaadjes.
Kanda Batata Poha
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Voor het bereiden van poha
- ▢ 1.5 kopjes poha – dikke variëteit (platgeslagen of gepelde rijst)
- ▢ 1 theelepel suiker of naar behoefte
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ ¼ tot ½ theelepel kurkumapoeder
Overige ingrediënten
- ▢ 2 eetlepel pinda’s
- ▢ 2 tot 2.5 eetlepels olie – pinda, zonnebloem of een neutrale olie
- ▢ 1 middelgrote aardappel – in kleine blokjes gesneden
- ▢ ¾ theelepel mosterdzaad
- ▢ ¾ theelepel komijnzaad
- ▢ ⅓ kop fijngehakte uien of 1 middelgrote ui
- grote ui
- ▢ 1 theelepel gehakte groene pepers of 1 tot 2 groene pepers
- ▢ 8 tot 9 kerrieblaadjes (middelgrote tot grote)
- ▢ 2 tot 3 eetlepels geraspte kokosnoot
- ▢ 2 tot 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes (cilantro)
Instructies
Bereiding
-
Pluk eerst de poha. Spoel ze af in schoon stromend water in een zeef of vergiet.
-
Zorg ervoor dat je het niet te veel spoelt, anders breekt het en wordt het papperig. Tijdens het spoelen nemen de pohavlokken genoeg water op en worden ze zacht.
-
De pohavlokken moeten zacht worden, maar wel intact blijven, heel en apart. Als ze niet zacht worden, besprenkel ze dan met enkele druppels water in de zeef tot ze zacht worden.
-
Sprooi het kurkumapoeder, de suiker en het zout over de poha. Meng voorzichtig.
-
Rooster de pinda’s in een kleine pan tot ze knapperig worden en houd apart.
-
Schil ook de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Kanda batata poha
-
Verhit in een zware kadai de olie. Bak de aardappels in middelhete olie tot ze lichtgoud en knapperig zijn. Houd apart.
-
In dezelfde kadai zal er wat olie overblijven. Voeg ¾ theelepel mosterdzaad toe aan de hete olie. Als er geen olie is, voeg dan 1 eetlepel olie toe en verhit het zachtjes.
-
Wanneer de mosterdzaadjes knetteren, voeg je de komijnzaadjes toe.
-
Wanneer de komijnzaadjes knisperen, voeg je de uien toe. Fruit de uien tot ze doorschijnend en zacht worden.
-
Nu de kerrieblaadjes, groene chili en geroosterde pinda’s toevoegen. Sauteer een minuutje.
-
Voeg de gebakken aardappelen toe en vervolgens de poha. Meng voorzichtig met de rest van het mengsel.
-
Dek de pan goed af met een deksel zodat de poha ongeveer 2 minuten op laag vuur kan stomen. Verwijder het deksel en controleer de smaak en voeg zo nodig meer zout en suiker toe.
-
Zet het vuur uit en dek de pan goed af met een deksel zodat de poha nog een paar minuten kan stomen.
-
Haal het deksel eraf en garneer met gehakte koriander/cilantroblaadjes en geraspte verse kokos.
-
Serveer kanda batata poha heet met gehakte stukjes citroen. Het citroensap moet op de poha worden uitgeknepen voordat deze wordt gegeten.
-
Als alternatief kun je ook deze methode volgen. Als de poha gaar is, sprenkel je er ongeveer 1 tot 2 theelepels limoensap over.
-
Meng het en garneer het vervolgens met kokos en korianderblaadjes.
Noten
Nutrition Info Approximate values
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Wil je als blogger dit recept aanpassen of een youtube video maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
Deze poha recept post uit de archieven (augustus 2013) is opnieuw gepubliceerd en bijgewerkt op 16 december 2020.