Red Pork Pozole
Pozole Rojo de Puerco
Red Pork Pozole soep is mijn favoriete Mexicaanse gerecht hands down. Het is eenvoudig, aards, rijk en bevredigend. Pozole is varkensvlees of kip – dit recept vraagt om varkensvlees – en hominy in een mild pittige guajillo en ancho chili bouillon gegarneerd met versnipperde kool of sla, in blokjes gesneden ui, gesneden radijs, Mexicaanse oregano en wat arból chili voor een beetje extra warmte met een scheutje limoensap om het allemaal samen te brengen. Het perfecte gerecht.
Laat het ons je leren Hoe je geweldige pozole maakt
Het kookproces
Als je nog nooit pozole hebt gemaakt, helpt het om het proces te visualiseren. Hier is een lijst van de belangrijkste stappen. De foto’s zullen je door het proces leiden.
Begin met deze stappen:
Deze worden tegelijkertijd in aparte potten gedaan.
- Bereid de chilibasis
- Kook het varkensvlees
- Kook de hominy
Voer dan deze stappen:
- Samenvoeg de ingrediënten in 1 pan en laat sudderen
- Bereid de garnituren
Daarna het beste gedeelte:
- Serveren en opeten
Verzamel de ingrediënten
De hoofdingrediënten om pozole te maken zijn varkensvlees, hominy (maíz pozolero), ancho chilipepers, guajillo chilipepers, ui, knoflook, en Mexicaanse oregano en optioneel chilipepers de arból.
Koken van het varkensvlees & Bouillon
laatst u het varkensvlees, een teentje knoflook, een paar laurierblaadjes en een halve ui in een grote pan en bedek die net met water (ongeveer 6 kopjes). Breng het water aan de kook en zet het vuur dan laag om te sudderen. Laat 45 minuten koken. Het varkensvlees is gaar als je het gemakkelijk met je vingers uit elkaar kunt trekken. Als het varkensvlees na 45 minuten niet gemakkelijk uit elkaar valt, laat het dan nog 15 minuten koken.
Wanneer het varkensvlees gaar is, haal het dan uit het kookvocht en zet het apart. Zeef de bouillon in een kom en zet apart.
Wanneer het varkensvlees is afgekoeld, snijdt u het met uw vingers in stukken van 1″ lang.
Voorbereiding van de chilibasis
Verwijder de steeltjes, zaadjes en nerven van de chilipepers en gooi ze weg.
Plaats de chilipepers, 3 tenen knoflook en een halve witte ui in een pan en bedek deze net met water (ongeveer 3 kopjes).
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat de chilipepers 15 minuten rusten om ze te reconstitueren. Zie hoe de chilipepers zijn uitgezet en buigzaam zijn geworden door de absorptie van het water.
Voeg de chilipepers, ui, knoflook, oregano en het weekvocht toe aan de blender. Blend gedurende 1 minuut tot een gladde massa. Doe dit in 2 porties.
Zuiger de gemixte chilibasis.
Druk het vruchtvlees stevig aan met de achterkant van de lepel om er zoveel mogelijk smaak aan te onttrekken. Gooi de overgebleven chilipeperpulp weg.
Verwarm 3 eetlepels olie op middelhoog vuur en giet de chilibasis erin. Dit wordt “kruiden” genoemd. Het is een belangrijke stap die veel smaak aan uw pozole toevoegt.
Span gedurende 30 minuten tot de basis dikker is geworden en donkerder van kleur is geworden. Ziet er goed uit, nietwaar?
Kook de hominy
Leg de hominy uit blik en spoel af. Doe de uitgespoelde mie in een grote pan en bedek met 2″ water. Laat sudderen terwijl u het varkensvlees en de chilibasis bereidt.
Het samenstellen van de Pozole
Nu is het tijd om alle ingrediënten bij elkaar te brengen. Voeg de chilibasis toe aan de hominy.
Dan voeg je de varkensbouillon en het versnipperde varkensvlees toe. Voeg 3 theelepels zeezout toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken.
Zout is belangrijk
Het recept vraagt om te beginnen 3 theelepels zout. Dit is het minimum. We beginnen met deze hoeveelheid zout, zodat u het kunt aanpassen aan uw voorkeuren. Waarschijnlijk zult u meer willen toevoegen. Voeg ½ tl. per keer toe en roer goed. Proef. Ga door tot de smaken goed tot hun recht komen en het zoutgehalte precies goed is voor u.
Als de pozole klaar is om te serveren, heeft hij een mooie dieprode kleur gekregen.
Garnering klaarmaken
Terwijl de pozole staat te pruttelen, moet u alle garnituren klaarmaken. De traditionele garnituren zijn: geraspte kool of sla, in blokjes gesneden ui, plakjes radijs, oregano, limoenen en fijngehakte gedroogde chilipepers of chilipoeder. Het is gebruikelijk om pozole ook met tostadas of maïstortilla’s te eten.
Zo maak ik mijn perfecte kom
Iedereen heeft een unieke manier om zijn eigen pozole te maken. Dit is hoe ik de mijne klaarmaak. Je begint met de garnering: gesnipperde kool of sla, gesnipperde ui, gesneden radijs, oregano, gehakte pittige arból chili, en limoen partjes. Daarna voeg je de garnering van je voorkeur toe in de gewenste hoeveelheid.
Laten we beginnen. Ik begin met een naakte kom pozole.
Voeg de kool toe.
Voeg radijs toe.
Ui toevoegen.
Voeg oregano toe.
En als laatste voeg je chile de arból toe voor wat warmte en een scheutje limoen om alle smaken bij elkaar te houden.
Hier Is Het, Mijn Perfecte Kom
Wat vind jij ervan!
Hongerig geworden?
Note: “Posole” of “pazole” zijn alternatieve spellingen die worden gebruikt om dit gerecht te beschrijven.
Print Pin
Rood Varkensvlees Pozole Recept
Uitrusting
-
Grote bouillonpan
-
Soeppan
-
3 mengkommen
-
Snijplank
-
Keuken mes
-
Blender
-
Grote zeef
-
keukenlepels
-
6 schaaltjes voor garnering
Ingrediënten
Pozole
- 3 pond ontbeend varkensbeen of varkensschouder
- 2 25 oz. blikken hominy uitgelekt en gespoeld
- 5 ancho chilipepers
- 5 guajillo chilipepers
- ½ witte ui
- 3 arból chilipepers optioneel, gebruiken als u een pittigere bouillon wilt
- 3 tenen knoflook + 1 krop knoflook
- 1 el Mexicaanse oregano
- 3 laurierblaadjes
- 3 theelepels zeezout + naar smaak 3 theelepels. is het minimum. Voeg ½ tl. per keer toe en roer goed. Proef en herhaal tot de gewenste smaak is bereikt.
Garnituren
- ½ krop kool gesnipperd
- 1 grote witte ui in blokjes gesneden
- 6 radijsjes in halve manen gesneden
- 6 limoenen in vieren gesneden
- 4 eetlepels Mexicaanse oregano
- 6 arból chilipepers fijngehakt
- Zout naar behoefte
Instructies
VORIGE STAPPEN
-
De eerste stappen worden tegelijkertijd in aparte potten gedaan.
Varkensvlees en varkensbouillon
-
Doe het varkensvlees, de knoflook, enkele laurierblaadjes en een halve ui in een grote pan en bedek die net met water (ongeveer 6 kopjes).
-
Breng het water aan de kook en zet het vuur dan laag om het te laten sudderen. Laat het 45 minuten koken. Het varkensvlees is gaar als je het gemakkelijk met je vingers uit elkaar kunt trekken. Als het varkensvlees na 45 minuten nog niet gemakkelijk uit elkaar valt, laat het dan nog 15 minuten koken.
-
Wanneer het varkensvlees gaar is, haal het dan uit het kookvocht en zet het apart. Zeef de bouillon in een kom en zet apart.
-
Snijd het varkensvlees met uw vingers in stukken van 1″ lang.
Chilipeermengsel
-
Verwijder de steeltjes, zaadjes en nerven van de chilipepers en gooi ze weg.
-
Doe de chilipepers, het teentje knoflook en de halve witte ui in een pan en bedek deze net met water (ongeveer 3 kopjes).
-
Breng aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat de chilipepers 15 minuten rusten om ze te reconstitueren. Merk op hoe de chilipepers zijn uitgezet en buigzaam zijn geworden door de absorptie van het water.
-
Voeg de chilipepers, ui, knoflook, oregano en het weekvocht toe aan de staafmixer. Mix 1 minuut tot een gladde massa.
-
Zuiger de gemixte chilibasis. Gooi de achtergebleven chilipulp weg.
-
Verhit in een pan 3 eetlepels olie op middelhoog vuur en giet de chilibasis erin. Verminder het vuur tot sudderen.
-
Kook gedurende 30 minuten tot de basis is ingedikt en donkerder van kleur is geworden.
Hominy
-
Leg de hominy uit blik en spoel af.
-
Doe de afgespoelde hominy in een grote pan en bedek met 2″ water.
-
Sudder terwijl u het varkensvlees en de chilibasis klaarmaakt.
Volgende STAPPEN
Het samenstellen van uw Pozole
-
Nu is het tijd om alle ingrediënten samen te brengen.
-
Giet de bereide chilibasis in de hominy.
-
Voeg dan de varkensbouillon en het versnipperde varkensvlees toe.
-
Voeg 2 theelepels zeezout toe.
-
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken.
-
Het zout indien nodig aanpassen.
Vereid de Garnituren
-
Snipper de kool.
-
Snijd de ui in blokjes.
-
Snijd de radijs in halve maantjes.
-
Deel de limoenen in kwartjes.
-
Hak de arból chilipeper fijn.
-
Verdeel elke garnering in afzonderlijke serveerschalen.
EINDSTANDEN
Serveren
-
Schep de pozole in individuele kommen om te serveren.
-
Elke persoon garneert zijn pozole naar wens.
-
De laatste stap is genieten!
Noten
- U kunt een snufje komijn toevoegen om de smaak van de bouillon te verdiepen.
- U kunt 2 kopjes water vervangen door 2 kopjes kippenbouillon om de smaak te verrijken.
“Posole” of “pazole” zijn alternatieve spellingen.
Voeding
Meer Mexicaanse Soepen & Stoofschotels
- Kip Clemole
- Echte Tortilla Soep
- Zwarte Bonensoep Met Avocado
- Sopa de Fideo
- Mexicaanse Aardappelsoep