Romige Avocado Eiersalade

Eiersalade wordt een stuk pittiger door de toevoeging van avocado. Avocado is een heerlijke en voedzame toevoeging aan eiersalade en dankzij de van nature romige textuur kun je van eiersalade genieten zonder de toevoeging van mayo!

Als je avocado eiersalade nog niet hebt geprobeerd, dan is het tijd dat je op een hele nieuwe manier van eiersalade gaat genieten. Een eenvoudig voedzaam ingrediënt zoals avocado met de toevoeging van citroen, zout, peper en je favoriete kruiden doet wonderen en voegt de broodnodige smaak en pit toe aan de typische eiersalade. Speel met de kruiden en gebruik peterselie, dille of bieslook of gebruik mijn persoonlijke favoriet, koriander, en geniet van een gezond gerecht boordevol smaak.

Het zit boordevol vezels dankzij de avocado en is geweldig als je op een low-carb, paleo of keto dieet bent of als je gewoon een gezonde salade wilt. Omdat avocado van nature romig van textuur is, heb je niet zo veel mayo nodig om het romig te maken. Een paar eetlepels Griekse yoghurt of zure room maken deze salade al lekker romig!

Roomachtige Avocado Ei salade

4.7 van 20 stemmen

Afdrukken

Bereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale Tijd: 20 minuten

Porties: 2

Auteur: Layla

Ingrediënten

• 1 middelgrote avocado ontpit en gepeld
• 3 hard-gekookte eieren gepeld en fijngehakt
• 2 eetlepels Griekse yoghurt zure-room of lichte mayonaise zal ook werken
• 1 theelepel vers citroen- of limoensap
• 1 eetlepel gehakte koriander peterselie, dille of bieslook werken ook
• Zout en verse peper naar smaak

Instructies

• In middelgrote kom, Voeg de avocado’s toe en prak ze met een lepel tot een grove puree. Voeg de overige ingrediënten toe en meng met een lepel tot een romige massa.
• Serveer op volkoren toast of geniet met geroosterde pita chips.

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @gimmedelicious of tag #gimmedelicious!