Romige champignonsoep met kokos & liefde (veganistisch, glutenvrij)

Ik heb iets met champignons. Mijn lichaam begint ze te missen als ik het langer dan een paar dagen zonder doe. Het lichaam spreekt, dus ik heb allang het vermoeden dat ze een heilzaam effect op mijn gezondheid hebben dat verder gaat dan een basisniveau van voeding.

Er zijn ontelbaar veel verschillende soorten paddenstoelen, allemaal met een groot aantal bewezen gezondheidsvoordelen. Gebruik voor dit recept gewoon de paddenstoelen die je in de buurt hebt. Voor de smaak gebruik ik bruine champignons die ook wel cremini worden genoemd (in Noord-Amerika), portabello (dat is gewoon de grotere overgroeide versie van hetzelfde) of veldchampignons.

Paddenstoelen zijn in het algemeen geweldig voor je darmen.

Het is aangetoond dat ze een goed pre-bioticum zijn. Een pre-bioticum is in feite iets dat de goede bacteriën in je darmen ondersteunt. Naast hun immuunondersteunende eigenschappen, is van paddenstoelen ook aangetoond dat ze de nuttige bacteriën in het microbioom in balans brengen, wat een geweldig domino-effect heeft in het hele lichaam.

Zorg ervoor dat de paddenstoelen die je gebruikt biologisch zijn en zo ethisch mogelijk zijn geproduceerd, wat natuurlijk energetisch bijdraagt aan hun heilzame eigenschappen.

Dus toch, de soep van vandaag! Dit is een heerlijke romige champignonsoep waar je vast dol op zult zijn.

Ik heb gesauteerde prei toegevoegd voor een extra dansje van smaak. Ik heb er een kleine aardappel bij gedaan voor een beetje massa en romigheid. Kokosmelk uit blik is perfect om de smaken en texturen samen te brengen, zodat het een heerlijk romig geheel wordt. De enige andere extra’s zijn zeezout en peper. Peterselie is een optionele garnering.

Het is niet eens nodig om te blenden, hoewel dat wel de romigheid geeft. Het mengen brengt alles samen tot een rijke en romige soep. Als je van paddenstoelen houdt, zul je deze soep zachtjes bevredigend, licht verteerbaar en voedzaam vinden.

Een beetje meer over de kracht van paddenstoelen! Wist je dat wij nauwer verwant zijn aan schimmels dan welk ander koninkrijk op deze aarde dan ook? Paddenstoelen hebben antwoorden voor ons. Ze zijn perfect aangepast om de menselijke gezondheid te ondersteunen. Niet alleen ondersteunen ze de mens, ze zijn ook van fundamenteel belang voor een gezonde planeet.

Het gemeenschapsnetwerk van mycelium (in mijn interpretatie fungeert mycelium als de ‘wortels’ die uit paddenstoelen komen, die enorme ondergrondse netwerken van communicatie en overdracht van voedingsstoffen tussen soorten creëren….. woah!!!) houdt een belangrijke oplossing in voor ons milieu in crisis. We hebben het hier over het internet van de natuur op steroïden. Ja, dat meen je niet! Wie wist dat?! Paddenstoelen zijn in wezen de tovenaars van de natuur. Geen wonder dat sommigen van ons zo’n affiniteit voelen met deze ongelooflijke planten.

Ik wil graag meer delen over paddenstoelen in komende artikelen. In de tussentijd, laat ik u met deze video “6 manieren waarop paddestoelen kunnen de wereld redden”. Dit is een fascinerende Ted-talk vol juweeltjes…