Romige Duitse Komkommersalade ~ Gurkensalat
Roomachtige Duitse Komkommersalade, of Gurkensalat, is een fris en eenvoudig bijgerecht met dungesneden komkommers in een zure room en dille dressing!
Mijn moeder is Duitse van origine, dus om de paar jaar gaan we terug naar het thuisland om haar kant van de familie te bezoeken. Het is altijd leuk om tijd met de familie door te brengen en het prachtige Duitse landschap en de dorpjes in je op te nemen, maar ik zou liegen als ik niet zou zeggen dat een van mijn favoriete dingen in Duitsland het eten is 😉
De traditionele Duitse keuken is over het algemeen hartig, maar gelukkig zijn er ook salades in overvloed. Ik sta er altijd weer versteld van hoe lekker Duitse salades zijn, terwijl ze zo eenvoudig zijn. Als een van mijn Duitse familieleden een salade van groene botersla opmaakt met olie, azijn, zout en peper, kan ik er nooit achter komen waarom het nooit zo lekker smaakt als ik het thuis probeer na te maken.
Een gerecht dat ik wel heb weten na te maken, is Gurkensalat, oftewel romige Duitse komkommersalade. Door herinneringen aan het eten ervan in Duitsland, overleg met mijn moeder en het doornemen van een half dozijn Duitse kookboeken, heb ik eindelijk een versie bedacht die volgens mij aan de eisen voldoet… en waar mijn hele familie dol op is!
De beste Gurkensalat
Nou, laat ik dit voorafgaan door te zeggen dat ik me realiseer dat de Duitse Oma van iedereen dit traditionele recept net iets anders maakt. Ik heb geprobeerd me aan de basis van Gurkensalat te houden, maar heb een paar eenvoudige wijzigingen aangebracht die, naar mijn bescheiden mening, deze komkommersalade nog beter maken!
In de meeste Duitse kookboeken die ik heb geraadpleegd, staat dat je de komkommers in plakjes moet snijden, met de dressing moet combineren en meteen moet opdienen. Mijn probleem hiermee is dat ik denk dat de smaken van de salade beter tot hun recht komen als de ingrediënten de tijd hebben gehad om een tijdje samen te hangen. Maar het probleem met de salade een paar uur te laten koelen is dat de komkommers gaan druipen en dan wordt de dressing helemaal waterig. Wat te doen…wat te doen?
Na wat experimenteren met verschillende methoden, ben ik uiteindelijk uitgekomen op mijn ultieme favoriete manier om romige Duitse komkommersalade te maken. Er zijn een paar extra stappen in vergelijking met snijden/samenvoegen/serveren, maar ik zeg dat ze het waard zijn omdat de uiteindelijke salade zo’n geweldige smaak en textuur heeft.
Hoe maak je Duitse komkommersalade
Eerst, de dressing maken. Klop in een middelgrote kom 1/2 kopje zure room, een paar eetlepels witte wijnazijn, een eetlepel verse, fijngehakte dille, een teentje geperste knoflook, een snufje suiker en wat zout en peper door elkaar. Zet afgedekt in de koelkast om de smaken te laten versmelten.
Daarna anderhalf pond komkommers schillen en in dunne plakjes snijden. Komkommers met weinig of geen zaadjes zijn aan te bevelen, zoals “baby komkommers” of Engelse komkommers (ik heb de laatste gebruikt, met twee grote Engelse komkommers van ongeveer 1 1/2 pond). De eerste keer dat ik dit recept maakte, sneed ik de komkommers op een mandoline, waardoor ik flinterdunne plakjes kreeg. De tweede keer heb ik de komkommers zo dun mogelijk gesneden met een scherp mes, wat resulteerde in iets dikkere (maar nog steeds erg dunne) plakjes.
Na beide variaties geproefd te hebben, zei mijn moeder dat de flinterdunne komkommers haar deden denken aan de Gurkensalats uit haar jeugd. Ik gaf echter de voorkeur aan de dunne, met de hand gesneden plakjes, omdat de komkommersalade dan wat knapperiger was.
Als de komkommers in plakjes zijn gesneden, doe je ze in een vergiet en bestrooi je ze met een theelepel zout, waarbij je goed roert zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld. Zet het vergiet boven een diepe kom, leg er een papieren handdoek overheen en laat de komkommerschijfjes onder af en toe roeren twee uur uitlekken.
Na een paar uur drukt u op de komkommers om het extra vocht eruit te halen en spreidt u ze vervolgens uit op keukenpapier en dep ze droog. Als de komkommers droog zijn, haalt u de kom met dressing uit de koelkast en roert u de komkommerschijfjes erdoor tot ze mooi bedekt zijn. Serveer direct, of zet de dressing nog een uur of tot een nacht in de koelkast.
Variaties
Bedenk dat hoe langer uw Romige Duitse Komkommersalade marineert, hoe sterker de smaken en hoe malser de komkommers zullen worden. De dressing zal ook wat dunner worden als de salade staat, omdat de komkommers vocht blijven afgeven, maar het moet niet te waterig worden omdat de komkommers al een paar uur hebben uitgelekt.
Er zijn een paar variaties op dit recept die je kunt proberen op basis van persoonlijke voorkeur. Mijn moeder zegt dat veel Duitsers Gurkensalat maken met yoghurt in plaats van zure room, wat een geweldige manier zou zijn om deze salade nog gezonder te maken. Ik zou waarschijnlijk aanraden om Griekse yoghurt te gebruiken in plaats van gewone voor een dikkere dressing.
Soms wordt in Gurkensalat-recepten de knoflook weggelaten of uien toegevoegd. Als je besluit ui toe te voegen, raad ik je aan de helft van een dungesneden ui erdoor te roeren op het moment dat je de uitgelekte komkommers en de dressing combineert. Zet de salade dan minstens een uur of twee in de koelkast – in plaats van hem meteen op te dienen – zodat de uien de kans krijgen om zachter te worden.
Je kunt de verse kruiden in dit recept ook omwisselen, bijvoorbeeld door wat peterselie en/of bieslook toe te voegen aan (of in plaats van) de verse dille.
Heb ik zo’n beetje alles behandeld? Ik hoop echt dat u geniet van deze half-Duitse interpretatie van Gurkensalat, ook bekend als romige Duitse komkommersalade 😉 Het is een koel en verfrissend bijgerecht bij zo veel voorgerechten, perfect voor wanneer de komkommers in de zomer op hun hoogtepunt zijn … maar net zo lekker het hele jaar door!
Meer Duitse Recepten
- Langkook Duitse Linzensoep met Worst
- Eenvoudige Duitse (Zwabische) Aardappelsalade ~ Schwäbischer Kartoffelsalat
- Perzik Duitse Pannenkoek
- Duitse Aardappelsalade
Roomachtige Duitse Komkommersalade (Gurkensalat)
Print Pin
Ingrediënten
- â–¢ 1/2 kop zure room
- â–¢ 1 teentje geperst, of fijngehakte/gestampte knoflook
- â–¢ 2 eetlepels witte wijnazijn
- â–¢ 1 eetlepel verse gehakte dille
- â–¢ 1 theelepel suiker
- â–¢ 1 theelepel zout, verdeeld
- â–¢ versgemalen zwarte peper, naar smaak
- â–¢ 1 1/2 pond zaadloze komkommers, zoals 2 grote Engelse komkommers
Instructies
-
In een middelgrote kom, roer de zure room, knoflook, witte wijnazijn, dille, suiker, 1/4 theelepel zout en peper door elkaar tot alles goed gemengd is. Dek af en zet in de koelkast.
-
Schil de komkommers en snijd ze in zeer dunne plakjes. Doe de komkommerschijfjes in een vergiet boven een diepe kom. Bestrooi met de resterende 3/4 theelepel zout en roer goed om alle plakjes te bedekken. Dek losjes af met keukenpapier (of een schone keukendoek) en laat 2 uur uitlekken, roer ongeveer elke 20 minuten.
-
Druk na 2 uur de komkommers in het vergiet naar beneden om extra vocht te onttrekken. Spreid de plakjes uit op een paar keukenpapiertjes en dep ze droog. Haal de dressing uit de koelkast en roer de komkommerplakjes erdoor. Serveer direct of zet 1 uur of tot een nacht terug in de koelkast. Pas vlak voor het serveren het zout en de peper naar smaak aan.
Noten
Opslaan
Opslaan