Saltines From Scratch
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Saltines From Scratch zijn een leuke, makkelijker dan je denkt, en lekkerder dan in de winkel gekochte cracker om thuis te maken!
Oh man wat had ik dit recept voor Saltines From Scratch graag 7 maanden geleden bedacht! Hoewel ik moet zeggen dat ik echt geluk heb gehad met hoe makkelijk deze zwangerschap is geweest (afkloppen op hout), waren er zeker een paar dagen in het 1e trimester dat Saltines en Ginger Ale mijn beste vriend waren en deze zelfgemaakte jongens zouden verbazend zijn geweest.
Er zijn ingrediënten nodig:
- Semonlino- of cakemeel (wat je maar hebt / vindt)
- Boter
- Groente olie
- Ingist
- suiker
- baksoda
- room van Tataar
- zout
raktisch eenvoudig, toch?
Hoe maak je Saltines vanuit het niets:
Ik geef toe, het is wel een beetje werk. Ze zijn niet zo makkelijk als Ritz Crackers From Scratch, Spelt Crackers, of Graham Crackers, maar ze zijn zooooooo lekker. En zeker de moeite waard. Het zijn vrij simpele ingrediënten.
Het deeg zelf is niet moeilijk te maken, het is het hele maken de avond voordat je de crackers wilt bakken dat het moeilijkste deel is. Het moet wel 12-18 uur in de koelkast rusten voordat het klaar is om te rollen.
Heb je een pastaroller nodig?
Kort antwoord, ja. Ok, het is niet 100% vereist, maar je wilt je deeg heel dun krijgen. Hoe dunner de cracker, hoe beter, zeker. En het deeg rolt heel goed in de pastaroller. Net als bij zelfgemaakte pasta, begin je dik en werk je langzaam naar dun toe, zodat het deeg niet scheurt. Daarna terug op het met bloem bestoven oppervlak en ik heb het zelfs nog een keer gerold met de deegroller voordat ik ze met de pastasnijder heb gesneden. Om er zeker van te zijn dat ze superdun waren.
Dan gewoon wat prikken met een vork en op een met perkament beklede bakplaat en een kwastje met een beetje water en een beetje zeezout. Ze kunnen direct naast elkaar op de plaat, zullen ze niet uit te breiden op alle. Ze zullen zelfs een beetje krimpen. 
Bak ze 8-10 minuten op 400 graden (controleer ze goed, ze worden snel bruin!), en je hebt je eigen Saltine soda crackers!
Toen ik de eerste probeerde, ik ga niet liegen, deed ik een klein dansje en sms’te mijn man, “OMG ik heb Saltines gemaakt die smaken naar Saltines!” Zelfs met de extra moeite, zullen we deze jongens zeker toevoegen aan onze reguliere rotatie van crackers. Ik wilde ze eten met wat zelfgemaakte soep, maar ze waren zeker niet lang genoeg houdbaar. Ach, een excuus om er meer te maken!
Genieten, vrienden! Vergeet niet om het me te laten weten op Facebook, Instagram en Pinterest!
Saltines From Scratch
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 kopjes cakemeel
- ▢ 6 eetlepels water
- ▢ 2 eetlepels zachte boter
- ▢ 2 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 2 theelepels instantgist
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 1/4 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/4 theelepel cream of tatar
- ▢ 1/2- 1 theelepel zeezout of kruidenzout voor de topping
Instructies
-
Meel toevoegen, gist, zuiveringszout, room van tarwe en suiker in een middelgrote kom. Klop samen.
-
Voeg in een kleine sauspan de boter, olie en water toe en verhit zachtjes tot de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot 120 graden, of tot het nog heet is, maar niet aanbrandt.
-
Maak een kuiltje in de opgeklopte droge ingrediënten en giet dan de boter erbij. Klop met een elektrische mixer goed op medium en vervolgens op hoog tot alle boter is opgenomen en zich een deeg begint te vormen.
-
Kneed met uw handen het deeg tot een bal. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan telkens een beetje meer bloem toe. Als het te droog is, voegt u een klein beetje water toe. Het moet een mooie zachte deegbal worden.
-
Vet de kom licht in en dek hem af met plasticfolie en laat minstens 12 uur en maximaal 18 uur in de koelkast rusten.
-
Wanneer je klaar bent voor gebruik, haal je de kom uit de koelkast en laat je het deeg op kamertemperatuur komen, ongeveer 15 minuten.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden en bekleed grote bakplaten met perkamentpapier of vet ze in.
-
Haal het deeg uit de kom en kneed het een paar minuten tot het glad en kleiachtig is.
-
Verdeel het in 4 stukken en rol elk stuk tegelijk uit. Gebruik een pastaroller om het deeg zo dun mogelijk te krijgen – dit zorgt voor een veel betere, knapperige cracker.
-
Snijd met een pizzawieltje of een pastasnijder vierkantjes van 2 x 2 uit. Leg de vierkantjes op de bakplaten. De vierkantjes kunnen vlak naast elkaar liggen, druk er zoveel mogelijk in, ze zullen tijdens het bakken kleiner worden. Doe dit met al het overgebleven deeg.
-
Prik met een vork in elke cracker om de klassieke “Saltines”-perforaties te krijgen. Bestrijk elke cracker met een beetje water en bestrooi met zout/kruidenzout.
-
Bak ze 8-10 minuten en controleer om 8 uur of ze niet te bruin worden (tenzij je van een super knapperige cracker houdt, zoals mijn man doet!
-
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat.
-
Bewaar ze in een luchtdichte verpakking maximaal een week – als je je kunt inhouden om ze niet al die tijd op te eten!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
