Saravana Bhavan Style Sambar Recipe | Hotel Sambar
- 125
- 5
- 918
- 2
- 0
- 0
- 1.1Kshares
Ik denk dat velen van jullie deze Hotel Sambar hebben geproefd in HSB (Hotel Saravana Bhavan), dat een keten van vestigingen over de hele wereld heeft en ik denk dat er geen intro nodig is over de smaak en het hygiënische voedsel dat daar wordt geserveerd. Dit hotel en de sambar die daar geserveerd werd hebben zoveel dierbare herinneringen in mijn hart. Na mijn huwelijk, toen ik naar Chennai verhuisde, was het eerste diner met mijn man alleen in HSB. Aangezien het huis van mijn Mil vlakbij de hoofdvestiging in Vadapalani ligt, gaan we minstens twee keer per week naar dit restaurant en ik heb daar bijna alle gerechten van de menukaart geproefd, heerlijk 8 jaar in Chennai! Wat het recept betreft, het geheim zit hem in het fijnmalen van tomaat en gebakken gram, wat een drastisch verschil maakt met andere sambarrecepten. Deze Saravana Bhavan Style Sambar Recept paren goed met idli, dosa, ven pongal, vada, rava upma ook.
Saravana Bhavan Style Sambar Recept
Indien interesse kijk dan ook eens naar mijn andere ontbijtbijgerecht recepten
- Idli Sambar Recept
- Poori Masala Recept
- Hotel Stijl Tiffin Sambar
- Hoe maak ik puffy Poori
- Instant Ui Rava Dosa
Hotel Sambar
Saravana Bhavan Style Sambar Recept | Hotel Sambar
Ingrediënten
- 1/2 Kopje Toor Dal
- 1/2 Kopje Gemengde Groenten Wortel, Brinjal, Drumstick, Aardappel
- 1 kleine tomaat
- 1/8 theelepel Kurkuma Poeder
- 3 theelepels Sambar Poeder
- Zout naar behoefte
- Tamarinde ter grootte van een kleine kruisbes
Om te malen
- 1.5 el kokosnoot
- 2 theelepels gebakken gram
- 1 kleine tomaat
Om te tempereren
- 1 el. Olie / Ghee
- 2 theelepels Mosterdzaad
- 1/2 theelepel Urad Dal
- 1/4 theelepel Methi Zaden
- 1/2 theelepel Jeera
- 1 rode chilipeper
- 1 groene chilipeper
- 8 tot 10 sjalotten
- 2 Snufje Hing
- 2 Takje Kerrieblaadjes
Instructies
-
Spoel de toor dal, giet er 1.5 kopjes water en kook het onder druk gedurende 5 tot 6 fluitjes. Zodra de druk is gezakt, pureer je de dal goed. Week de tamarinde 20 minuten in heet water, knijp de pulp uit en extraheer het tamarindewater.
-
Voor het malen hakt u de kokosnoot in kleine stukjes en de tomaat in grove stukken. Hak vervolgens tomaat, brinjal en wortel fijn en houd apart.
-
Verwerk de ingrediënten ‘Te Malen’ in een mixer. Vermaal het tot een gladde pasta door heel weinig water toe te voegen.
-
Giet in een pan 1/2 eetlepel olie en voeg tomaat toe. Voeg dan brinjal en wortel toe en sauteer alles een tijdje. Giet er nu een beetje water bij en kook het 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten gaar zijn.
-
Voeg kurkumapoeder, het nodige zout en sambarpoeder toe.
-
Voeg vervolgens gekookte dal en de gemalen kokospasta toe. Laat nog 3 minuten koken tot de rauwe geur van de kokospasta verdwijnt.
-
Giet er tamarindewater over, meng goed en laat 2 minuten afgedekt koken.
-
Voor het tempereren het vel van de sjalotten schillen, de chilipeper in plakjes snijden en de andere ingrediënten klaarmaken. Giet olie / ghee in een pan, voeg mosterdzaad en urad dal toe en laat het sudderen.
-
Dan voeg je methizaad, jeera, chilipeper en sjalotten toe en sauteer een beetje.
-
Voeg scharnier en kerrieblaadjes toe. Giet nu de getempereerde items over de hete sambar. Serveer dit hotel Saravana Bhavan stijl sambar recept met ragi dosa.
1. Spoel de toor dal af, giet er 1,5 kopje water bij en kook het onder druk gedurende 5 tot 6 fluitjes. Zodra de druk is gezakt, pureer je de dal goed. Week de tamarinde 20 minuten in heet water, knijp de pulp uit en extraheer het tamarindewater.
2. Hak voor het malen de kokosnoot in kleine stukjes en de tomaat in grove stukken. Hak vervolgens de tomaat, brinjal en wortel fijn en houd apart.
3. Doe de ingrediënten ‘To Grind’ in een mixer. Vermaal het tot een gladde pasta door heel weinig water toe te voegen.
4. Giet 1/2 eetlepel olie in een pan en voeg tomaat toe. Voeg dan brinjal en wortel toe en sauteer alles een tijdje. Giet er nu een beetje water bij en kook het 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten gaar zijn.
5. Voeg kurkumapoeder, het nodige zout en sambarpoeder toe.
6. Voeg vervolgens de gekookte dal en de gemalen kokospasta toe. Laat nog 3 minuten koken tot de rauwe geur van de kokospasta verdwijnt.
7. Giet het tamarindewater erbij, meng goed en laat 2 minuten afgedekt koken.
8. Pel voor het tempereren het vel van de sjalotten, snijd de Spaanse peper in plakjes en zet klaar met de andere ingrediënten. Giet olie / ghee in een pan, voeg mosterdzaad en urad dal toe en laat het spetteren.
9. Voeg vervolgens methizaad, jeera, chilipeper en sjalotten toe en sauteer een beetje.
10. Voeg scharnier en kerrieblaadjes toe. Giet nu de getempereerde items over de hete sambar.
Serveer dit hotel Saravana Bhavan stijl sambar recept met ragi dosa.
Hotel Sambar
1. Ik heb brinjal en wortel gebruikt. Andere groenten, zoals drumstick, aardappel enz., kunnen ook worden toegevoegd.
2. Pas de chilipeper en sambarpoeder aan volgens de gewenste kruiden voor deze hotelsambar.
3. Voeg niet meer tomaat of tamarinde toe dan vermeld, want deze sambar moet niet te scherp zijn.
4. Sla geen gebakken gram over, want dit is het belangrijkste ingrediënt, dat textuur, dikte en smaak aan de sambar geeft.
5. Giet het tamarinde-extract pas nadat de groenten gaar zijn, anders worden ze daarna niet gaar.
6. Als laatste temperen helpt om de smaak lang vast te houden.
7. Gebruik ghee voor het temperen, dat voegt meer smaak toe aan dit saravana bhavan stijl sambar recept.
8. Sjalotten zijn een must voor deze sambar samen met de groenten, omdat het meer smaak geeft. Gebruik geen gewone uien.
9. Deze sambar wordt snel dik, dus voeg voor het serveren heet water toe.
10. Indien gewenst, kan een klein beetje jaggery/suiker worden toegevoegd, om de smaak te verbeteren.
Saravana Bhavan Style Sambar Recept