Simplest Black Lentils Stew | Kali Dal | Maa Ki Daal
Deze gezonde veganistische zwarte linzen/kali dal is romig, toegeeflijk, bevredigend & een geweldige troostrijke maaltijd. Je kunt ervan genieten als linzensoep of met gestoomde rijst.
Elk recept heeft een verhaal!
Mijn ex-collega in India maakt de beste Kali dal ooit! Maar dat is een verhaal op zich. Lees verder. Persoonlijk was ik nooit een fan van deze dal variant. Maar toen ze ons (haar team) een keer had uitgenodigd voor de lunch, had ze Kali Dal klaargemaakt. Terwijl al mijn collega’s uit hun dak gingen van de Dal, raakte ik hem nauwelijks aan. Toen ze merkte dat ik niets over haar Dal zei, kwam ze naar me toe met een kom vol Dal en vroeg me te proeven en haar te vertellen hoe het was. Ik zat in een moeilijke situatie. Ze was mijn ouderejaars en ik was een beetje bang om haar te zeggen dat ik het niet wilde eten. Toen deed ik het voor de hand liggende. Ik nam snel een lepeltje en slurpte het meteen naar binnen zonder het echt te proeven. Met een glimlach complimenteerde ik de Dal die ze had gemaakt en ze wierp me een glimlach van 1000 watt terug. Het was alsof ze mijn goedkeuring zocht, wat een beetje vreemd leek. Toen hoorde ik haar tegen mijn andere collega’s zeggen hoe blij ze was dat ik haar Dal lekker vond. Ik begreep niet waarom dat zo’n ophef was en besloot het haar te vragen. Toen ik het haar vroeg, kwam ik te weten dat ze mijn kookkunst altijd had bewonderd en dat ze ook haar kookkunst wilde verbeteren. Ze had hard geoefend om vaker te koken en nieuwe recepten uit te proberen, net als ik. Ik was met stomheid geslagen en voelde me zo klein.
Ik kon haar niet meer recht aankijken omdat ik me schaamde dat ik me zo had gedragen. Het was erg onvolwassen van me om haar ten onrechte te complimenteren zonder ook maar de moeite te nemen het gerecht dat ze had gemaakt te proeven. Ik was toen echt nog heel jong en had een fout gemaakt, zoals iedereen op een bepaald moment in zijn leven doet. Ik moest mijn vergissing rechtzetten. De eerste stap was opbiechten. Ik riep haar apart en vertelde haar de waarheid. Haar reactie van toen zal me mijn hele leven bijblijven! Ze lachte het uit alsof het niets voorstelde en zei me dat het niet erg was dat ik zo’n flater begaan had. Maar toen ze me verontschuldigend aankeek, zei ze dat ik de Kali Dal nu echt moest proeven en dat ze zich dan beter zou voelen. Die dag gebeurden er twee dingen. We werden vrienden, meer dan collega’s, en ik ontwikkelde een speciale voorliefde voor Kali Dal. Ik proefde haar Dal en vond het goed. Maar sindsdien heb ik deze Dal bij haar thuis zo vaak gegeten, dat ik er nu aan gewend ben. Het is grappig dat ik deze Dal door niemand anders lekker vind dan door haar. Toen we laatst aan het praten waren, vroeg ze me terloops waarom ik haar recept nog niet op Cookilicious heb gezet. Omdat ik deze Dal alleen bij haar thuis at, had ik het zelf nog nooit thuis gemaakt. Dus besloot ik haar recept met jullie te delen, voor haar!
Wat is Kali Dal?
Zwarte linzen Dal (Black Gram) is bekend onder namen als Kali (betekent zwart in Hindi) Dal (betekent linzen) of Maa ki Dal. Het wordt geassocieerd met het soort comfort dat je krijgt als je moeder kookt, vandaar de naam – Maa ki Daal. Niet veel mensen weten dat het eigenlijk een goede bron van eiwitten en koolhydraten is. Maa ki Daal wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en wordt in z’n geheel, gesplitst of zelfs gesplitst en geschild gegeten. In feite is India de grootste producent en consument van deze zwarte linze, wat de verscheidenheid aan recepten met deze linze in de Indiase keuken verklaart. Als deze zwarte linze kookt, creëert het een romige basis voor elk gerecht dat het nodig heeft en is het ook zeer geschikt voor de slow cooker. Normaal maak ik alleen Chainsoo Dal met zwarte linzen als ik er trek in heb. Op andere dagen ligt het gewoon onaangeroerd in mijn voorraadkast. Nu ik deze Kali Dal heb geprobeerd, moet ik eens wat andere recepten met zwarte linzen proberen. Wat vind je ervan? Veel Noord Indiase keukens koken uitgebreid met deze linze. In feite is Kali Dal een Noord-Indiase bereiding. Sommigen zullen dit recept verwarren met Dal Makhani, maar technisch gezien is het dat niet. Kali Dal wordt gemaakt met slechts één linze, terwijl Dal Makhani wordt gemaakt met hele urad linzen, kidney bonen (rajma), en channa dal (gesplitste kleine kikkererwten).
Hoe maak je Kali Dal?
Als je op zoek bent naar een stevig en gezond gerecht om te maken voor lunch of diner op doordeweekse avonden, probeer dit dan eens. Het recept om Kali Dal te maken is heel eenvoudig. Het is een eenpansmaaltijd en kan worden gekookt in een Instant Pot, Slow Cooker, of boven de Cook-top. Vandaag deel ik het recept van mijn vriend met jullie, de Cook-top versie. Ik heb het recept op geen enkele manier aangepast omdat ik deze post aan haar wil opdragen en aan de herinneringen die we delen tijdens deze bijzondere Dal. Zoals zij zegt: “Er is niets zo troostend of lekker als een lekker pruttelend kopje kali dal!” Laten we nu beginnen met het maken van dit recept. Omdat dit een alledaags recept is, wordt er geen room toegevoegd. Laat eerst de zwarte linzen
een nacht in water weken. Giet het water de volgende dag af en kook ze onder druk in water met zout en kurkuma, samen met mosterdolie. Geef het 3-4 fluitjes. Haal het van het vuur en houd het even apart. Maak een gladde pasta van ui, gember, knoflook, groene pepers, en tomaat met behulp van een blender. Houd dat even apart. Verhit in een pan
, mosterdolie, en zodra het heet is, voeg komijnzaad, laurierblaadjes, en asafoetidatoe. Bak 15 seconden en voeg dan de uienpasta toe, samen met korianderpoeder, kurkumapoeder, droog mangopoeder (amchur), en rode chilipoeder. Roer het goed door en laat de masala nog 5-7 minuten koken.
Dan voeg je de gekookte zwarte urad dal toe aan de pan. Voeg zout toe en meng alles goed door elkaar. Laat het nog 8-10 minuten op laag vuur doorkoken. Garneer met gehakte koriander en wat gehakte rauwe uien. Zwarte Linzen Stoofpot/Kali Dal/Maa Ki Daal is klaar! Serveer met gestoomde rijst of brood.
Simpelste Zwarte Linzen Stoofpot/Kali Dal/Maa Ki Daal
Print Pin
Apparatuur
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de Black Gram
- 1 kop hele urad dal/zwarte gram
- 1 tl kurkumapoeder
- zout naar behoefte
- 1 eetlepel mosterdolie
- 3 kopjes water
Uienpasta
- 1 ui
- 2 tomaten
- 1 centimeter gember
- 5-6 teentjes knoflook
- 2 groene chilly/jalapeno
Om de Dal te maken
- 1 eetlepel mosterdolie
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 laurierblaadjes bladeren
- snufje asafoetida
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel droog mangopoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1-2 theelepels rood chilipoeder/paprika
- zout naar behoefte
- 1/4 kopje koriander voor garnering
- 1 ui voor garnering
Instructies
-
Eerst, laat u de zwarte linzen een nacht in water weken. Giet het water de volgende dag af en kook ze onder druk in water met zout en kurkuma, samen met mosterdolie. Geef het 3-4 fluitjes. Haal het van het vuur en houd het voorlopig apart.
-
Maak een gladde pasta van ui, gember, knoflook, groene pepers en tomaat met een staafmixer. Houd dat even apart.
-
Verhit in een pan de mosterdolie en voeg, zodra deze heet is, het komijnzaad, de laurierblaadjes en de asafoetida toe. Bak 15 seconden en voeg dan de uienpasta toe, samen met korianderpoeder, kurkuma poeder, droge mango poeder (amchur) en rode chili poeder. Roer alles goed door elkaar en laat de masala nog 5-7 minuten koken.
-
Dan voeg je de gekookte zwarte urad dal toe aan de pan. Voeg zout toe en meng alles door elkaar. Laat het nog 8-10 minuten op laag vuur doorkoken.
-
Garneer het met gehakte koriander en wat gehakte rauwe uien. Zwarte linzen stoofpot/Kali Dal/Maa Ki Daal is klaar! Serveer met gestoomde rijst of brood.
Notes
Kijk eens naar deze recepten voor inspiratie als je graag met linzen kookt Hoe maak je Bengaalse stijl Cholar Dal met Chana Dal, Pittige Quinoa & Rode Pompoen Adai | Linzen Dosa, Indiase Dal Shorba | Linzensoep Recept, Pittige & Gestoomde Veganistische Linzen Balletjes, Kale Adai | Kale & Hartige Linzen Pannenkoeken, Linzen & Rijstnoedels | Paruppu Sevai, Zuid-Indiase Medu Wada | Linzenbeignets, Methi Dal | Fenegriek Linzenstoofpotje, Radijs & Linzenstoofpotje, Linzen Bietensoep met Gebakken Naan Chips, Lasooni Dal Palak/Linzen Soep met Spinazie & Knoflook, Moong Dal Spinazie Chilla | Linzen & Spinazie Crepes en Linzen & Zwarte Rijst Burger. Krokante Vegan Split Peas | Masaledar Chana Dal en Gestoomde Quinoa Chana Dal Idli zijn twee recepten die specifiek vragen om chana dal als hun belangrijkste ingrediënt.