Takuan

Heb je ooit van takuan gehoord? Ik ben er vrij zeker van dat je het een of twee keer in je leven bent tegengekomen zonder het te beseffen. Takuan is een van de populairste Japanse levensmiddelen. Kort gezegd, is het ingemaakte Japanse daikon radijs. Meer specifiek is het dat gele knapperige spul dat je meestal in je sushirol vindt. U kunt bijvoorbeeld takuan maki of takuan sushi bestellen. Als u de volgende keer sushi gaat eten, let dan op de fijngesneden gele ingemaakte radijs binnenin. Het is een smaakversterker en een neutralisator die heel goed samengaat met de zoete, zoute en umami smaken van sushi en vele andere gerechten. Natuurlijk kunt u takuan in blik of geseald vinden in Aziatische speciaalzaken.

Maar omdat ik altijd een ambassadeur ben voor versheid en zelfgemaakte kwaliteit, leer ik u vandaag hoe u het zelf kunt maken zonder toevoegingen of chemische middelen.

takuan Japanse ingemaakte daikon radijs

Voordat je leert hoe je zelf Japanse takuan pickle maakt, moet je eerst de juiste ingrediënten in huis halen. Gelukkig zijn deze gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt, of het nu Aziatisch of gewoon is. Dus, als je dit takuan recept wilt voltooien, zorg dan dat je Japanse daikon radijs vindt. Vergeleken met gewone radijsjes die in de vorm van kleine rode bolletjes komen, is de daikon een groot stuk groente. Het lijkt op een grote, bleke wortel als je het mij vraagt. Bovendien is hij helemaal wit. Wat het smaakprofiel betreft, is hij niet zo scherp en peperig als de gewone radijs.

Het smaakprofiel van de Japanse daikon radijs is zoet en mild. Ook is hij lekker knapperig. Daarom kunt u de daikon niet alleen in dit takuan recept gebruiken, maar ook in roerbakgerechten of salades. In deze gerechten zou het bijvoorbeeld heel lekker zijn:

• zoete chili kip roerbak
• rundvlees en peultjes roerbak
• bami goreng
• Chinese gemengde groente roerbak
• bietenwortel en pompoensalade
• gebakken zeebaars met avocado en wortelsalade

Nu we weten welk ingrediënt we nodig hebben, zal ik je alles vertellen over takuan. In essentie is takuan een Japans daikonpekelrecept, hoewel je takuan ook onder andere namen zou kunnen kennen, waaronder:

• • takuwan
  • takuan-zake
  • danmuji

In Japan, wordt takuan meestal geserveerd met tsukemono (andere ingemaakte of geconserveerde groenten) en wordt takuan, om het beste resultaat te verkrijgen, traditioneel in de zon gedroogd (een paar weken in de zon hangen). Deze stap wordt uitgevoerd om de daikon te dehydrateren en te conserveren. Vervolgens wordt de daikon ingemaakt met zout en verschillende kruiden. Tot slot duurt het inmaakproces meestal enkele maanden. Soms wordt takuan ook gerookt.

Om meer te weten te komen over takuan, klik hier.

Takuan sōhō

Zorg ervoor dat u takuan (de eetbare) niet verwart met Takuan Sōhō – wat eigenlijk een persoon is – een van de belangrijkste namen in het Zen Boeddhisme van het midden van de 16e tot het midden van de 17e eeuw. Niettemin wordt hem de ontdekking van het takuan-recept toegeschreven. Vandaar de naam.

hoe maak je takuan

Zo, ben je bezorgd over het perfect snijden van de daikon radijs voor het takuan recept? Geen zorgen, de oplossing is eenvoudig. U hebt de KitchenAid groentensnijder nodig. Voor het grootste deel is het een perfecte gelegenheid om creatief te zijn met uw maaltijden. U kunt de KitchenAid Groentensnijder bijvoorbeeld gebruiken om pasta te vervangen door een eenvoudig courgettirecept of door andere groenten. U kunt er ook dit gepekelde dikon recept mee proberen te maken.

Dankzij de 2 beschikbare messen kunt u gemakkelijk dunnere of dikkere vellen maken, afhankelijk van uw recept. Bijvoorbeeld, voor deze takuan pickle, hoe dunner hoe beter. Dus gelukkig maar dat je een geweldige machine hebt om je te helpen – ik kan me gewoon niet voorstellen dat ik dit handmatig zou doen. Dankzij de duurzame, duurzame premium metalen constructie kunt u uw favoriete recepten snel en handsfree maken!

aanbrengen en wegsnijden

In essentie hoeft u de KitchenAid groenteschaaf 5KSMSCA alleen maar aan de 4,8 l ARTISAN staande mixer van KitchenAid te bevestigen. Ik heb trouwens de voordelen van zo’n machine in de keuken ontdekt toen ik mijn traditionele citroenschaaktaart maakte. Natuurlijk kun je nog veel meer accessoires aan de 4,8 L ARTISAN Stand Mixer bevestigen, waaronder:

• 3L Kom
• Flex Edge Beater
• Deeghaak
• 4.8 L kom
• uitgietschild
• 6-draads zweep
• en nog veel meer… zoals de groentensnijder

Ben je trouwens niet helemaal weg van de kleur die ik heb gekozen? Ook u kunt uw eigen favoriete kleur kiezen! Voor meer informatie over KitchenAid, klik hier.

meer recepten

Dus, hier zijn slechts enkele recepten die u perfect kunt maken dankzij de KitchenAid Groentensnijder 5KSMSCA:

• courgettipickle – bekijk dit makkelijke recept eens. Je kunt sommige kruiden hergebruiken voor de takuan pickle.
• courgette involtini – een delicaat Italiaans voorgerecht

hoe maak je takuan pickle

Al met al gaat het om het inmaakproces! Hoe dunner de plakjes daikon, hoe sneller ze worden ingemaakt, maar het maken van takuan is zonder twijfel een delicate taak. Eenmaal voorbereid, doet u uw vers gesneden daikon voorzichtig in een pot naar keuze. Verpak zoveel mogelijk daikon in de glazen pot, maar laat voldoende ruimte over voor het water en de rijstwijnazijn. Als u deze stappen volgt, hebt u een fantastisch uitziende augurk.

waar koop ik takuan

Dus, mijn eerste aanbeveling is een bezoek te brengen aan een Aziatische speciaalzaak. Daar vindt u takuan in de sushi-gang of bij de sushi-ingrediënten. Anders, voordat u het opgeeft, kunt u takuan ook online kopen. Zie hieronder.

• Sushi Sushi Takuan Daikon Radijs Gepekeld – klik hier
• Yutaka Gepekelde Radijs – klik hier
• Gepekelde radijs – klik hier

Zoals je ziet, zijn er veel opties. Toch raad ik aan om thuis verse takuan te maken.

op smaak brengen

In de eerste plaats is het kurkumapoeder dat takuan zijn uitgesproken gele kleur geeft. Als alternatief kunt u ook rauw kurkuma sap gebruiken, dat een nog krachtigere gele kleur geeft. Hoewel, voor degenen onder u die goed op de hoogte zijn van de smaak van kurkuma, het heeft zijn uitgesproken smaak. In vergelijking daarmee is het poeder milder en zal het het recept niet overweldigen in combinatie met de andere ingrediënten.

Als je geen kurkuma kunt krijgen, bekijk dan deze 14 kurkuma vervangers die je in plaats daarvan kunt gebruiken.

is takuan goed voor je?

In het kort, het antwoord is ja. In Japan wordt het vaak na de maaltijd gegeten om de spijsvertering te bevorderen. Daikon op zich stimuleert gewichtsverlies. Kijk maar eens naar een aantal van de gezondheidsvoordelen:

• verlaagt ontstekingen in de darmen
• voorkomt kanker
• verbetert het immuunsysteem
• en nog veel meer

Dus ja! Concluderend, takuan is geweldig voor je. Vooral in combinatie met kurkuma sap of kurkuma poeder. Dus, ga je gang en geniet van het maken van dit traditionele Japanse gerecht.

Wat zou jij maken met de groentesnijder van KitchenAid?

Afdrukken