Trinatriumcitraat

LevensmiddelenEdit

Natriumcitraat wordt voornamelijk gebruikt als levensmiddelenadditief, meestal voor de smaak of als conserveermiddel. Het E-nummer is E331. Natriumcitraat wordt gebruikt als smaakstof in bepaalde varianten van club soda. Het is gebruikelijk als ingrediënt in braadworst, en wordt ook gebruikt in commerciële kant-en-klare dranken en drankmixen, die een wrange smaak bijdragen. Het wordt gevonden in gelatinemix, roomijs, yoghurt, jam, snoep, melkpoeder, verwerkte kazen, koolzuurhoudende dranken, en wijn, onder anderen.

Natriumcitraat kan worden gebruikt als een emulgerende stabilisator bij het maken van kaas. Het laat de kaas smelten zonder vettig te worden door te voorkomen dat de vetten zich scheiden.

BufferingEdit

Specificatiediagram voor een 10-millimolaire oplossing van citroenzuur. De violette curve komt overeen met het trinatriumcitraat.

Als een geconjugeerde base van een zwak zuur, kan citraat fungeren als een buffermiddel of zuurteregelaar, weerstand biedend aan veranderingen in pH. Het wordt gebruikt om de zuurgraad in sommige stoffen, zoals gelatinedesserts, te regelen. Het kan in de melk minicontainers worden gevonden die met koffiemachines worden gebruikt. De verbinding is het product van maagzuurremmers, zoals Alka-Seltzer, wanneer zij in water worden opgelost. De pH van een oplossing van 5 g/100 ml water bij 25 °C is 7,5 – 9,0. Het wordt aan veel commercieel verpakte zuivelproducten toegevoegd om de PH-waarde van het maag-darmstelsel van de mens te beheersen, vooral in bewerkte producten als kaas en yoghurt.

MedicineEdit

In 1914 gebruikten de Belgische arts Albert Hustin en de Argentijnse arts en onderzoeker Luis Agote met succes natriumcitraat als antistollingsmiddel bij bloedtransfusies, waarbij Richard Lewisohn in 1915 de juiste concentratie vaststelde. Het wordt ook vandaag nog gebruikt in bloedafnamebuisjes en voor de bewaring van bloed in bloedbanken. Het citraation cheleert calciumionen in het bloed door calciumcitraatcomplexen te vormen, waardoor het bloedstollingsmechanisme wordt verstoord. Recentelijk is trinatriumcitraat ook gebruikt als borgmiddel in vascath en hemodialyse lijnen in plaats van heparine vanwege het lagere risico op systemische antistolling.

In 2003 toonden Ööpik et al. aan dat het gebruik van natriumcitraat (0.5 g/kg lichaamsgewicht) de hardloopprestaties over 5 km met 30 seconden verbeterde.

Natriumcitraat wordt gebruikt om het ongemak te verlichten bij urineweginfecties, zoals blaasontsteking, om de acidose te verminderen die wordt gezien bij distale niertubulaire acidose, en kan ook worden gebruikt als osmotisch laxeermiddel. Het is een belangrijk bestanddeel van de orale rehydratieoplossing van de WHO.

Het wordt gebruikt als antacidum, vooral vóór de anesthesie, voor keizersnede-procedures om de risico’s te verminderen die verbonden zijn aan het opzuigen van maaginhoud.

Ketelontkalking

Natriumcitraat is een bijzonder doeltreffend middel voor het verwijderen van carbonaataanslag uit ketels zonder deze uit bedrijf te nemen en voor het reinigen van autoradiatoren.