Trinatriumcitrat
LebensmittelEdit
Natriumcitrat wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, meist zur Aromatisierung oder als Konservierungsmittel. Seine E-Nummer ist E331. Natriumcitrat wird als Aromastoff in bestimmten Sorten von Club Soda verwendet. Es ist eine übliche Zutat in Bratwurst und wird auch in kommerziellen Fertiggetränken und Getränkemischungen verwendet, wo es einen herben Geschmack beisteuert. Man findet es unter anderem in Gelatine-Mix, Eiscreme, Joghurt, Marmeladen, Süßigkeiten, Milchpulver, Schmelzkäse, kohlensäurehaltigen Getränken und Wein.
Natriumcitrat kann als emulgierender Stabilisator bei der Käseherstellung verwendet werden. Es lässt den Käse schmelzen, ohne fettig zu werden, indem es die Trennung der Fette verhindert.
PufferungEdit
Als konjugierte Base einer schwachen Säure kann Citrat als Puffermittel oder Säureregulator wirken und Änderungen des pH-Wertes widerstehen. Es wird verwendet, um den Säuregrad in einigen Substanzen zu kontrollieren, z. B. in Gelatine-Desserts. Man findet es in den Milch-Minibehältern von Kaffeemaschinen. Die Verbindung ist das Produkt von Antazida, wie z. B. Alka-Seltzer, wenn diese in Wasser aufgelöst werden. Der pH-Wert einer Lösung von 5 g/100 ml Wasser bei 25 °C beträgt 7,5 – 9,0. Es wird vielen kommerziell verpackten Milchprodukten zugesetzt, um den PH-Wert im Magen-Darm-System des Menschen zu regulieren, vor allem in verarbeiteten Produkten wie Käse und Joghurt.
MedizinEdit
Im Jahr 1914 setzten der belgische Arzt Albert Hustin und der argentinische Arzt und Forscher Luis Agote Natriumcitrat erfolgreich als Gerinnungshemmer bei Bluttransfusionen ein, wobei Richard Lewisohn 1915 die richtige Konzentration bestimmte. Es wird auch heute noch in Blutentnahmeröhrchen und zur Konservierung von Blut in Blutbanken verwendet. Das Citrat-Ion chelatiert Kalzium-Ionen im Blut, indem es Kalzium-Citrat-Komplexe bildet, wodurch der Blutgerinnungsmechanismus gestört wird. Neuerdings wird Trinatriumcitrat auch als Verschlußmittel in Gefäß- und Hämodialyseleitungen anstelle von Heparin verwendet, da es ein geringeres Risiko für eine systemische Antikoagulation darstellt.
Im Jahr 2003 zeigten Ööpik et al. dass die Verwendung von Natriumcitrat (0.5 g/kg Körpergewicht) die Laufleistung über 5 km um 30 Sekunden verbesserte.
Natriumcitrat wird zur Linderung von Beschwerden bei Harnwegsinfektionen, wie z. B. Blasenentzündungen, eingesetzt, um die Azidose bei distaler renaler tubulärer Azidose zu reduzieren und kann auch als osmotisches Abführmittel verwendet werden. Es ist ein Hauptbestandteil der oralen Rehydrationslösung der WHO.
Es wird als Antazidum, insbesondere vor der Anästhesie, bei Kaiserschnitten eingesetzt, um die Risiken der Aspiration von Mageninhalt zu verringern.
Kesselentkalkung
Natriumcitrat ist ein besonders wirksames Mittel zur Entfernung von Karbonatablagerungen aus Heizkesseln, ohne diese außer Betrieb zu nehmen, und zur Reinigung von Autokühlern.