Ui Pakora {Gekruide Ui Fritters}
0
0
1
0
Ui pakora is een populaire theesnack gemaakt door het frituren vanuienplakjes te frituren in een glutenvrij en veganistisch beslag van kikkererwtenmeel.
Er is geen gebrek aan theetijdsnacks in de Indiase keuken. Deze snacks kunnen een hele keukencategorie op zich vormen. Van de bhajji’s en vada’s uit Zuid-India tot pakore en chaat uit Noord-India, de enorme verscheidenheid aan Indiase theesnacks zal u verbazen. De meeste van deze snacks zijn eenvoudig te maken met slechts een paar basisproducten uit de voorraadkast.
Wanneer het regent of koud is, is het beste wat je kunt doen opwarmen met een kop chai en een bord gloeiend hete pakora. Pakora (ook wel pakoda, pakodi of bhajji genoemd) kan met bijna alles worden gemaakt. Aardappelen, uien, de meeste groenten, paneer, kip en zelfs broodpakora’s zijn erg populair. Het bindmiddel is kikkererwtenmeel of besan, waardoor deze uienpakora van nature glutenvrij en veganistisch zijn.
Er zijn een paar manieren om pakora te maken. Bij de ene methode wordt een beslag van kikkererwtenmeel gemaakt, de groenteplakjes worden erin gedoopt en gefrituurd. Bij een andere methode worden het meel en de kruiden gemengd met de groenten, en met heel weinig water wordt een dik beslag gemaakt. Van dit beslag laat men kleine handjes in de olie vallen, waardoor pakora’s worden gevormd die een vrije vorm hebben.
Het proces van het maken van uienpakora’s begint met het snijden en zouten van de uien en ze een tijdje te laten staan. Hierdoor laten de uien water los en worden ze zachter en plooibaarder. Als je dan de bloem toevoegt, heb je maar heel weinig water nodig en wordt de pakora super knapperig van buiten en perfect gaar van binnen.
Ik heb ook geëxperimenteerd met het bereiden van pakora’s in een airfryer en het werkt. Het smaakt natuurlijk iets anders dan de gefrituurde versie, maar als je op je calorieën let, is het een goede optie. Vergeet alleen niet om de uienbeignets dun uit te spreiden wanneer je het beslag in de luchtfriteuse doet.
Een goede pakora heeft een goede specerij nodig om erbij te serveren. Ketchup is altijd een publiekslieveling, maar ik maak er ook graag een pittige groene chutney bij.
Ui pakora zijn ook heerlijk als bijgerecht bij een traditionele Indiase maaltijd, ik ben vooral dol op pakora met rijst en dal curry. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, moet je het zeker proberen.
Hier lees je hoe je ui pakora of ui bhajji maakt.
- Rode uien – 2, medium-large
- Zout – ½ theelepel
- Turkumapoeder – ¼ theelepel
- Rode chilipoeder – ½ – 1 theelepel (naar smaak)
- Garam masala poeder – ½ theelepel
- Groene chilipepers – 2, fijngehakt
- Cilantroblaadjes – 1 el, fijngehakt
- Kikkererwtenmeel – 1 kop, gezeefd
- Rijstmeel – 2 el, gezeefd
- Water – naar behoefte
- Olie – om te frituren
- Uien dun in halve maantjes snijden. Voeg in een kom zout, kurkuma, rode chilipoeder, chilipepers en koriander toe aan de gesneden uien. Meng ze met uw handen door elkaar en scheid de uien met uw vingers. Laat de uien minstens 15 minuten rusten om ze zacht te laten worden.
- Voeg kikkererwtenmeel en rijstmeel toe aan de uien en meng goed. Voeg water toe, een beetje per keer, om een dik beslag te maken. Proef en pas de smaak aan.
- Verwarm de olie in een grote, diepe pan. Laat lepels beslag in de hete olie vallen. Bak de pakora’s op middelhoog vuur en draai ze om zodat ze aan alle kanten gaar zijn. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
- Serveer de uienpakora warm met ketchup, groene chutney en een warme drank.
Geniet van warme pakora’s met deze snelle groene chutney gemaakt met verse koriander en muntblaadjes.
Vergeet niet te PIN &Bewaar dit recept voor later.
Wat is jouw favoriete snack voor bij de thee? Laat het me weten in de reacties. Probeer dit makkelijke pakora recept en laat me weten hoe je het vindt.
Hier zijn meer pakora recepten om te proberen.
- Zoete-aardappel bhajji of pakora.
- Ui-kool pakora.
- Zucchini maïs beignets.
Als zoete snacks zijn meer uw jam, ik heb je gedekt daar ook.
- Pazham pori of rijpe bakbanaanbeignets.
- Met pindakaas gevulde banaan ebelskivers (appe).
- Godhumai kozhukkatai (zoete tarwemeelknoedels).
Als je dit bericht leuk vond, volg deze blog dan via e-mail om updates te krijgen (je vindt het inschrijvingsvak aan de rechterkant van deze pagina, of scroll naar beneden in de mobiele versie).