Veganistische Tomaten Basilicumsoep
Deze veganistische tomaten-basilicumsoep is zo lekker dat ik er liters van zou kunnen eten.
Serieus, hoewel ik van teveel tomatenspul maagzuur kan krijgen, ben ik bereid het risico te nemen voor deze soep! Zo lekker is hij.
Het is romig en rijk en heeft alle tomatensmaak die je maar kunt dromen gecombineerd met de smaken van heerlijk verse basilicum.
Het is niet de eerste keer dat we een veganistische tomatensoep maken, maar deze tomaten-basilicumsoep is echt overheerlijk.
We hebben zowel tomaten uit blik als verse tomaten in deze soep gebruikt, evenals wat wortels en selderij en alles gekookt met wat uien, knoflook, specerijen en groentebouillon.
Vers basilicum en kokosroom worden aan het eind toegevoegd en dan gemengd tot een gladde en fantastische soep.
De basilicum verwildert nog net in de soep en wordt er vervolgens met een dompelmixer doorheen gemengd. Zo blijft de basilicum smaak heerlijk fris.
Hoe veganistische tomaten-basilicumsoep te serveren
Om te serveren besprenkel je de soep met een beetje zelfgemaakte basilicumolie en serveer je de soep met wat brood om te dippen.
Hememade basilicumolie is super makkelijk te maken, je maakt gewoon wat basilicumblaadjes fijn met een vijzel en stamper en voegt er dan wat olijfolie aan toe. Als het lijkt alsof het wil scheiden, zelfs na het samen opkloppen, geef het dan een snelle slag met je dompelmixer (gewoon een snelle, je probeert niet om het te emulgeren).
Je wilt dat de olie mooi groen en vol van smaak is. Het maakt deze tomaten-basilicumsoep restaurantwaardig!
De basilicumolie was een tip die ik van Jamie Oliver heb opgepikt, en het is echt de moeite waard om te maken, alleen al om over deze soep te sprenkelen. Het is geheel optioneel natuurlijk en niet echt onderdeel van het soeprecept zelf, maar ik raad je wel aan het eens te proberen!
Het blenden
Ik heb het al een paar keer over een blender gehad, en als je die niet hebt, kun je voor deze soep ook een gewone blender gebruiken. Gewoon in etappes overgieten in de blenderkan en dan in etappes terug in de pan.
Het kost wel wat meer moeite om het zo te doen en een immersie blender is een super handig keukenhulpje om te hebben. Je kunt er je soep direct in de pan mee blenden, je eigen vegan mayo mee maken en allerlei andere leuke dingen! Dus ik raad je aan er een te kopen als dat mogelijk is, ze zijn ook echt goedkoop.
Je kunt een staafmixer krijgen bij Amazon.
Dus ik denk dat je deze veganistische tomaten-basilicumsoep echt lekker zult vinden! Hij is:
- Super makkelijk
- Roomachtig
- Boordevol tomaten- en basilicumsmaak
- Een fantastisch voorgerecht!
Restjes zijn goed houdbaar en kunnen de volgende dag worden opgewarmd!
Deze soep zou fantastisch smaken met zelfgebakken volkorenbrood om in te dippen! Of met een paar heerlijke veganistische broodjes of zelfs veganistisch maïsbrood! Of wat voor heerlijk brood dan ook. Wij hebben gewoon wat geroosterde ciabatta gebruikt en dat was heerlijk.
Voor meer fantastische vegan soeprecepten, bekijk deze geweldige opties:
- Vegan Linzensoep
- Vegan Aardappelsoep
- Vegan Butternut Squash Soep
- Vegan Zoete Aardappel Soep
- Vegan Aardappel Prei Soep
- Vegan Wortelsoep
Dus wat denk je van deze veganistische tomaten basilicum soep? Laat het ons weten in de comments en geef het recept ook een cijfer! Dank je wel!
Teken je vooraf in op onze e-maillijst, dan krijg je een geweldig (en gratis) recepten-ebook met 10 heerlijke veganistische dinerrecepten en weet je als eerste wanneer er nieuwe recepten op de blog worden geplaatst.
Afdrukken
Omschrijving
Lekker romige veganistische tomatenbasilicumsoep geserveerd met een drupje zelfgemaakte basilicumolie. Super makkelijk, restaurant-waardig voorgerecht, boordevol smaak!
Ingrediënten
Voor de Tomaten Basilicumsoep:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1 theelepel Oregano
- 2 theelepels gedroogde Basilicum
- 2 grote wortelen (fijngesneden)
- 2 stengels selderij (fijngesneden)
- 2 blikken van 400 gram met hele gepelde tomaten
- 6 grote Rijpe Tomaten (gehakt)
- 1/2 kop (120ml) Groentenbouillon
- 1 eetlepel Kokossuiker (of vervang bruine suiker)
- 1 kop Verse Basilicum (verpakt kopje)
- 1 kopje (240ml) Kokosroom
- Zeezout en Zwarte Peper (naar smaak)
Voor de Basilicumolie (Optioneel):
- verse basilicumblaadjes
- olijfolie
Instructies
- Doe de olijfolie, ui en knoflook in een pan en fruit tot ze zacht zijn geworden. Voeg vervolgens de oregano, gedroogde basilicum, wortels, selderij, tomaten uit blik en verse tomaten toe en meng alles.
- Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de wortelen zacht zijn geworden.
- Haal van het vuur en roer de suiker, verse basilicum en kokosroom erdoor. Mix het geheel met een staafmixer of doe het in etappes in de blender en doe het terug in de pan. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Om de basilicumolie te maken, plet je de basilicumblaadjes met een vijzel en stamper tot je een pasta hebt. Meng vervolgens met olijfolie en klop door elkaar. Als het niet goed mengt en zich scheidt, kunt u snel de dompelmixer gebruiken om het mooi te mengen.
- Serveer de soep met een scheutje basilicumolie en wat knapperig brood om te dippen (optioneel).
Noten
*Voedingsinformatie is exclusief alles waarmee de soep wordt geserveerd, zoals basilicumolie of brood.
- Categorie: Voorgerecht, Hartig, Glutenvrij
- Methode: Stovetop
- Keuken: Veganistisch
Voeding
- Portiegrootte: 1/4 van het recept
- Calorieën: 279
- Suiker: 19.5g
- Natrium: 508mg
- Vet: 17.3g
- Verzadigd vet: 11g
- Koolhydraten: 19.7g
- Vezels: 9.2g
- Eiwit: 5.9g
Keywords: veganistische tomaten-basilicumsoep