Witte Kaassaus (zonder bloem)
Deel dit recept!
- Deel
- Tweet
- Pin1.3K
Deze witte kaassaus is gemaakt zonder bloem en is ideaal om voedsel zoals nacho’s of frietjes in te dompelen en te smoren. Het is eenvoudig te maken en klaar in minder dan 15 minuten. Bovendien is hij glutenvrij omdat er geen bloem of ‘roux’ aan te pas komt!
Dit bericht bevat affiliatelinks. Klik op mijn disclosure voor meer informatie!
Hoe maak je een eenvoudige witte kaassaus voor nachos
Een veelgestelde vraag die ik hoor is “Hoe maak je een kaassaus dikker zonder bloem?”.
Kaas is van nature al dik, dus het heeft niet per se een verdikkingsmiddel nodig. Het moeilijkste is om hem lekker smeuïg en romig te maken! Alles wat ik doe voor dit witte kaassaus recept is mijn kaas smelten in MELK. Hoewel er niet veel ruimte is voor fouten, zijn er een paar dingen die je in gedachten moet houden.
Het TYPE kaas dat je gebruikt maakt een verschil. Scherpe kaas smelt bijvoorbeeld niet zo goed als een milde cheddar. Parmezaanse kaas ook niet.
Ik gebruik Amerikaanse kaas om 2 redenen…
- Het is wit. (Ziet er beter uit op mijn Pulled Pork Nachos)
- Het smelt ook goed!
Dus gewoon melk toevoegen aan het geeft je een heerlijk romige saus die NIET hard wordt op je wanneer afgekoeld!
Probeer deze Mini Gebakken Aardappeltjes eens met deze kaassaus te garneren!
Welke kaas is het lekkerst voor Nachos?
Elke CREAMY kaas werkt, maar sommige smaken gewoon beter. De top 4 van kazen die ik lekker vind zijn:
- American
- Monterey Jack
- Fontina
- Gouda
*Cheddar kaas zou heerlijk zijn op nacho’s maar er is een probleem met cheddar. Het smelt NIET goed. Vooral als je SHARP cheddar kaas hebt. Ik heb het geprobeerd en het werkt niet goed zonder een toegevoegd verdikkingsmiddel.
Hoe maak je een kaassaus dikker zonder meel
Typisch heb je melk/room en een ‘roux’ nodig om een kaassaus te maken.
Ik ga ervan uit dat je dit leest omdat je een recept voor een kaassaus zonder meel wilt. Dus hoe we de saus moeten verdikken is simpelweg de kaas zelf de verdikker te laten zijn, wat ik in dit recept heb gedaan.
Wat zijn de ingrediënten in “nacho” kaas?
De nacho kaas waar je waarschijnlijk aan denkt is die verwerkte gele kaas waar we allemaal dol op zijn. (Ik in ieder geval wel…)
Maar gezond is het niet en het is erg moeilijk om zelf te maken. Velveeta maakt gebruik van allerlei voedingsmiddelen zetmeel en gehydrogeneerde oliën. Eh, NIET een voorraadkast nietje…
Dus probeer deze saus! Het is beter voor je en makkelijker te maken! Plus geen bloem of maizena!
Ideeën voor hoe u uw witte kaassaus serveert…
Deze kaassaus is geweldig voor een paar dingen:
Deze saus is geweldig om in te dippen!
Hier zijn een paar dingen die je in je kaassaus kunt dippen:
- Tortilla chips
- Zachte pretzels
- Frietjes
- Kip nuggets
- Brood
- Pita brood
Deze Saus Is Ook Prima Om Te Topping!
Je kunt deze eenvoudige kaassaus ook serveren als topping op:
- Broccoli
- Cauliflower
- Chips om nacho’s te maken!
- Macaroni/Pasta
- Frietjes
- Enchiladas
- Cheesesteaks
Probeer deze witte saus eens te serveren met mijn favoriete snack, de beste Baked Potato Wedges!
Hoe krijg je geen gestremde of ‘gruizige’ kaassaus!
Kaas begint te scheiden bij ongeveer 160 graden Fahrenheit, dus wees voorzichtig bij het maken van je saus! Het is een langzaam proces!
Om stremmen te voorkomen, zorg ervoor dat je NIET:
- Het vuur te hoog zet! Koken is niet toegestaan! De laagste stand is het beste. Als het eenmaal te heet wordt, is er geen weg meer terug!
- Gebruik iets dat minder is dan VOLLE melk! 2% of magere melk hebben veel minder vet in zich. Het vet is wat je nodig hebt om de saus glad en romig te houden!
- Gebruik andere kazen dan de hierboven genoemde! Scherpe kazen zoals cheddar smelten helemaal niet goed!
- Voeg een groot stuk kaas toe aan je melk. Het duurt niet alleen langer, maar je krijgt ook ongelijkmatige warme plekken die leiden tot korrelige kaas!
Hier zijn wat leuke bakjes om je kaassaus in te serveren!
Mini crock pot
Mini Cocotte
Witte kaassaus zonder meel
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ ¾ kop Volle Melk ((GEEN SKIM OF 2%))
- ▢ ¼ lb. American Cheese
- ▢ ¼ lb. Monterey Jack-kaas
- ▢ ¼ tl. zout (*naar smaak)
- ⅛ Tsp. Nootmuskaat (*Optioneel)
Instructies
-
Rasp je monterey kaas en zet apart. Omdat Amerikaanse kaas in plakken wordt geleverd, kun je hem niet raspen. Doe hem in een keukenmachine om hem fijn te hakken OF hak hem gewoon met een groot mes in kleine stukjes.
-
Verwarm de melk op middelhoog vuur tot hij lichtjes pruttelt. Niet koken! Voeg uw geraspte kazen toe en zet het vuur op de LAAGST mogelijke stand! Roer.
-
De kaas zal langzaam beginnen te smelten, maar zorg ervoor dat je zo nu en dan roert met een platte spatel of lepel om ervoor te zorgen dat de bodem niet verbrandt. (Hakken of snijden van de kaas versnelt het smeltproces)
-
De kaassaus moet in ongeveer 20 minuten volledig gesmolten zijn. Zet het vuur uit en laat de saus iets afkoelen alvorens op te dienen. Zo kan de saus wat indikken.
Receptenopmerkingen
Voeding
